El colesterol es una sustancia similar a la grasa que producen el hígado y otras células del cuerpo; sin embargo, los animales que los humanos usan como fuentes de alimentos también lo producen, lo que significa que también lo obtiene de algunos de los alimentos que consume. Necesita una cierta cantidad de colesterol para producir ácidos biliares que ayudan a digerir sus alimentos, a desarrollar células saludables y a sintetizar hormonas y vitamina D. Su cuerpo produce aproximadamente el 75 por ciento de su propio colesterol, pero el 25 por ciento restante proviene de su dieta. Cuando su nivel de colesterol es demasiado alto, puede conducir a enfermedad de la arteria coronaria, insuficiencia cardíaca, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Debe mantener su ingesta diaria de colesterol por debajo de 200 miligramos por día, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre.
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Maíz común
El colesterol en su dieta proviene de alimentos de origen animal como la carne, los mariscos, las aves de corral y los productos lácteos. El maíz en la mazorca es libre de colesterol, al igual que las variedades frescas, congeladas y enlatadas de granos de maíz, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Productos de maíz sin colesterol
Los productos de maíz no contienen colesterol a menos que se combinen con carne, aves, mariscos, productos lácteos u otros alimentos de origen animal que contengan colesterol. Los cereales fríos como las hojuelas de maíz y los cereales de maíz cocidos como la sémola amarilla o blanca no contienen colesterol. Aunque está cargado de grasa, el aceite de maíz no contiene colesterol, y el jarabe de maíz contiene azúcar pero no tiene colesterol. El maíz enlatado es un vegetal libre de colesterol, incluso cuando se fabrica como maíz en crema. Las tortillas de maíz, la harina de maíz crudo y la pasta de maíz también son alimentos sin colesterol.
Productos de maíz con colesterol
Cuando los productos de origen animal se usan para mejorar el sabor o la textura de un alimento, a menudo agregan colesterol al producto alimenticio. La mezcla comercial de relleno de pan de maíz contiene 5 miligramos de colesterol en una bolsa de 8. 5 onzas, mientras que un muffin de maíz mediano horneado comercialmente entrega aproximadamente 29 miligramos y hojaldre de queso hecho con maíz tiene 1 miligramo de colesterol en una porción de 3. 5 onzas. Un solo perro de maíz contiene 79 gramos de colesterol, que representa el 40 por ciento de su límite diario recomendado, basado en una dieta de 2 000 calorías.
Consejos
Aunque las sémolas y los cereales de maíz no contienen colesterol, ciertas recetas y condimentos pueden introducir colesterol no deseado. Si vierte media taza de leche entera sobre su cereal, agrega 12 miligramos de colesterol. Elegir leche sin grasa reduce el conteo de colesterol a 2. 5 miligramos. Cuando fríe una tortilla de maíz sin colesterol en 2 cucharadas de manteca de cerdo, cambia el contenido de colesterol a 24 miligramos. Si le das vapor a la tortilla o lo horneas en el microondas, sigue sin colesterol; sin embargo, untar 2 cucharadas de mantequilla en una mazorca de maíz agrega 62 miligramos de colesterol, mientras que la misma cantidad de aceite vegetal sin grasa que se extiende desde una tarrina no produce gramos.
