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Ensalada de Espinacas con Fresas y Nueces Caramelizadas

Ensalada de Espinacas con Fresas y Nueces Caramelizadas
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Anonim

Es hora de cenar y estás cansado. El jefe ha estado alborotado, los niños están en un nivel de azúcar permanente, y el viaje al hogar hizo que The Odyssey pareciera un paseo en bicicleta por el parque. Cocinar la cena para ti mismo se siente como un desafío al nivel del Everest; diablos, algunas noches solo quieres que alguien venga y ponga la comida directamente en tu boca. Es por eso que estas recetas te salvarán la vida.

Si bien puede parecer más fácil simplemente llevar a todos en el automóvil y dirigirse a Chili's, esa no es una solución saludable a largo plazo: un estudio reciente de investigadores españoles determinó que su riesgo de tener sobrepeso aumenta un 33 por ciento al comer solo dos comidas a la semana un restaurante. Y las cenas son, con mucho, la más pesada de todas las comidas en restaurantes. En el nuevo libro de cocina Zero Belly , hemos creado una combinación de comidas que se pueden cocinar principalmente con anticipación; otros que puedes preparar en poco tiempo después de un largo día de trabajo; y aún otros que aprovecharán un largo y lujoso día de indulgencia gastronómica. Esta abundante comida te hará esperar la cena todo el día.

Wraps de lechuga y atún con ensalada de espinacas y fresas

Sirve: 4

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Wraps de atún

1 libra de atún ligero enlatado, escurrido

¼ taza de mayonesa

1⁄2 aguacate, cortado en cubitos

2 huevos duros, cortados en cubitos

1⁄2 cebolla roja mediana, en rodajas finas

Sal y pimienta

12 hojas de lechuga Bibb (aproximadamente 1 cabeza)

ensalada

2 tazas de espinacas tiernas

1 taza de fresas, cortadas en cuartos

2 cucharadas de vinagreta Zero Belly (abajo)

2 cucharadas de nueces crudas, tostadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos) y picadas

Direcciones

• Coloque el atún en un tazón mediano y use una espátula para doblar la mayonesa, teniendo cuidado de no romper demasiado el atún. Agregue suavemente el aguacate, los huevos duros, la cebolla y una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

• Coloque una cucharada de atún en una hoja de lechuga y colóquela en un plato. Repita con la mezcla de atún restante y las hojas de lechuga, alrededor de 12 envolturas en total.

• Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón y mezcle bien.

• Divida la ensalada en cuatro platos. Servir con tres lechugas.

Por porción: 304 calorías / 15 g de grasa / 9 g de carbohidratos / 6 g de fibra / 24 g de proteínas

Para hacer la vinagreta de vientre cero

Rendimiento: ½ taza

Tiempo de cocción: 5 minutos.

3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo

⅓ taza de aceite de oliva virgen extra

¾ cucharadita de mostaza Dijon

¾ cucharadita de miel de Manuka cruda

⅛ cucharadita de sal kosher

⅛ cucharada de pimienta negra

Combine los ingredientes en un frasco de vidrio sin BPA y agite enérgicamente hasta que esté emulsionado. Almacene en el refrigerador por hasta 2 semanas. Agitar antes de servir.

POR CUCHARA: 83 calorías / 9 g de grasa / 1 g de carbohidratos / 0 g de fibra / 0 g de proteínas

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