Condimentar con hierbas y especias hace que cualquier plato sea sabroso y aromático, siempre que no se exceda y los condimentos sean frescos.
Por Deborah Lambeth
Imagínese esto: se sienta a cenar, ve un bistec chisporroteante en su plato y simplemente no puede esperar para comerlo. Lo cortas, le das un mordisco y te das cuenta, “oye, no tiene ajo. ¿No es eso canela? Obviamente, hace una diferencia al determinar qué especias usar al cocinar. Al igual que la canela no sabe bien en un bistec, el ajo probablemente no sea lo primero que quieras ver al despertar en tu tostada.
Hay muchos condimentos, que cuando se usan correctamente, hacen que la comida sea aromática y deliciosa al paladar. Sin embargo, hay consejos sobre su uso para garantizar que el sabor del plato se mejore y no se comprometa. Por ejemplo, cocinar estos condimentos durante demasiado tiempo puede hacer que el sabor se vuelva demasiado fuerte. Cuando cocine guisos y sopas, es mejor agregarlos una hora o menos antes de servir. ¿Sabías que triturar las hierbas antes de agregarlas aumenta el aroma y hace que el plato sea más sabroso? Cuando use ingredientes frescos, siempre debe agregarlos hacia el final de la cocción, para que los sabores sean tan frescos como las hierbas.
Aquí hay un consejo: no use más de tres hierbas y especias en un plato. Hay algunas advertencias a eso. Por ejemplo, algunas recetas indias son una excepción a esta regla, ya que a menudo requieren 10 o más ingredientes diferentes en un plato de curry. Es divertido ser creativo en la cocina y usar especias/hierbas es un área en la que puede ser innovador.Cambia el condimento que normalmente agregarías a un plato y experimenta un poco.
Escuché a Emeril Lagasse decir en un programa que la gente guarda los condimentos en sus gabinetes por mucho tiempo. Bromeó sobre un amigo suyo que tenía un tarro de ajo heredado de su abuela. El almacenamiento y la manipulación son tan importantes como aprender a usarlos. Deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Perderán su sabor rápidamente si se exponen a una luz excesiva. Deben almacenarse en recipientes herméticos, ya que conservarán sus sabores hasta por un año si se almacenan así. Una regla general básica es almacenarlos lejos de cualquier fuente de humedad. El congelador es un lugar perfecto para almacenar especias, el refrigerador no lo es.
Los condimentos comerciales son un atajo utilizado por la mayoría de los chefs profesionales. Sin embargo, puede cultivar hierbas fácilmente en su jardín, macetas o jardineras de ventana. Consulte con una tienda de jardinería local cuando quiera comprar semillas o plantas pequeñas.El eneldo, el perejil, la menta, el orégano, el tomillo y la albahaca son solo algunas de las hierbas aromáticas y aromáticas que puedes cultivar y cosechar para usar mientras preparas deliciosos platos. Cuando recoja sus hierbas, es mejor hacerlo por la mañana. Sécalas en rejillas o boca abajo por sus tallos. Una vez secas, raspa las hojas de la planta.
Al seguir estos sencillos consejos sobre el uso efectivo de los condimentos, puede crear una receta que será única y que todos disfrutarán.
