Muchos chefs han hecho una contribución ejemplar al campo de la cocina. Algunos de ellos se han convertido en puras leyendas.
¿Sabías?
Le Cordon Bleu es la escuela de artes culinarias más grande del mundo establecida en 1895, en París, por la periodista francesa Marthe Distel. Algunos alumnos famosos de la escuela incluyen a Mario Batali, Julia Child y Ming Tsai.
“Un buen cocinero es el peculiar regalo de los dioses. Debe ser una criatura perfecta desde el cerebro hasta el paladar, desde el paladar hasta la punta de los dedos”. El escritor inglés W alter Savage Landor ha citado breve y acertadamente el significado de un chef perfecto.Un chef es un término usado para describir a una persona cuya profesión es cocinar para otros, ya sea en sus hogares o en restaurantes.
Por lo general, los chefs están bien versados en todo tipo de artes culinarias, desde las tradicionales hasta las contemporáneas y desde las nacionales hasta las internacionales. Sorprendentemente, a nivel nacional, lo que es predominantemente dominio de las mujeres, ha sido dominado por una mayoría masculina en las cocinas profesionales. Y, algunos de ellos han contribuido tanto a la cocina que han sido aclamados en todo el mundo y se han convertido en leyendas culinarias. Ha habido tantos chefs hasta la fecha, que han logrado llegar al salón de la fama. Empecemos con una lista de los cinco mejores chefs de hoy en términos de ganancias.
Los cinco chefs más ricos del mundo
Gordon Ramsay
Este célebre chef escocés de chico malo, que comenzó su carrera como chef en el restaurante 'Aubergine' de Londres en 1993 y logró ganar dos prestigiosas estrellas Michelin, pasó, en 1998, a montó su propio restaurante llamado Restaurant Gordon Ramsay.Este restaurante logró rápidamente tres estrellas Michelin, que ha tenido desde entonces, lo que lo convierte en el único restaurante de Londres en tener el premio durante tanto tiempo, y también convierte al chef Gordon Ramsay en uno de los cuatro chefs del Reino Unido que lo mantienen. También es el presentador de famosos programas de televisión como Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares y MasterChef. La revista Forbes lo ha catalogado como el chef más rico del mundo en 2012, con ganancias totales de alrededor de $38 millones.
Rachael Ray
Este célebre chef y autor estadounidense también es el presentador de algunas series famosas de 'Food Network', como Tasty Travels de Rachael Ray y $40 al día, entre otras, que han sido ganadoras de premios Daytime Emmy. . También es autora de varios libros de cocina basados en el concepto de comidas en 30 minutos, que es su fuerte. En 2005, la Reader's Digest Association lanzó una revista llamada Every Day with Rachael Ray, cuyo número de lectores aumentó a un ritmo tremendo entre 2006 y 2007.La revista Forbes la clasificó como la segunda chef más rica con ganancias totales de alrededor de $25 millones en 2012.
Wolfgang Puck
Él es un famoso chef y restaurador de origen austriaco, aprendió a cocinar a una edad temprana de su madre, ella misma pastelera. Después de trabajar como aprendiz con famosos chefs franceses en París y Mónaco, regresó a los Estados Unidos y se convirtió en copropietario de un restaurante en Los Ángeles en solo dos años. En 1981, publicó su primer libro de cocina, Modern French Cooking for the American Kitchen, que fue muy aclamado. En 2004, lanzó un grupo de empresas llamado Wolfgang Puck Companies que administra veinte restaurantes de alta cocina, además de servicios de catering y productos alimenticios. Su primer restaurante, Hiroshima, servía cocina asiática. Después de eso, nunca miró hacia atrás y abrió una cadena de unos 25 restaurantes en los EE. UU. Según la revista Forbes, es el tercer chef más rico con ganancias totales de alrededor de $ 20 millones en 2012.
Paula Deen
Paula Deen es una célebre chef, autora, restauradora y actriz estadounidense. Opera desde Savannah, Georgia, donde se hospeda y es propietaria de un restaurante llamado The Lady & Sons, que administra con sus dos hijos. También es propietaria de un restaurante en Tunica, Mississippi, que se llama The Paula Deen Buffet y se especializa en cocina sureña. Es autora de hasta catorce libros de cocina. En 2005, lanzó su propia revista bimensual de estilo de vida, Cooking with Paula Deen, que es muy popular entre las lectoras. También presentó una serie de programas de cocina en 'Food Network', incluidos Paula's Home Cooking, Paula's Party y Paula's Best Dishes. Aparte de esto, también fue juez de celebridades en Top Chef y MasterChef. La revista Forbes la califica como la cuarta chef más rica con ganancias totales en 2012, alrededor de $17 millones.
Mario Batali
Este chef, escritor y restaurador ítalo-estadounidense también es un conocido historiador gastronómico, especializado en la historia y la cultura de la cocina italiana.Es copropietario de numerosos restaurantes en Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas, Westport y también en Hong Kong y Singapur. Su vida es el ejemplo perfecto de la historia de la pobreza a la riqueza. Durante la universidad, trabajó como lavaplatos en Nueva Jersey, después de lo cual se convirtió en pizzero. Su siguiente trabajo fue el de asistente de cocina, seguido por el de sous chef en Santa Bárbara, donde se convirtió en el chef joven mejor pagado a la edad de 27 años. Condujo una serie de programas en 'Food Network', incluido Molto Mario, Mario Eats Italy y Ciao América con Mario Batali. En 1999, Batali recibió el premio Hombre del año en la categoría de chef de Gentleman's Quarterly (GQ). En 2008, la Fundación James Beard lo honró con el premio Restaurador Sobresaliente. Ocupa el lugar del quinto chef más rico y, según Forbes, tiene ganancias totales de alrededor de $13 millones en 2012.
Sin embargo, la lista de grandes chefs no puede estar completa sin mencionar a esos pocos elegidos que, aunque ya no están con nosotros, continúan inspirando a generaciones de nuevos participantes en el campo.
Los Portadores de la Antorcha
Alexis Soyer (1810 – 1858)
El cocinero, el inventor, el hombre que cocinaba cenas exclusivas y extravagantes para la élite. El hombre que también cocinaba para los campesinos, Soyer parece haber sido una personalidad inmensamente ingeniosa. Se sabe que diseñó una cocina moderna en el Reform Club de Londres, que contenía hornos con temperaturas ajustables y refrigeradores que se enfriaban con agua. Durante la Guerra de Crimea, alimentó a los soldados heridos y los ayudó a recuperarse. También inventó una estufa de campaña para el ejército y la llamó estufa Soyer. También se sabe que inventó el comedor de beneficencia durante la Gran Hambruna Irlandesa de 1847. Sus famosos escritos incluyen Soyer's Charitable Cookery y Soyer's Culinary Campaign, entre otros.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
El gobierno francés ex altó a Escoffier como Caballero de la Legión de Honor en 1920 y como Oficial en 1928.El emperador alemán Kaiser Wilhelm II lo llamó "el emperador de los chefs". Escoffier escribió muchos libros de los cuales Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus y Ma Cuisine se hicieron muy populares. Fue él quien sentó las bases de una cocina profesional moderna y desarrolló el primer menú a la carta.
Fernand Point (1897 – 1955)
Es considerado el padre de la cocina francesa moderna. Point es, sin duda, uno de los mejores chefs de todos los tiempos. Cuando solo tenía 26 años, estableció el Restaurant de la Pyramide en Vienne, Francia, como una meca gastronómica internacional. Su mentoría culinaria resultó en la creación de algunos de los chefs de renombre mundial, incluidos François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean y Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Es considerado el Padre de la Gastronomía Americana. En 1955, estableció la "Escuela de cocina James Beard", donde enseñó cocina a hombres y mujeres durante unos 30 años.Escribió varios libros sobre cocina, que se convirtieron en clásicos. Algunos de estos incluyen, The James Beard Cookbook, James Beard's Treasure of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices y James Beard's American Cookery. Cuando murió en 1985, dejó un legado de excelencia culinaria para las próximas generaciones de chefs profesionales.
Niña Julia (1912 – 2004)
Fue miembro de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y cofundadora del Instituto Americano del Vino y la Comida. En 1963, el programa de cocina de televisión The French Chef, presentado por ella, fue un gran éxito. Escribió varios libros de cocina, de los cuales Mastering the Art of French Cooking, publicado en 1961, fue inmensamente popular. Child fundó L'Ecole des Trois Gourmandes, una escuela de cocina, en 1951 junto con Simone Beck y Louisette Bertholle.
La lista de grandes chefs tampoco puede estar completa sin la mención de aquellos que, aunque no están en la lista de los diez mejores chefs del mundo, son definitivamente lo suficientemente famosos debido a su excepcional contribución e innovación en este campo. .
Las élites
Ferran AdriГ
Es el Padre de la Cocina Española Moderna. Admiradores vienen de diferentes rincones del mundo a elBulli, su restaurante en Roses, España. Utiliza nuevas técnicas y aparatos de cocina, y es maravillosamente creativo. En sus experimentos, sesga los ingredientes a texturas inesperadas y los sirve a temperaturas poco convencionales.
Todd Gray
Él está alterando la definición de comida americana. Él está tratando de demostrar que la cocina estadounidense no se limita a alimentos insípidos, de mercado masivo y preenvasados. Uno de los principales restaurantes de Washington D.C., el Watershed, es su creación.
John Ash
Él es un chef del norte de California reconocido internacionalmente que se especializa en la cocina de la región vinícola. Es autor de libros como American Game Cooking: A Contemporary Guide to prepare Farm-Raised Game Birds and Meats y From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Ostras Frescas con Crema de Almendras y Trote de Trufa de Chocolate son algunas de sus delicias que gozan de reconocimiento internacional.
Jamie Oliver
Es un chef y restaurador británico que ha presentado numerosos programas de televisión centrados en la comida, incluidos The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape y What's cooking? con Jaime Oliver. Oliver también es autor de varios libros de cocina y su reciente campaña contra el uso de alimentos procesados en las escuelas nacionales ha llamado mucho la atención.
Vikas Khanna
Referido como el chef más popular del mundo por la revista People, es un chef indio, restaurador y escritor culinario, famoso por combinar la espiritualidad y la cultura culinaria. También presentó la segunda temporada del programa de telerrealidad MasterChef India. Algunos de los libros de su autoría incluyen The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India y Flavours First: An Indian Chef's Culinary Journey, entre otros.Su restaurante Junoon, con sede en Nueva York, ha sido galardonado con una estrella Michelin en 2012 y 2013.
Todos los chefs son geniales a su manera y merecen una mención en la lista. Sin embargo, esa es una tarea imposible. El campo de las artes culinarias es tan amplio que cada día se le suma una nueva estrella. Y esto continuará para siempre, mientras nosotros, los humanos, sigamos anhelando cocinas más nuevas y más sabrosas.
