Las albóndigas son un excelente refrigerio para fiestas y se pueden preparar fácilmente en casa. Casi todas las cocinas tienen su propio estilo de hacer y servir albóndigas. Este artículo de Tastessence te trae algunas recetas de albóndigas de diferentes cocinas.
¿Sabías?
Originalmente un plato italiano, las albóndigas se conocen como "polpette" en Italia, "keftedes" en Grecia y "frikadellen" o "bulette" en Alemania.
Las albóndigas, como su nombre lo indica, son bolas de carne molida o picada que se combinan con otros ingredientes y luego se fríen, hornean, cocinan al vapor o estofadas para cocinarlas. Son una de las comidas más populares en fiestas y reuniones y tienen un sabor absolutamente delicioso. Además, se pueden preparar fácilmente en casa. Las albóndigas son un alimento reconfortante, pero al mismo tiempo elegante y sabroso.
En el Medio Oriente, el cordero se usa con más frecuencia para hacer albóndigas. El cordero magro y picado, por lo tanto, hace las bolas de carne picada más sabrosas para la exótica cocina árabe. No, no, no tienes que viajar tan lejos para probar este alimento increíblemente auténtico. Puedes hacerlos en casa y saborear su sabor. Aquí hay algunas recetas del Medio Oriente, Lejano Oriente y México. La mayoría de estas recetas usan carne de ternera o cerdo, pero algunas culturas también usan carne de cordero o incluso carne de res.
Albóndigas agridulces iraníes
Necesitará…
- Cordero, 250 gr
- Lentejas, 100 gr
- Huevos, 5 × 4 de estos duros, sin cáscara y picados
- Ciruelas pasas (deshuesadas), 6
- Cebollas en rodajas, 2
- Mantequilla, 1 cucharada.
- Aceite, 3 cucharadas
- Caldo de carne, 1 taza
Especias…
- Canela molida, 1/2 cucharadita
- Cardamomo molido, 1/2 cucharadita.
- Azafrán, una pizca
- Pasas, 1 cucharada.
- Almendras laminadas, 1 cucharada.
- Vinagre de vino, 6 cucharadas
- Jugo de limón, 3 limones
- Azúcar, 100 g
Método
- Corta la carne en dados y ponla en una sartén con las lentejas lavadas.
- Agregue agua, sal y especias, y cocine a fuego lento durante una hora.
- Después de que la carne esté tierna, escúrrela y deja el tallo a un lado.
- Pique la carne y las lentejas en una picadora.
- Ahora agregue el huevo cocido picado, las pasas, las almendras y el huevo crudo a la carne picada y amase hasta formar una masa.
- Hacer bolitas y freír.
- Freír las cebollas en rodajas en la mantequilla y agregar el caldo de carne, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar.
- Añadir el líquido de la carne cocida anteriormente.
- Hervir la salsa a fuego lento y luego sazonar con sal. Servir con arroz al vapor.
Albóndigas chinas de cerdo
Necesitará…
- Carne picada de cerdo, 500 gr
- Pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados, 1
- Pimiento verde, sin semillas y cortado en dados, 1
- Calabacines, recortados y cortados en dados, 2
- Maíz tierno, cortado a la mitad a lo largo, 4
- Cilantro fresco, picado, 500 g
- Dientes de ajo picados, 2
- Pieza de raíz de jengibre, picada, 1 pulgada
- Pimienta negra fresca molida
- Salsa de soja ligera, 4 cucharadas.
- Aceite de sésamo, 1 cucharadita.
Método
- Mezcle la carne picada de cerdo, el cilantro, la mitad de la cantidad de ajo picado y 1 cucharada. salsa de soja en un bol.
- Dividir en 25 porciones y hacer bolitas.
- Refrigéralos durante al menos 30 minutos.
- Luego fríe estas albóndigas en un wok durante unos 10 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente por todos lados.
- Con una espumadera, sacar las bolas y escurrir sobre un papel.
- En el aceite del wok, agregue el resto del ajo y el jengibre, y s altee durante aproximadamente un minuto.
- Agregue los pimientos; sofreír durante otros cinco minutos.
- A continuación, añadir el maíz dulce y los calabacines, y sofreír durante otros tres minutos.
- Ahora, pon las bolas en el wok con el resto de las verduras.
- Agregue el aceite de sésamo y s altee todo junto, revolviendo y mezclando bien. Servir sobre una cama de fideos frescos.
Albóndigas Mexicanas en Salsa de Tomate
Necesitará…
- Paletilla de ternera, 750 gr
- Cerdo, 750 gr
- Cebollas, finamente picadas, 200 g
- Huevos, medio cocidos y picados, 4
- Huevos, crudos, batidos, 2
- Aceitunas limpias y sin hueso, 100 gr
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Sal y pimienta
Para salsa de tomate …
- Tomates, pelados y finamente picados, 2 kg
- Dientes de ajo, 2
- Cilantro y chile en polvo
- Sal al gusto
Método
- Pique la carne finamente, mezcle.
- En aceite caliente, cocinar las cebollas hasta que se vuelvan transparentes.
- Añádelos a la carne con aceitunas, huevos picados, sal, pimienta y huevos batidos, hasta obtener una masa homogénea.
- Déjelo reposar un rato y luego forme bolas. Es importante dejarlas reposar un rato para que no se rompan las bolitas cuando se están cocinando.
- Poner estas bolitas en caldo (caldo aromatizado).
- Para la salsa, mezclar los tomates con el ajo, el chile y la sal.
- Ahora, añade las albóndigas a esta salsa de tomate.
- Estas albóndigas se pueden servir con arroz a la mexicana, acompañadas con la salsa.
Entonces, estas fueron algunas recetas increíbles para hacer albóndigas en diferentes tipos de cocinas. ¡Diviértete experimentando con estos platos y crea una receta única y sabrosa que a todos les encantará!
