¿Busca algo peculiar y dulce, pero bajo en calorías y divertido para hacer con los niños? No busque más allá de los dulces de roca y siga estas sencillas recetas.
Con sus raíces en Irán, el dulce de roca es uno de los dulces más simples de hacer y puede ser un proyecto científico interesante para los niños, enseñándoles sobre la formación y estructura de los cristales. Lo que lo hace aún más increíble es el hecho de que es azúcar pura sin apenas productos químicos, a menos que los agregue a través de colorantes o sabores para alimentos.
El caramelo de roca obtiene su apariencia gracias a la recristalización del azúcar del jarabe mediante la siembra, es decir, la introducción de un objeto extraño en el que crecen los cristales.
La ciencia detrás de los cristales de azúcar
El azúcar es más soluble en agua caliente que en agua fría. Entonces, cuando agrega varias tazas de azúcar al agua caliente, está haciendo una solución sobresaturada. A medida que el agua se enfría, su solubilidad disminuirá y el azúcar "saldrá" del agua. Como una perla, una vez que se forma un cristal, actuará como una semilla y otras moléculas de azúcar se pegarán a él, haciéndolo más grande.
Receta básica de Rock Candy en un palito
Esta es una receta muy básica para hacer caramelos de roca al estilo antiguo en un palito. Además de comer directamente del palo, también puede usarlo para endulzar su café o bebida.
Cosas que necesitará:в-Џ Azúcar, 4 tazasв-Џ Agua, 2 tazasв-Џ Brocheta (o palillo de dientes) , 1¼ de frasco de vidrio, 1¼ de pinza para la ropa, 1¼ de embudo, 1¼ de colorante/saborizante para alimentos, según se requiera
Procedimiento:в-Џ Lave bien el frasco con agua caliente y asegúrese de que esté completamente seco.в-Џ Humedezca la brocheta y pásela por azúcar granulada; luego déjelo secar, preferiblemente durante la noche, ya que debe estar completamente seco. Vierta agua en una cacerola y hierva. Agregue una taza de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue la segunda, tercera y cuarta taza de manera similar. Tenga en cuenta que tomará más tiempo para que cada tanda de azúcar se disuelva por completo.в-Џ Una vez que se haya agregado y disuelto todo el azúcar, retire la sartén del fuego.в-Џ Agregue color o sabor al jarabe y déjelo reposar por alrededor de 10 minutos.в-Џ Coloque un embudo en la boca de la jarra y vierta el líquido caliente a través del embudo.в-Џ Suspenda la brocheta azucarada en la jarra, con la ayuda de la pinza para la ropa. El pincho no debe tocar el fondo o los lados del frasco, o crecerá hacia los lados y podría romperse al sacarlo. Coloque el frasco en un lugar seguro, lejos de la luz solar directa y cúbralo ligeramente con un plástico. envoltorio (para alejar polvo, moscas, etc.). Déjalo reposar durante unos 5 días, o hasta que alcance el tamaño que deseas.в-Џ Una vez que lo saque, deje que el caramelo se seque durante unos minutos para que lo disfrute, o envuélvalo en plástico para usarlo en el futuro.
Nota – Puede reemplazar el pincho con un hilo y suspenderlo en el frasco, atado a un lápiz para hacer una cuerda de azúcar .
Receta para Chunky Rock Candy
Esta es una receta sencilla, sin desperdicios y mucho más simple que la receta con palitos o cuerdas.
Cosas que necesitará:в-Џ Jarabe de maíz (ligero), 1½ tazas de azúcar, 4 tazas de agua , 1 taza в-Џ Color y sabor de su elección в-Џ Termómetro para dulces
Procedimiento:в-Џ Agregue el jarabe de maíz, el azúcar y el agua a una sartén y colóquela a fuego medio. в-Џ Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva y caliente hasta que el almíbar comience a hervir.в-Џ Coloque el termómetro para dulces en la sartén y siga calentando hasta que llegue a 285°F. No sobrecaliente ya que esto cambiará el color de sus dulces.в-Џ Quítelo y déjelo reposar durante unos 5 minutos; luego agregue el color o sabor de su elección.в-Џ Tome una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocíe un poco de aceite de cocina antiadherente.в-Џ Vierta el jarabe en esta bandeja e inclínela para obtener una capa delgada.в -Џ Guárdelo en un lugar fresco y seco cubierto con una envoltura de plástico, para que fragüe a temperatura ambiente.в-Џ Una vez que esté completamente fraguado (se verá transparente), rómpalo con las manos.
Dato curioso – Los cristales de metanfetamina utilizados en Breaking Bad son en realidad caramelos de roca azul.
Receta para joyería Rock Sugar
Con un montón de colores diferentes disponibles, ¿qué tal hacer algunos adornos caseros comestibles para las niñas?
Cosas que necesitará:в-Џ Azúcar, 3 tazasв-Џ Agua, 1 tazaв-Џ Tazón, 1в-Џ Listón, 1¾ Pinza de ropa¾ Colorante alimentario (para hacerlo bonito) o saborizante (para hacerlo delicioso)
Procedimiento:в-Џ Humedezca la cinta, sumérjala en azúcar granulada y déjela secar por completo.в-Џ Caliente agua en una cacerola y agregue azúcar, una taza a la vez y revuelva.в-Џ Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retírela del fuego.в-Џ Agregue el color/sabor de su elección y cuélelo en el cuenco. Asegúrese de que el tazón esté limpio y completamente seco. Sumerja la parte de la cinta en la que desea que se formen los cristales en el almíbar y asegure los extremos de la cinta en el costado del tazón con pinzas para la ropa. Déjelo ponte de pie y míralo de cerca. Si el azúcar se cristaliza en cualquier otro lugar (es posible que se forme una lámina en la parte superior o inferior); Retire la cinta con cuidado y colóquela en otro recipiente. Vuelva a calentar el almíbar para disolver completamente el azúcar y viértalo en un recipiente limpio y seco. Vuelva a asegurar la cinta, con el centro sumergido en el almíbar. . Es posible que tengas que hacer esto todos los días durante aproximadamente 1 a 3 semanas. Una vez que estés satisfecho con el tamaño de los cristales, sácalos y déjalos secar durante unos minutos.
Algunos consejos para hacerlo fabuloso:вњ¦ Si agrega color, asegúrese de que sea mucho más oscuro que el tono usted quiere.вњ¦ Trate de usar colores de contraste: la cinta azul con cristales blancos o la cinta negra con cristales anaranjados se ven muy bien. Continúe revisando la cinta y cambie los tazones con frecuencia para obtener cristales brillantes y del mismo tamaño. ?? ¡Diviértase!
Receta de microondas
Más rápido, más fácil y menos probable que se sobrecaliente, es posible que desee probar esta receta de microondas para obtener el color perfecto.
Cosas que necesitará:в-Џ Azúcar, 2 tazasв-Џ Jarabe de maíz (light), 1 tazaв-Џ Microondas -recipiente de vidrio pesado y seguroв-Џ Bandeja para hornearв-Џ Papel de aluminioв-Џ Envoltura de plásticoв-Џ Color y sabor (Opcional)
Procedimiento:в-Џ Mezcle el agua y el jarabe de maíz en el recipiente y cúbralo bien con una envoltura de plástico. mezcle a fuego alto durante unos tres minutos. Saque el recipiente del microondas, revuelva y reemplace la envoltura de plástico por una nueva. Microondas por otros 3 minutos. Repita este proceso una vez más. Retire el tazón del microondas y agregue color y sabor según sea necesario.в-Џ Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel aluminio y rocíe con aceite de cocina antiadherente.в-Џ Coloque la bandeja en un lugar fresco para que se endurezca. Rompe los dulces en trozos pequeños y guárdalos en un recipiente hermético.
Algunos trucos y consejos
- Si el azúcar no se cristaliza para alguna receta, intente agregar más azúcar al almíbar.
- ¿Quiere que su dulce de roca esté listo más rápido? Intenta hacerlo en invierno cuando las temperaturas son más bajas y el azúcar se cristaliza más rápido.
- La humedad también influye en la cristalización; generalmente menos humedad significa una cristalización más rápida.
- Si su caramelo de roca se ve amarillo o ámbar sin agregar ningún color, lo está calentando demasiado. Trate de mantener la temperatura por debajo de 185°F.
- Haga una versión de fruta más saludable, llamada tanghulu en China, sumergiendo las brochetas de frutas en un jarabe de azúcar más ligero y dejándolas secar.
Tan simple como puede sonar, puede que te lleve algunos intentos conseguir la proporción correcta de azúcar y agua. Pero, este pequeño y pintoresco dulce seguramente hará las delicias de cualquier evento y para cualquier grupo de edad.
