Los franceses son conocidos por sus excelentes formas de comer y su comida exquisita también. Cada región de Francia tiene su propia especialidad, probablemente por eso tenemos diferentes tipos de comida francesa que son populares en todo el mundo.
La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de los años, desde la primera colección de recetas que data de la Edad Media. Una comida estándar que forma parte de su cocina nacional consta de tres platos: (1) Entrada (plato/comida introductoria); (2) plato principal (plato principal/comida); (3) Fromage (plato/comida de queso); y/o (4) Postre.
Entrada
Cruasanes
Los croissants son bollos de pan en forma de media luna hechos de una masa similar a la del pan; sin embargo, tiene algunos ingredientes adicionales, como huevos, mantequilla, azúcar y leche.La masa se aplica primero con mantequilla y luego se dobla y enrolla antes de enrollarla en una hoja. Una vez horneados, los croissants tienen un aspecto similar al de una masa de hojaldre. Hoy en día, los croissants congelados se han vuelto populares por sus sencillas técnicas de cocción.
Quiche Lorraine
Un quiche es un tipo de tarta salada que se sirve con un relleno de crema pastelera salada, queso, carne y/o vegetales. Aunque el quiche se originó en Alemania, hoy en día se conoce exclusivamente como un plato francés. Quiche significa pastel y tiene sus raíces en la palabra alemana Kuchen. La variante más popular de quiche es Quiche Lorraine, hecha con un relleno de tocino ahumado y natillas.
Sopa francesa de cebolla
Como su nombre indica, Soupe Г l’oignon es una sopa de cebolla, que tradicionalmente consiste en caldo de res y cebollas caramelizadas, servida con queso y crutones. Originalmente, las sopas de cebolla formaban parte de la época romana, donde eran la dieta básica de los pobres.Sin embargo, en el siglo XVIII, los franceses popularizaron la receta de la sopa con caldo de res y cebolla.
Patatas Duquesa(e)
Conocidas como pommes de terre duchesse en francés, las papas duquesa son uno de los elementos clásicos del desayuno de la cocina francesa. Básicamente son purés de papa bien condimentados que tienen una forma similar a un merengue. Luego, el puré de papas se hornea junto con las yemas de huevo y la mantequilla, hasta que estén dorados. Estas bolas de patata pueden ser de varios tamaños y se pueden servir con un plato de proteínas.
Panes
Pain de Campagne
Con varios nombres, como pan de campo y masa fermentada francesa, el Pain de campagne es, por lo general, un pan grande de forma circular. Tradicionalmente, se elabora dejando leudar el pan de forma natural o utilizando levadura de panadería. El ingrediente principal a lo largo de los siglos ha sido el uso de harina de centeno en lugar de harina de trigo, lo que le da al pan su sabor distintivo.
Panecillo
Brioche es un tipo de pan hecho a base de huevo y mantequilla. El pan es de naturaleza hinchada, debido a la gran cantidad de huevo y mantequilla utilizada. Ocasionalmente, también se agrega brandy y azúcar durante el proceso (para el gusto). Se suele comer en el desayuno, o como postre, y también se puede servir con filete de ternera en croute.
Junquillo
Baguette es uno de los famosos tipos de pan francés con una longitud estándar de 26 pulgadas y un diámetro de 2 a 2,5 pulgadas. Esta hogaza larga de pan está hecha de masa magra básica, que está definida por la ley francesa, y se identifica fácilmente por su longitud y su naturaleza crujiente. Se utilizan con frecuencia para sándwiches y se sirven con queso, o mojadas en café o chocolate caliente.
Boule
Este tipo de pan se parece a una bola triturada o exprimida que se puede preparar con cualquier tipo de harina.Un boule tradicional tiene una miga abierta, una corteza crujiente y se puede hacer en cualquier tamaño. Un boule se sirve como desayuno con sopa, sándwiches, té o café, o simplemente se puede comer con una capa de mantequilla.
Queso
Queso Camembert
Camembert es un tipo de queso blando, hecho por primera vez en 1791 por un granjero de Normandía. La versión de este queso que se conoce hoy probablemente se atribuya a los diversos procesos de elaboración del queso y su industrialización durante el siglo XIX. Un producto de leche de vaca sin pasteurizar, el Camembert es madurado por mohos (hongos) durante un mínimo de 3 semanas antes de cortarlo en pequeñas formas circulares. Este tipo de queso se utiliza en varios platos, pero a menudo se come crudo con vino, carne o pan.
Queso Brie
Originado en el departamento de Seine-et-Marne de la región de ГЋle-de-France de Francia, el Brie es un queso blando elaborado con leche de vaca entera o semidesnatada. El queso es de color pálido con una capa exterior (corteza) de moho blanco.Una vez que se prepara el queso, envejece en 5 a 6 semanas y madura en aproximadamente un año. Hay varias variedades de este queso disponibles y, por lo general, se sirve con café con leche o como desayuno.
Roquefort
El queso Roquefort es un queso azul elaborado con leche de oveja. De acuerdo con las leyes francesas, solo el queso que proviene de la región francesa de Roquefort-sur-Soulzon puede denominarse Queso Roquefort. Este tipo de queso es un poco húmedo y adquiere su sabor por la adición de moho azul durante su preparación.
Valençay
El queso Valençay proviene de la provincia de Berry en Francia y se elabora con leche de cabra sin pasteurizar. Conocido por su forma troncopiramidal, este queso tiene una textura suave y una capa exterior con sabor. El queso adquiere su color gris azulado de los mohos y luego se espolvorea con carbón para darle un aspecto oscurecido.
Plato principal
Carne bourguignon
Original en la región de Borgoña en Francia, Beef Bourguignon - una receta clásica francesa - es un tipo de estofado. El guiso se cocina a partir de carne de vacuno preparada en vino (típicamente, borgoña tinto) con caldo de ternera, junto con bouquet garni, cebolla y ajo al gusto. Aunque este plato ha sufrido muchas variaciones a lo largo de los años, incluso hoy en día, los chefs prefieren la carne de alta calidad del ganado Charolais para su preparación.
Bullabesa
La Bouillabaisse es un guiso de pescado de la región de Provenza en Francia. El nombre se origina a partir de dos palabras; bolhir, que significa hervir, y abaissar, que significa hervir a fuego lento. Según la tradición regional, una bullabesa marsellesa incluye al menos 5 tipos diferentes de pescado de mar, como cabrachos, crustáceos, petirrojos y congrio europeo. También puede incluir pulpo, mejillones, centollas o centollas.
Cassoulet
Esta es una cazuela de cocción lenta, procedente del sur de Francia. Por lo general, un cassoulet consiste en carne, ya sea de salchichas de cerdo, pato o ganso, y rara vez de cordero. Llamado así por una cacerola tradicional de recipiente de cocción circular, este plato se originó en Castelnaudary y se ha adaptado en varias variaciones. La cassoulet también se vende en latas, y los precios varían según los ingredientes.
Gallo al vino
Coq au vin es un estofado de pollo estofado preparado con vino (generalmente Borgoña), champiñones y manteca de cerdo. A pesar de que la palabra coq significa gallo, la mayoría de las recetas de este platillo están hechas con pollo. También son populares otras recetas con vinos locales y champán. El coq au vin también se considera uno de los platos estrella de Julia Child y se supone que es una de las comidas francesas más famosas en la actualidad.
Postre
CrГЁme BrГ»lГ©e
También conocida como crema quemada o crema Trinity, CrГЁme brГ»lГ©e - un postre tradicional con sabor a vainilla - tiene una rica base de natillas con una capa de caramelo duro - a menudo, se prepara con un soplete .Muchos artistas culinarios de todo el mundo debaten sobre el origen de este postre, ya sea que sus raíces estén en Francia o Gran Bretaña. La versión británica de crГЁme brГ»lГ©e se llama Trinity cream o Cambridge burnt cream.
Madeleine
Son bizcochos con forma de conchas que se preparan con harina, huevo, almendras y azúcar. Las magdalenas son de tamaño pequeño, horneadas con masa para pasteles génoise, sin el uso de herramientas de cocina especiales. Tradicionalmente, una magdalena contiene almendras finamente molidas, pero existen muchas variaciones, según el gusto de cada uno.
Г‰clair
Г‰clair es un pastel cilíndrico hecho de masa choux con un relleno de crema, con glaseado en la parte superior. La masa se coloca en su forma cilíndrica típica usando una manga pastelera y se hornea hasta que esté crujiente por naturaleza. El relleno de crema se hace una vez que la masa se enfría y luego se cubre con glaseado de fondant. El éclair se originó en Francia y ahora se sirve en todo el mundo debido a su popularidad.
Tarta tatin
Esta es una tarta invertida que consiste en frutas (generalmente manzanas), mantequilla y azúcar. Antes de hornear la tarta, las frutas se caramelizan en mantequilla y azúcar. Preparada inicialmente a raíz de un accidente en la cocina del Hotel Tatin (Francia), la tarta tatin también se puede hornear con otras frutas, como ciruelas, melocotones, peras y piña.
A su gusto
Foie gras
El foie gras (hígado graso) es una parte muy conocida de la gastronomía francesa. Se prepara a partir del hígado de un ganso o pato que se engorda alimentando a la fuerza al ave con maíz. Dependiendo de los ingredientes y el estilo de cocina, el foie gras se puede servir durante el desayuno, como guarnición o como plato principal. En Francia, el plato se prepara principalmente en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo.
Ratatouille
Ratatouille niçoise es un plato de verduras guisadas de Niza, Francia.A menudo se sirve como guarnición, pero también se puede servir como desayuno o plato principal con un método de preparación diferente, según el gusto del chef. Este plato es extremadamente nutritivo y bajo en grasas y calorías, por lo que es uno de los favoritos entre las personas que hacen dieta.
CrГЄpe
CrГЄpe es un panqueque delgado hecho de harina de trigo o harina de trigo sarraceno. Originarias de Bretaña, las crepes se rellenan con diferentes rellenos, que pueden ser dulces o salados, y se sirven con sidra. Con los rellenos dulces, las crepas se sirven como desayuno o postre, mientras que las crepas rellenas saladas se pueden comer para el almuerzo o la cena. Los rellenos dulces pueden incluir azúcar, jarabe de arce, cremas batidas y natillas, mientras que los rellenos salados consisten en huevos, jamón, champiñones, queso y otros productos.
Pato confitado
Confit de canard en francés, el confit de pato es un plato francés que se prepara con una pata de pato estofada.Este plato se prepara siguiendo la técnica milenaria de conservación que consiste en curar un trozo de carne con una sal, que puede ser de pato, ganso o cerdo, y luego escalfarlo con su propia grasa. El confit de pato se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena, acompañado de vino.
Estos fueron algunos de los diversos alimentos de la cocina francesa que son populares entre todos los gastrónomos. ¡Así que olvídate de la cuenta de calorías por un día y disfruta de las delicias que te ofrece esta cocina!
