Una enchilada es uno de los platillos mexicanos que disfrutan no solo los mexicanos sino también los no mexicanos. Mientras que algunos preferirían tener enchiladas como entrantes, a otros les encantaría tenerlas como una comida completa. Este artículo de Tastessence nos da una breve introducción a uno de los platillos más populares de México, la enchilada.
La enchilada es un platillo mexicano popular. Es uno de los platillos más populares que se pueden comprar de un vendedor ambulante en México. De ahí que se le conozca popularmente como “comida callejera sencilla”. Enchilada se pronuncia como "ehn-chee-lah-thahs". El término “enchilada” simplemente significa “bañado en chile”. Los restaurantes mexicanos de todo el mundo ofrecen enchiladas con diferentes tipos de relleno.
La historia de las enchiladas
Muchas personas describen la cocina mexicana como picante, colorida, que tiene un sabor fuerte y mixto. La cocina mexicana es rica en vitaminas, proteínas y minerales. Uno de los antojitos mexicanos más populares es la enchilada.
Originalmente, una enchilada se hacía con una tortilla bañada en salsa de chile y rellena con queso y frijoles o pollo y carne de res, a veces con espinacas. Hoy en día, existen diferentes versiones de enchiladas que se sirven en los restaurantes mexicanos de todo el mundo.
En el año 1949, una revista estadounidense, American Food and Drink, describió una enchilada como “un platillo mexicano preparado más para los turistas que para el consumo local”.
Las enchiladas que comes de un vendedor ambulante en México son bastante diferentes de las que debes haber comido en un restaurante mexicano fuera de México. Las enchiladas que obtienes fuera de México son tortillas rellenas con los rellenos de tu elección nadando en salsa roja y queso fundido. Estas enchiladas están blandas y no son crujientes.
Enchiladas Suizas se introdujo por primera vez en un restaurante llamado Sanborn’s en la Ciudad de México. “Suizas” significa suizo. Esto se llama así porque el plato usa mucho queso y crema. Es un homenaje a la cocina suiza.
Receta de Enchilada Azteca
Las enchiladas aztecas son fáciles de hacer y son ricas en hierro y proteínas. Prueba esta receta rápida de enchiladas.
Ingredientes
2 cucharadas de leche descremada1 taza de elote ¾ cucharadita de chile en polvo7 huevos2 cucharadas de caldo de pollo4 tortillas de maíz1 pimiento rojo dulce2 ramitas de perejil
En un bol bate la leche y los huevos para que quede esponjoso. En una sartén agregue el maíz y el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Agregue los huevos batidos y espolvoree chile en polvo y sal al gusto. Mantenga el fuego bajo y revuelva ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos.
En una bandeja cuadrada acomodar las cuatro tortillas. Coloque una cuarta parte de los rellenos en cada tortilla y enróllela. Adorne con rodajas de pimiento y ramitas de perejil antes de servir.
Métodos básicos para hacer enchiladas
Los aztecas usaban dos métodos para hacer enchiladas. Sin embargo, las enchiladas hechas con ambos métodos son sabrosas y serían un brunch increíble.
- En el primer método, la tortilla se sumerge en una salsa de chile que se cocina previamente. Luego se rellena con el relleno a elección y se enrolla.
- En el segundo método, la tortilla se sumerge primero en una salsa cruda, luego se fríe antes de rellenarla y enrollarla.
Las enchiladas son un plato mexicano popular que comen muchos no mexicanos en todo el mundo. Algunos de los rellenos populares para las enchiladas son los frijoles y el queso mexicanos, adorados por muchos vegetarianos de todo el mundo, la cazuela de enchiladas de pollo y hierbas, las enchiladas de camarones y cangrejo en salsa cremosa de chipotle, etc.
Puedes usar pollo precocido y enlatado si no tienes los frescos. Se pueden usar chiles asados, frescos o congelados en lugar de chiles enlatados. Recuerda, la enchilada es uno de los platillos mexicanos reconocidos internacionalmente.
