El pollo ahumado con mezquite sería una comida integral saludable si se sirve con una ensalada y pan. Aquí hay un par de recetas de pollo cocinado sobre astillas de madera de mezquite.
El pollo se prepara de diferentes maneras en todo el mundo y es una comida popular. Este plato se hace ahumando el pollo con astillas de madera de mezquite. Los chips de mezquite se pueden usar para asar no solo pollo, sino también para asar cualquier tipo de carne y pescado. Sin embargo, si planea usar chips de mezquite para ahumar pollo, sumérjalo en agua tibia durante 10 a 20 minutos. Si planea hacer pollo ahumado en una estufa, sería prudente usar un ahumador de metal para estufa.
Pollo ahumado al mezquite con hierbas
Ingredientes
» 3 libras de pechuga de pollo cortada a la mitad» ½ taza de chips humeantes de mezquite» ½ taza de jugo de limón» 2 cdas. miel» 2 cdas. miel» 1 cda. tomillo» 1 cda. vinagre blanco» 1 cda. aceite de oliva» 1 cdta. sal» ½ cucharadita. ajo en polvo o ajo machacado» ½ cdta. cebolla en polvo o cebolla triturada» ½ cdta. pimienta en polvo
Preparación
En un tazón, mezcle el jugo de limón, la miel, el vinagre, el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal. Batir bien para mezclar todos los ingredientes. Esta mezcla se utiliza como marinada.
En un plato llano, coloque las pechugas de pollo limpias y frote la marinada por ambos lados de las piezas. Coloque el pollo en una bolsa Ziploc y refrigere. Una vez cada dos horas se remueve el pollo para que se cubran bien todos los lados y así quede bien marinado.El pollo se debe marinar por un mínimo de 8 a 10 horas.
Retire el pollo del congelador un par de horas antes de ahumarlo.
Coloque el ahumador sobre la estufa y cubra con virutas de mezquite. Sobre las patatas fritas, coloque la bandeja de goteo. Rocíe aceite vegetal en la parrilla de alambre y colóquelo en la bandeja de goteo.
Coloque el pollo marinado en la parrilla del ahumador. Puede espolvorear sal y pimienta si es necesario.
No cierre la tapa del ahumador y caliente demasiado. Cuando vea que salen volutas de humo por la abertura, reduzca la llama a media y cierre la tapa del ahumador.
El tiempo de cocción es de 45 minutos a 1 hora dependiendo del grosor de la pechuga de pollo.
Este plato se puede servir caliente junto con ensaladas o salsas. De lo contrario, puede refrigerarlo para servirlo como parte de una comida fría o usarlo en ensaladas de pollo.
Pollo ahumado con mezquite y jerez
Ingredientes
» 3 libras de pollo» 5 dientes de ajo (picados)» 1 cebolla picada» 2 tazas de jerez seco» 1 taza de azúcar moreno» ½ taza de astillas de madera de mezquite, empapadas» ½ taza de vinagre blanco» ½ taza de salsa teriyaki
Preparación
En un tazón grande y poco profundo, mezcle el vinagre, el jerez, el ajo, la cebolla, el azúcar moreno y la salsa teriyaki. Marina el pollo con esta pasta y refrigéralo durante la noche, revolviendo el pollo de vez en cuando.
En un ahumador, coloque la madera, las astillas de mezquite y el carbón. Coloque la parrilla de alambre engrasada sobre el ahumador y coloque el pollo sobre la parrilla.
Coloque el ahumador en la estufa a fuego alto. Cuando el ahumador comience a emitir humo, reduzca la llama y cocine durante una hora a 180°F.
Una vez que el pollo esté listo, puede servirlo caliente con salsas picantes.
