Las manzanas para cocinar son aquellas que no se suelen consumir crudas por su sabor ácido. Se pueden cocinar de varias maneras para hacer deliciosos platos de manzana. Obtenga más información sobre las manzanas para cocinar que se pueden usar para preparar deliciosos pasteles, postres y salsas a través de este artículo de Tastessence.
Las manzanas son apreciadas por su gran sabor y generalmente se consumen crudas. Pero hay algunas variedades de manzanas que no se suelen consumir frescas ni crudas. Estas manzanas deben cocinarse para su consumo y, por lo tanto, generalmente se denominan manzanas para cocinar. Generalmente son más grandes que las manzanas que se consumen crudas. Aunque se encuentran casi 7, 500 variedades de manzanas en todo el mundo, solo unas pocas variedades se usan para cocinar. Las siguientes son algunas de las variedades más populares de manzanas para cocinar.
Manzanas para cocinar
Bramley
Bramley es una variedad de manzanas para cocinar que también se pueden comer crudas. Las manzanas Bramley se cultivaron por primera vez en el Reino Unido. Las manzanas son grandes, redondas y ligeramente planas con un sabor agrio. Las manzanas Bramley suelen ser verdes, pero a veces también se pueden encontrar con algunas rayas rojas.
Para cocinar manzanas Bramley, primero quite la piel y córtelas en varios trozos pequeños. Las piezas se pueden cubrir con jugo de limón para evitar que se doren. Puede usar estas manzanas en pasteles, ensaladas, migajas y muchos otros postres. Las manzanas Bramley también se pueden rellenar con frutas secas y hornear para servir con natillas, un pudín británico favorito. También se utilizan para hacer sidra y compota de manzana.
Granny Smith
Las manzanas Granny Smith son originarias de Australia y fueron descubiertas por primera vez por Maria Ann Smith, quien sin saberlo cultivó la planta en 1886. Las manzanas Granny Smith de color verde claro son jugosas, pero ácidas. Se pueden consumir crudas o cocidas. Son excelentes para pasteles y salsas, y también se pueden servir como ensaladas. También puedes hornearlas y freírlas ligeramente con poco aceite.
Jonathan
La manzana Jonathan es una manzana de color rojo oscuro con un sabor ácido dulce y fuerte.Se cree que fue cultivada por una dama, Rachel Negus Higley de los Estados Unidos, y la manzana lleva el nombre de su esposo Jonathan Higley. Sin embargo, algunas personas creen que la manzana Jonathan se originó en una granja en Nueva York y que inicialmente se la conocía como la "manzana Rick". Más tarde, el juez Buel, presidente de la Sociedad de Horticultura de Albany, lo nombró en honor a su descubridor Jonathan Hasbrouck. Esta manzana jugosa y de piel tersa se utiliza como materia prima en panaderías por su sabor ácido. Las manzanas Jonathan también se pueden comer frescas.
Calville Blanc d'hiver
Las manzanas Calville Blanc son originarias de Francia. Son ampliamente utilizados para hacer deliciosos pasteles franceses. Pueden conservar su forma incluso después de la cocción. Las manzanas Calville Blanc suelen ser grumosas y de color verde pálido o amarillo pálido con una piel suave. Son ideales para preparar postres franceses, sidra y vinagre de sidra. Estas manzanas son bastante ricas en vitamina C.
Gravenstein
La manzana Gravenstein se originó en Dinamarca, aunque algunas evidencias muestran que esta variedad es en realidad originaria de Italia. Las manzanas Gravenstein son jugosas con un sabor agridulce, lo que las hace ideales para hacer puré de manzana y sidra. Las manzanas suelen ser amarillentas con algunas rayas rojizas, pero a veces también pueden ser rojas con pulpa amarilla. Las manzanas se pueden hornear, cocinar y consumir frescas también. En Austria, se utilizan para hacer brandy.
Espía del norte
La manzana Northern Spy es de color verde con algunas rayas rojas. Esta variedad se originó en los Estados Unidos. Las manzanas Northern Spy también se conocen como 'Northern Pie Apples'. Las manzanas son jugosas y crujientes con un sabor dulce subácido. Son ricas en vitamina C y funcionan bien para postres, tartas y sidra.
Manzana reineta naranja de Cox
La manzana reineta naranja de Cox es de color amarillo o rojo anaranjado con rayas rojo carmesí.La pulpa amarilla es jugosa y tiene un sabor picante. Esta variedad se cultiva principalmente en el Reino Unido y fue cultivada por primera vez en 1825 por Richard Cox, un cervecero y horticultor. Richard Cox desarrolló esta manzana a partir de las semillas de otra variedad, conocida como 'Ribston Pippin'. Las manzanas Orange Pippin de Cox se consideran las clásicas manzanas inglesas. Las manzanas hacen buenos postres y sidra. También se pueden comer crudos.
Las manzanas son ricas en vitamina C y potasio, que pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre. También contienen una cantidad sustancial de pectina, que ayuda a controlar el nivel de insulina. Las manzanas también son útiles para aliviar los trastornos asociados con el intestino y el sistema nervioso. Los estudios han demostrado que las personas que consumen muchas manzanas tienen una baja incidencia de cáncer de pulmón. Por lo tanto, las manzanas, ya sean frescas o cocidas, no solo son deliciosas, sino que pueden proporcionar una cantidad sustancial de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
