Un filete de flanco es un corte de carne de res magro, duro pero sabroso, que se beneficia de los efectos ablandadores de un adobo. Aquí tienes algunas de sus recetas, deliciosas y fáciles de hacer.
El filete de flanco es un bistec de res, cortado de los músculos del vientre de una vaca. Es de color rojo brillante, ya que proviene de una parte fuerte y bien ejercitada de su cuerpo.Se prepara mejor cuando está medio cocido y tiene un sabor especialmente exquisito cuando se corta ligeramente en ángulo. Para agregar más ternura, la carne se marina en un suculento líquido que incluye ácidos, como jugo de limón, productos a base de tomate, vinagre, vino, piña y jengibre. Las recetas de adobo de filete de flanco se usan comúnmente en las cocinas asiáticas.
Receta de filete de flanco marinado a la parrilla
Ingredientes
- Filete de falda: 2 libras
- Miel: Вј taza
- Aceite de oliva: ½ taza
- Salsa de soya: ½ taza
- Vinagre de vino tinto: 2 cucharadas
- Pimienta negra recién molida: ½ cucharadita.
- Ajo: 2 dientes (picados)
- Pimienta recién molida
- Sal kosher
Preparación
- Haga cortes de cuchillo de ½ pulgada de profundidad, separados por una pulgada, en la superficie del bistec a lo largo de la fibra de la carne.
- Combina el aceite de oliva, la salsa de soya, el vinagre, la pimienta negra, la miel y el ajo para la marinada.
- Cubra el filete con la marinada preparada y séllelo en una bolsa grande para congelar.
- Refrigerar y marinar durante al menos 2 horas o incluso toda la noche.
- Con la ayuda de una toalla de papel, cubre la rejilla de tu parrilla con aceite de oliva.
- Saque el filete de la bolsa y espolvoree sal gruesa y pimienta recién molida por todos lados para obtener una corteza sabrosa.
- Ahora, colóquelo en la parrilla caliente durante 4-6 minutos por cada lado.
- En el medio, gírelo en un ángulo de 90 ° para obtener más marcas de la parrilla.
- Una vez que esté cocido, retírelo de la parrilla y colóquelo en una tabla de cortar.
- Cubra el filete con papel de aluminio para mantener el calor y evitar que se seque. Déjalo reposar de 10 a 12 minutos.
- Haga rebanadas delgadas de bistec ligeramente diagonales, contra el grano.
- Para más sabor, tome el exceso de la marinada, hierva y sirva con el filete de falda. También se puede servir con salsa y salsa de rábano picante.
Con Marinada De Café Y Granos De Pimienta
Ingredientes
- Filete de falda (recortado de grasa): 1 libra
- Café preparado fuerte: 3 cucharadas.
- Dientes de ajo (picados): 2
- Vinagre balsámico: 1 cucharada.
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Pimienta negra entera (triturada): 1 cucharadita.
- Sal: ½ cucharadita.
Preparación
- En un tazón grande, mezcle el vinagre, el café, el aceite, el ajo, el azúcar, los granos de pimienta y la sal.
- Pon el bistec en el bol y voltéalo para cubrirlo.
- Cúbralo y refrigérelo por un mínimo de 1 hora o hasta 8 horas.
- Retire el bistec de la marinada y engrase ligeramente la parrilla.
- Coloque el bistec en la parrilla y cocine durante 4-5 minutos por lado a fuego medio.
- Ahora, transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo enfriar durante 5 minutos.
- Hacer rebanadas delgadas a lo largo del grano y servir caliente.
Adobo para bistec de flanco de G
Ingredientes
- Filete de falda: 1½ lb
- Salsa de soya: ½ taza
- Azúcar moreno: 2 cucharadas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Ajo (picado): 2 dientes
- Jugo de limón: 2 cucharadas
- Cebolla (picada): 1 cucharada.
- Jengibre molido: 1 cucharadita.
- Pimienta negra: ½ cucharadita.
Preparación
- En un recipiente poco profundo, mezcle el azúcar moreno, la salsa de soya, el aceite de oliva, el ajo, el jengibre, el jugo de limón y la pimienta.
- Cubre la carne con este adobo.
- Cúbralo y refrigérelo durante casi 6 horas.
- Precaliente la parrilla a temperatura alta y engrásela ligeramente.
- Coloque el bistec en la parrilla y cocine durante 7-8 minutos por cada lado.
- Retírelo de la parrilla, haga lonchas finas y sirva.
Consejo: La mejor forma de saber si el filete está hecho o no es pincharlo con la punta de los dedos. Si está crudo, será bastante blando. Cocine por un tiempo más, hasta que los músculos se contraigan y se reafirmen.
Estas recetas de adobo son fáciles de preparar, deliciosas y el bistec prácticamente se derrite en la boca. Esta carne se come mejor a punto medio; bien cocinado lo hace muy duro.
