La aleta de un tiburón no es algo muy fácil de conseguir en el mercado. Sin embargo, los platos elaborados con aleta de tiburón siempre han estado entre los manjares más apreciados en China. En este artículo, me gustaría presentarle las recetas de algunas de las delicias más caras de los mariscos chinos.
La sopa de aleta de tiburón, la tortilla de aleta de tiburón y la sopa de aleta de tiburón estofada con carne de cangrejo son los platos más caros para estar presentes en un banquete chino.La aleta de tiburón no es más que un tejido blando. Su costo es proporcional a su longitud. La longitud de la aleta de un tiburón puede variar de una pulgada a un pie. El costo también depende de la cantidad de cartílago. La aleta de tiburón en sí misma no tiene sabor, pero tiene la extraña capacidad de mejorar el sabor de cualquier cosa con la que se cocina. En el mercado, la aleta de tiburón normalmente está disponible en dos formas, a saber; congelada y seca. La aleta de tiburón seca debe ablandarse antes de usarla en las recetas de alimentos.
Receta de sopa de aleta de tiburón
Ingredientes В В Para preparar la sopa de aleta de tiburón, los ingredientes principales son: una lata de 16 oz de aleta de tiburón, 1 pechuga de pollo y 4 tazas de agua Para condimentar el plato necesitaremos 2 cucharadas de jerez, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de maicena, 1 raíz de jengibre, unos champiñones negros secos y 2 tallos de cebolleta. Se puede agregar sal al gusto. 3 cucharadas de aceite son suficientes para cocinar todo el plato.
Procedimiento La pechuga de pollo y los champiñones se desmenuzan primero y las cebolletas se cortan en secciones de dos pulgadas.Luego, los trozos de jengibre se cortan en trozos muy pequeños. Los trozos de jengibre en rodajas, los tallos de cebolleta, la aleta de tiburón enlatada, el jerez y el agua se hierven juntos en una sartén durante unos 15 minutos. Luego se escurre la aleta del tiburón, mientras que se desechan el líquido, las cebolletas y la raíz de jengibre. Luego sofreír los trozos de pollo en el aceite durante aproximadamente un minuto, hasta que pierdan su color rosado.
La aleta de tiburón, el jerez restante y los trozos de champiñones triturados se añaden a los trozos de pollo frito y se hierven durante unos 30 minutos. La sal se espolvorea durante el proceso de ebullición. La cantidad de sal a espolvorear, depende del gusto del elaborador. La maicena es entonces la preparación para espesar la sopa.
Receta de tortilla de aleta de tiburón
Ingredientes Los ingredientes principales son ½ taza de aleta de tiburón seca, caldo de pollo caliente, seis huevos, 2 cucharadas de caldo de cebolleta, 1 taza de caldo, 2 rodajas de raíz de jengibre y 2 cucharadas de jerez.Se necesita pimienta y sal para condimentar la preparación. Se necesitan 4 cucharadas de aceite para el proceso de fritura.
Procedimiento Primero se debe ablandar la aleta del tiburón. Se remoja en agua fría durante una hora y luego se drena el agua. Luego, las raíces de jengibre se cortan en trozos muy pequeños y los tallos de cebolleta se cortan en secciones de 1 pulgada. La aleta de tiburón ablandada se combina luego con el caldo, el jerez y la sal y la pimienta. Se agrega sal y pimienta según el gusto deseado. Las cebolletas y la raíz de jengibre se s altean en el aceite durante unos minutos.
Seguidamente se añade a la sartén el preparado de aletas de tiburón y se cuece durante 5 minutos a fuego medio bajo. El líquido restante, las cebolletas y la raíz de jengibre se escurren de esta preparación. Luego bate el huevo y viértelo sobre esta mezcla de aleta de tiburón. Se deja reposar sobre la preparación. Se lanza y gira repetidamente. Se debe tener cuidado de que la tortilla esté húmeda, pero no líquida.
Receta de sopa de aleta de tiburón estofada con carne de cangrejo
Ingredientes‼ Los ingredientes principales son aleta de tiburón en conserva y carne de cangrejo fresca. Para condimentar el plato necesitamos caldo de pollo, sal, azúcar, pimienta, 3 cucharadas de jugo de jengibre, fécula de patata y 3 cucharadas de vino chino. 1 cucharada de aceite de sésamo chino es suficiente para cocinar la mezcla.
Procedimiento Se hierve la carne de cangrejo junto con 2 cucharadas de jugo de jengibre y 3 cucharadas de vino chino. Luego se cuela la carne de cangrejo hervida y se hierve el caldo de pollo. El caldo de pollo y la aleta de tiburón se agregan al caldo de pollo hervido. Se agrega a la preparación sal, azúcar, pimienta, polvo de pollo y el jugo de jengibre restante y se vuelve a hervir toda la mezcla a fuego medio. La fécula de patata junto con el agua se añade finalmente a la sopa, para espesarla.
Es la propiedad resbaladiza y pegajosa de la aleta de tiburón lo que hace que su sopa sea más espesa.En muchos restaurantes ni siquiera se añade maicena o fécula de patata a la sopa. Desde una perspectiva de salud, se cree que la aleta de tiburón fortalece los órganos internos. Aunque la matanza de tiburones está prohibida en todo el mundo, la aleta de tiburón, hasta la fecha, sigue siendo una de las recetas de comida china más disfrutadas de la historia.
