Las tortas de té verde tienen un tono claro y la agradable fragancia del té fresco. Son ligeramente húmedos y no excesivamente dulces.
Matcha es un tipo particular de té verde, disponible en forma de polvo fino. Primero ganó popularidad en la ceremonia del té japonesa. Ahora, se usa bastante comúnmente como ingrediente en diferentes variedades de dulces y postres. Las investigaciones sugieren que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y también de ciertos tipos de cáncer. Debido a estos beneficios de esta bebida, su popularidad ya no se limita a Japón y se ha extendido a diferentes países occidentales, incluida América del Norte.Aquí, discutiremos dos recetas populares hechas con su uso.
Pasteles de chocolate y té verde matcha
Ingredientes:
- Harina, (tamizada) 1½ tazas
- Huevos, 3
- Mantequilla, (derretida) 8 cucharadas.
- Azúcar rubia fina, ½ taza
- Té Matcha, 1½ cucharadita.
- Polvo para hornear, 1 cucharadita.
- Cacao tamizado sin azúcar, 1½ cucharadita.
- Leche entera fría, 2 cucharadas
- Chocolate, (70% cacao, derretido) 3oz.
- Una pizca de sal
Procedimiento :Batir bien los huevos para obtener un color blanco espumoso. Derretir la mantequilla, verterla sobre los huevos y remover bien. Mezclar el polvo de hornear y la sal a la harina tamizada. Añadir esta mezcla a los huevos y preparar la masa. Ahora, separa la masa en dos mitades.Añadir el chocolate fundido y el cacao diluido en leche fría a la mitad de la masa. Mezcla el té Matcha con la otra mitad. Tomar 6 moldes de tamaño pequeño y engrasarlos adecuadamente. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie grasosa. Ahora, en cada uno de estos moldes, vierta primero un poco de masa de chocolate y luego un poco de masa de té Matcha. Coloque los moldes dentro de un horno precalentado y hornee a 356°F por 30 minutos. Verifique la consistencia y la textura insertando un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, tu pastel está listo.
Pastel de ópera de té verde
Este es el método tradicional de hacer este pastel. La singularidad de este pastel es el hecho de que tiene cuatro componentes diferentes. Estos son: pastel, jarabe, crema de mantequilla y glaseado. Tienes que preparar cada uno de esos componentes y luego acomodarlos para formar esta torta.
Ingredientes:
- Claras de huevo, 6
- Harina para todo uso, ½ taza
- Azúcar granulada, 2 cucharadas
- Mantequilla sin sal, 3 cucharadas
- Almendras Blanqueadas Molidas, 2 tazas
- Azúcar glas, (tamizado) 2 tazas
- Huevos, 6
- Té Matcha, 1 cucharadita.
Procedimiento: Primero, preparar el merengue. Para esto, tome un tazón mezclador con un accesorio para batir. Vierta las claras de huevo y bátalo bien hasta que aparezcan los picos suaves. Luego, agregue el azúcar granulada al huevo batido y continúe batiendo la mezcla para que los picos estén rígidos. Tome otro tazón de batidora con un accesorio de paleta y rompa los seis huevos en él. Luego agregue las almendras blanqueadas molidas, dos tazas de azúcar glas y el ingrediente más importante, Matcha. Bate la mezcla a velocidad media durante unos 3 minutos para obtener una mezcla voluminosa y ligera.Ahora, agregue la harina para todo uso a la mezcla y vuelva a batir a baja velocidad. Tenga cuidado de que no se mezcle demasiado.
El siguiente paso es incorporar el merengue poco a poco a la mezcla y luego agregar la mantequilla fundida. Para hornear el pastel de ópera, debe dividir su horno en tres segmentos colocando una rejilla en la parte superior e inferior de su horno. Precaliente el horno a una temperatura de 428°F. Tome dos moldes para gelatina y cúbralos con papel pergamino. Aplique un poco de mantequilla derretida sobre él. Vierta la masa en estos moldes. Mantén uno de ellos en el medio del horno y el otro en la parte inferior. Hornee hasta que las capas del pastel adquieran un color marrón dorado. Puede tardar entre 5 y 10 minutos. Saca los moldes del horno y cubre con papel encerado. Luego voltee las bandejas y retire el papel pergamino. Deja que se enfríe.
Preparación de la crema de mantequilla Tomar un huevo grande y una yema.Bátelos en un tazón de batidora con un accesorio para batir a alta velocidad para que quede espumoso. Tome ½ taza de agua, una taza de azúcar granulada y una cucharadita de té Matcha en polvo en una cacerola y caliéntela a temperatura media para que el azúcar se disuelva. Sigue calentando el jarabe hasta que alcance los 225°F. Puede verificar la temperatura con la ayuda de un termómetro de lectura instantánea. Luego retírelo del fuego y viértalo en el tazón de la batidora que contiene los huevos batidos. Mientras vierte, asegúrese de que su batidora esté a baja velocidad. Ejecute la batidora a alta velocidad hasta que los huevos adquieran una textura espesa. Ahora, tritura 7 oz. de mantequilla sin sal ablandada en un tazón y agréguela a la batidora. Mézclalo bien para obtener una crema de mantequilla brillante. Deje que se refrigere para que se endurezca.
Preparación del Jarabe Poner ½ taza de agua, ½ taza de azúcar granulada y una o dos cucharadas de vainilla en una cacerola . Hervir la mezcla. Después de hervir, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe.
Preparación del glaseado Tome ½ taza de crema espesa y 4 oz. de chocolate blanco picado grueso y derretir ambos. Bate la mezcla hasta que quede suave y deja que se enfríe durante 8-10 minutos.
Configuración del pastel de ópera Esta es una tarea desafiante. El aspecto del pastel depende completamente de qué tan bien lo configures. Córtalo en cuatro partes iguales. Tome una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mantenga un trozo de pastel en la bandeja para hornear y vierta unas gotas de almíbar sobre su superficie. Luego extienda adecuadamente la mitad de la crema de mantequilla sobre él. Coloque la segunda pieza sobre la primera y agregue un poco de almíbar y luego el glaseado de chocolate blanco. Siga el mismo procedimiento para las dos piezas restantes que deben colocarse encima de estas dos piezas. Refrigera todo el arreglo durante media hora para que cuaje correctamente. Puede hacer algunos recortes en los lados para darle el acabado liso requerido.
Para los principiantes, el procedimiento de las recetas de pastel de ópera puede parecer un poco largo, pero estoy seguro de que cuando esté listo, obtendrá una inmensa satisfacción creativa. El color, el rico sabor de la crema de mantequilla y el glaseado te motivarán a hacerlo muchas veces y con bastante frecuencia.
