Asar hamburguesas es una excelente opción para aquellos que no tienen parrillas. Además, es la mejor manera de disfrutar el sabor de deliciosas hamburguesas asadas a la parrilla en los fríos meses de invierno, ¡cuando no es posible hacer parrilladas al aire libre!
Por qué asar a la parrilla
Asar a la parrilla ya la parrilla son técnicas de cocción similares, con la única diferencia de la dirección de la fuente de calor. Al asar a la parrilla, el calor que cocina la carne se aplica desde abajo, mientras que al asar a la parrilla, el calor se aplica desde arriba de la comida.Ahora, surge la pregunta, ¿por qué asar a la parrilla?
- Asar a la parrilla es una forma más rápida de cocinar la carne.
- Preserva los jugos naturales de la carne.
- Es una forma más sana de cocinar.
- Puedes comer deliciosas hamburguesas incluso si no tienes una parrilla.
- Es genial cuando no puedes asar al aire libre durante los fríos inviernos.
Hamburguesas a la parrilla en un horno
Preparando la Hamburguesa
Antes de preparar el horno, prepara tus hamburguesas.
- Para hamburguesas perfectas, no use carne de hamburguesa congelada, porque la humedad presente en ella hace que la hamburguesa se deshaga. En su lugar, use carne de res fresca, molida en trozos grandes, que contenga al menos 20 a 25 % de grasa. Sazone con sal y pimienta si desea que el condimento se mezcle uniformemente. Algunos prefieren sazonar las empanadas justo antes de asarlas.Haz lo que más te guste.
- No manipule demasiado la carne. Demasiada manipulación hace que las hamburguesas se vuelvan densas. Esto se debe a que el calor de tus manos derrite la grasa de la carne, lo que hace que la hamburguesa sea demasiado densa. Trabaja con la carne lo más suavemente posible y dale forma de hamburguesa de media a una pulgada. Mientras le das forma a la hamburguesa, asegúrate de que sea un poco más grande que el panecillo, ya que se encoge después de asarla.
- Con cuidado, haga una muesca (depresión) en el centro de la hamburguesa para evitar que los lados se encojan. Además, esto evita que la hamburguesa tenga una parte superior redondeada, lo que le permite apilar sobre ella la cebolla, el tomate y la lechuga.
- Colóquelos suavemente en un plato y use una película adhesiva para cubrir el plato. Refrigera por 15 minutos, para que la carne cuaje. Sin embargo, si aún desea continuar con la carne congelada, descongélela. Muchos usan huevos o migas de pan para ligar la carne descongelada.
Preparación de la asadera
- Una bandeja para asar normalmente contiene una bandeja inferior profunda y una bandeja superior rallada. La bandeja inferior está diseñada para recoger toda la grasa que gotea, mientras que la bandeja rallada superior está diseñada para colocar la carne y las ranuras permiten que la grasa gotee.
- Para facilitar la limpieza, cubra el fondo de la asadera con papel de aluminio. La grasa liberada cae en la lámina y se puede desechar fácilmente. Cubra también la parte superior con papel de aluminio y luego haga algunos cortes con un cuchillo, para que la grasa se filtre.
- Si no tiene una bandeja para asar, solo tome una bandeja para hornear normal y cúbrala con papel de aluminio. Luego coloque una rejilla de horno encima y coloque sus hamburguesas en la rejilla. También puede forrar la rejilla con papel aluminio para reducir la limpieza (sin embargo, asegúrese de hacer ranuras en el papel aluminio).
- Rocíe un poco de aceite en aerosol sobre la asadera laminada. Coloque las hamburguesas en la sartén, con un poco de espacio entre ellas. No querrás que se peguen entre sí mientras se asan.
Ajuste de la altura de la rejilla del horno
- En la técnica de asado a la parrilla, debe controlar el proceso de cocción de dos maneras diferentes. Uno es controlar el tiempo de cocción. El otro es el ajuste de la distancia de la rejilla del horno desde el elemento calefactor. La asadera debe colocarse a una distancia tal que la hamburguesa no se queme por fuera y al mismo tiempo se cocine bien por dentro.
- Asar a la parrilla involucra la aplicación de calor desde arriba de la comida, por lo tanto, uno tiene que ajustar la distancia entre el serpentín de calentamiento y la carne que se está cocinando. Para ello, coloque la asadera sobre la rejilla del horno y compruebe la distancia entre la carne y el serpentín de calentamiento. La distancia debe ser de aproximadamente 4 a 5 pulgadas. Cualquier acercamiento hará que la parte exterior de la hamburguesa se carbonice, con el interior crudo.
- Si la rejilla superior está demasiado cerca, cambie la asadera a la segunda rejilla.Para las hamburguesas raras, puede colocar la hamburguesa en el primer estante; sin embargo, si desea que estén completamente cocidas, colóquelas en el segundo estante. Siempre es más seguro mantener la asadera en el segundo estante, porque evita que la carne se carbonice antes de que se cocine el interior. Una vez que su posición esté clara, saque la asadera y precaliente el horno.
Precalentamiento del horno
- Configure el horno en la configuración de asar a la parrilla y permita que se precaliente durante 6 a 8 minutos, a la temperatura más alta. No es necesario precalentar la asadera.
- Mientras el horno se precalienta, puedes sazonar tus hamburguesas con un poco de sal y pimienta, si aún no has sazonado la carne.
- No es necesario que los cepilles con aceite, porque la carne contiene suficiente grasa. Además, al asar a la parrilla, el calor hace toda la cocción y no el aceite, por lo que esta es una técnica de cocción más saludable.Evite usar carne muy magra, porque resultará en hamburguesas secas.
Asar
- Cuando el horno esté listo, coloque la asadera en el horno en la rejilla designada y ase por 4 minutos. A menudo hay cierta confusión acerca de dejar la puerta del horno abierta o cerrada. Es mejor consultar el manual del horno para eso. Una vez pasados los 4 minutos, dar la vuelta a las hamburguesas con una espátula o pinzas.
- Mientras asa, el paso más importante es voltear las hamburguesas, lo cual debe hacerse con cuidado. Nunca use tenedores para voltear, porque perfora la carne y crea una salida para que fluyan todos los deliciosos jugos.
- Nunca apriete sus hamburguesas con la pinza o la espátula, porque esto hace que los jugos fluyan, resultando en hamburguesas secas. Para hamburguesas ricas y jugosas, usa una espátula para voltearlas suavemente.
Comprobación de la cocción
- Una vez que el otro lado también está hecho, es hora de comprobar si las hamburguesas están hechas. Puede verificar la cocción manualmente, mediante el popular método de prueba con el dedo.
- También puede usar un termómetro para carne para verificar el punto de cocción. Pégalo en la parte más gruesa de la hamburguesa y comprueba la temperatura.
| ¿Cuánto debería ser la temperatura? | |
| Raro (Centro rojo) | 120-125o F |
| Medio raro (centro rosa) | 140o F |
| Bien hecho (Centro gris) | 160-165o F |
Sin embargo, los chefs no recomiendan este método, porque al insertar el termómetro se perfora la hamburguesa y los jugos se derraman.
Ajustes menores
- Si la temperatura alcanzada es la esperada, quítelos. De lo contrario, guárdelos nuevamente en el horno y cocine durante 1 a 2 minutos, según sea necesario. El tiempo exacto requerido para asar a la parrilla variará según el tamaño y el grosor de la hamburguesa.
- Si el exterior de la hamburguesa está bien dorado, pero el interior aún necesita cocinarse, simplemente coloque la asadera en la parrilla de abajo y ase por otros 2 minutos a una temperatura más baja. Esto permite que la porción cruda se cocine, sin quemar el exterior.
Últimos retoques
- Tus hamburguesas están ricas y listas. Saque la asadera con cuidado, sin inclinarla hacia los lados, porque la grasa puede caerse.
- Con cuidado transfiera las hamburguesas a un plato. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre las hamburguesas. Esto permite que el jugo de las hamburguesas se redistribuya.
Dependiendo del grosor de las hamburguesas y de la forma en que desea que se haga la carne, el tiempo necesario para asar las hamburguesas variará. Por lo tanto, perfeccionar el asado tendrá que ser mediante un método de prueba y error, sin embargo, no deje que esto le impida intentar asar a la parrilla. Pruébalo y seguro dominarás la habilidad
Receta de Hamburguesa con Cebolla y Ajo
Ingredientes
- 1 libra de carne de hamburguesa
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla mediana, rebanada y asada
- 2 cucharadas. salsa de tomate
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. harina de trigo integral
- ½ cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparación En un bol, mezcle todos los ingredientes mencionados anteriormente, excepto la harina de trigo y las cebollas asadas. Ahora agregue con cuidado la harina de trigo integral. La función de la harina de trigo es unir la mezcla. Siga agregando harina de trigo hasta que se mezcle con la mezcla de carne. Con las manos mojadas, haga hamburguesas de 3 pulgadas de diámetro y ½” de grosor. Ase las hamburguesas durante 10-12 minutos, según su preferencia y adorne con rodajas de cebolla asada y una pizca de perejil.
Receta de Hamburguesa con Mostaza
Ingredientes
- 1 libra de carne de hamburguesa
- 1 taza de pan molido suave
- 1 taza de jugo de tomate
- 2 cucharadas. cebolla recién picada
- 1 cdta. mostaza preparada
- 1 cdta. Salsa Worcestershire
- ½ cdta. sal y pimienta negra
Procedimiento de preparación En un bol, mezcle todos los ingredientes excepto la mostaza. Divide la mezcla de carne en porciones pequeñas y presiónalas para formar hamburguesas. Coloque con cuidado la hamburguesa sobre una superficie plana y, con los dedos, haga una depresión en el medio de la hamburguesa. Esto evitará que la hamburguesa se abulte en el centro después de asarla. (No te preocupes, no quedará aplastado cuando salga del horno). Ahora coloque las empanadas en una asadera bien engrasada. Asegúrese de que su bandeja para asar haya sido forrada con papel de aluminio, ya que esto ahorra mucho tiempo de limpieza. Aplique un poco de salsa de mostaza en la superficie de las hamburguesas y cocine a la parrilla.
Receta de hamburguesa con hierbas frescas
Ingredientes
- 1 libra de carne de hamburguesa
- ½ taza de pan molido suave
- 2 cucharadas. cebolla recién picada
- 2 cucharadas. jugo de lima
- 1 cucharada. romero recién picado
- 1 cucharada. albahaca recién picada
- ½ cdta. sal y pimienta negra
Procedimiento de preparación Si eres un amante de las hierbas, seguro que te encantará el sabor de estas hierbas en esta hamburguesa. En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes mencionados anteriormente. Luego divida la mezcla en porciones pequeñas y haga hamburguesas medianas. Una vez que todas las empanadas estén listas, con una ligera depresión en el centro, colóquelas en el horno para asar. También puede agregar un huevo para unir. Si no tiene hierbas frescas, también puede agregar hierbas secas.
