Batir mantequilla no es más que hacer mantequilla a partir de nata fresca. Aprende cómo hacerlo en casa en el siguiente artículo.
La mantequilla se suele hacer batiendo la nata o fermentando la nata. Es uno de los productos para untar más utilizados en alimentos y condimentos en varios procesos de elaboración de alimentos. Se compone de grasas y agua.La leche de vaca se usa generalmente para hacer mantequilla, sin embargo, la leche de otros animales domésticos, como ovejas y cabras, también se usa para hacerla. Por lo general, a la mantequilla fresca se le agrega sal, saborizantes o conservantes.
Cómo hacer mantequilla
Con unos sencillos pasos, puedes hacer mantequilla fresca y deliciosa en casa. La crema de leche fresca se agita para hacer mantequilla. Hay una serie de factores que son responsables de la calidad de la mantequilla formada, como la temperatura de la crema, su calidad, etc.
Paso 1: Formación de la crema Recoja la leche en un recipiente limpio y deje que la leche se enfríe en el refrigerador durante al menos 12 horas . Se formará una capa de crema encima de la leche. Separar esta crema desnatándola ligeramente. Puedes hacerlo con la ayuda de una cuchara. Recoja la crema en un frasco con tapa hermética.
Paso 2: Crema agria Este es el paso más importante para obtener mantequilla de buena calidad.Mantenga la crema recolectada en un lugar donde la temperatura esté entre 60 y 75 °F durante aproximadamente 12 horas. Este proceso se denomina acidificación de la leche, en el que se desarrolla el contenido ácido de la crema.
Paso 3: Batir la mantequilla Una vez que la crema se haya agriado, es hora de batir la mantequilla. Puedes usar cualquiera de las batidoras de mantequilla para esto. Cada batidora de mantequilla tiene un conjunto diferente para batir la mantequilla. Mientras lo usa, ponga la crema en la batidora de mantequilla y revuélvala hasta que vea una formación de bolas de mantequilla. Batir la mantequilla de manera uniforme. Si está usando un frasco, todo lo que necesita hacer es agitar el frasco hasta que se forme la mantequilla. No hay un tiempo específico para la formación de mantequilla. Así que vigila la crema mientras la revuelves. Al final, verá un glóbulo sombreado amarillo que es mantequilla.
Paso 4: Separación de la mantequilla y el suero de leche Mientras se bate la mantequilla, queda un líquido blanco que es el suero de leche.Separe la mantequilla del suero de leche, recójala en un recipiente y agréguele un poco de agua fría. Enjuague suavemente la mantequilla en esta agua. Luego, drene el agua y transfiera la mantequilla a un recipiente limpio. Espolvorear un poco de sal sobre la mantequilla para su conservación. Tu mantequilla casera está lista. Guarda tanto la mantequilla como el suero de leche en el frigorífico y úsalos cuando quieras.
Tipos de batidores de mantequilla
Las mantequeras son dispositivos que se utilizan para batir mantequilla. Se revuelve la nata hasta que se forma la mantequilla. El término científico utilizado para la conversión de nata en mantequilla es inversión de fase. Batir reúne las moléculas de grasa de la crema que se agrupan en bolas de mantequilla. A continuación se presentan algunos tipos de batidores de mantequilla:
- Rocker churns
- Dash abandona
- Barra de madera
- Botellas de estaño
- Baterías de gres
- Botes de vidrio para batidoras
Batir mantequilla se vuelve fácil con la experiencia a medida que aprendes qué hacer y qué no. Es necesario que la nata esté bien agria antes de hacer la mantequilla. Además, los recipientes utilizados durante todo el proceso deben estar limpios.
