El aceite de coco, que tiene una larga historia de usos culinarios y terapéuticos, también se puede hacer en casa. Estos son algunos consejos para hacer aceite de coco en casa.
Además de sus usos culinarios y medicinales, el coco ha sido parte de la cultura y tradiciones de varios países. Es uno de los ingredientes más venerados en los medicamentos 'Ayurveda'. Según Sushruta, el padre fundador de Ayurveda, el coco es útil para limpiar el tracto urinario, fortalecer los músculos y el sistema cardiovascular, mejorar el cutis y curar heridas. También se usa como remedio para diversas afecciones médicas, como estreñimiento, ictericia, hinchazón, dolor de muelas, sarna, resfriados, quemaduras, escorbuto y dolor de garganta.
Este aceite también es uno de los ingredientes comúnmente utilizados en varios productos comerciales, como cosméticos, jabones, aceites para masajes y detergentes. Se están realizando investigaciones para demostrar su eficacia como biocombustible para motores diesel. Aunque tiene varios usos, el aceite de coco se usa ampliamente con fines culinarios y cosméticos. Aparte de sus supuestos beneficios para la salud, también se cree que el aceite de coco es muy beneficioso para la piel y el cabello. Hoy en día, este aceite está disponible en casi todas las partes del mundo, en diferentes variantes. También se puede hacer en casa, si tienes cocos frescos.
Tipos de aceite de coco
~ Hay alrededor de cuatro tipos de aceite de coco, que se producen de diferentes maneras. Son aceites refinados o RBD, fraccionados, hidrogenados y vírgenes.~ El aceite RBD o refinado se extrae de las semillas secas de los cocos, llamados 'copra'. R, B y D significan refinado, blanqueado y desodorizado.A diferencia del aceite de coco virgen, el aceite RBD no posee ningún sabor ni aroma a coco y se utiliza principalmente para fines industriales y comerciales, además de para cocinar.
~ El siguiente tipo es el aceite de coco fraccionado, que se produce mediante el fraccionamiento del aceite. Este proceso retiene solo los ácidos grasos saturados de cadena media, después de eliminar los ácidos grasos de cadena larga. El aceite de coco fraccionado, que tiene una gran demanda para fines industriales y médicos, es solo una fracción del aceite total.
~ La hidrogenación es un proceso en el que el aceite se expone a alta presión para producir burbujas de hidrógeno. El aceite de coco hidrogenado, fabricado a través de este proceso, puede durar más, pero puede contener grasas trans, que se consideran perjudiciales para la salud. Se cree que el mejor entre los cuatro tipos es el aceite de coco virgen, que se produce a través de procesos naturales, sin utilizar ningún producto químico. Es bueno tanto para cocinar como para masajear.
~ Incluso el aceite extra virgen ahora se vende en el mercado. Pero, se dice que esto es solo para el homónimo, ya que esta variante de aceite de coco es solo la versión virgen. Ahora bien, ya sabes que el aceite de coco fraccionado y refinado se prepara con la ayuda de máquinas y otros materiales. Entonces, prepararlos en casa es casi imposible. El que queda es aceite de coco virgen, que también se dice que es la mejor forma. Aunque la producción a gran escala de este aceite se realiza con máquinas, también se puede hacer en casa sin dicho equipo.
Cómo hacer aceite de coco en casa
En lo que respecta a la preparación casera del aceite de coco, las formas refinadas y fraccionadas no se encuentran entre las opciones viables. Esto significa que puedes preparar aceite de coco virgen en casa. Incluso este tipo se puede preparar de varias maneras. Se puede hacer a través de métodos como fermentación, calentamiento, prensado en frío, etc. Olvidémonos de estos tecnicismos y aprendamos algunos métodos fáciles para hacer aceite de coco casero.Hacer aceite de coco virgen no es una tarea difícil, si tienes cocos frescos y maduros. Esto puede ahorrarle dinero y darle la satisfacción de usar un producto hecho en casa.
Método I – Fermentación natural
~ Es mejor empezar poco a poco; si está satisfecho con el producto final, puede probar grandes cantidades. Tome dos o tres cocos y retire las cáscaras y las cáscaras. Reserva el agua de coco.~ Ralla la carne de coco y llénala en una bolsa de red. Ahora, debes sujetar la bolsa con fuerza y presionarla con las palmas de las manos para extraer la leche de coco. Sumerge la bolsa de red en agua de coco y vuelve a presionarla para extraer más leche.
~ Para hacer aceite de coco a través de la fermentación natural, mezcle el agua de coco restante con la leche y llene la mezcla en un frasco de vidrio transparente. Deje que el frasco permanezca a temperatura ambiente (alrededor de 32 grados centígrados) durante unas 20 horas. ~ Esto permite que el agua se asiente en el fondo.Puede encontrar aceite flotando sobre el agua, sobre el cual hay una capa de proteína blanca. Siegue, filtre el aceite, que será incoloro o de color amarillo pálido.
Método II – Calefacción
~ En este método, debe extraer la leche de coco de la pulpa del coco.~ La leche de coco debe calentarse a fuego lento. Hay que remover la mezcla continuamente, mientras se cocina, para evitar que se queme.
~ La mezcla se vuelve más espesa a medida que hierve. Después de un tiempo, el aceite comienza a separarse de la mezcla. El agua se evaporará, dejando atrás el aceite y la papilla. Cocine por un tiempo más, antes de apagar el fuego. ~ Una vez frío, llene el aceite en un frasco de vidrio limpio, que esté libre de agua o humedad. Tu aceite de coco casero está listo y puedes usarlo para el cuidado de la piel o el cabello o para cocinar.
Método III – Prensado en frío
~ El método de prensado en frío es ligeramente diferente del procesamiento en frío.En el caso del procesamiento en frío, no se usa calor en absoluto, mientras que en el prensado en frío, se aplica cierta cantidad de calor. ~ Tienes que triturar la pulpa del coco y tostarla en la estufa, hasta que los trozos de coco se doren. Si tiene uno, use un deshidratador para hacer hojuelas de coco deshidratadas.~ Una vez hecho esto, use un exprimidor multipropósito de alta resistencia para extraer el aceite de las hojuelas de coco tostadas/deshidratadas.
~ Ponga las hojuelas de coco en el exprimidor, en lotes pequeños. Obtendrás un aceite cremoso por una salida y fibra seca por la otra.~ Una vez hecha toda la tanda (de hojuelas de coco deshidratadas), repite el proceso con la fibra seca. Obtendrá un poco más de aceite de la fibra. ~ El aceite cremoso que obtiene del exprimidor debe mantenerse en reposo durante unas horas. Esto permite que la crema se asiente en el fondo del recipiente y puedes filtrar el aceite que flota en la parte superior.
Puede probar cualquiera de estos métodos según su conveniencia.Es recomendable hacer aceite de coco en pequeñas cantidades, al menos por primera vez. Úselo dentro de los tres meses. Si cree que hay algo de contenido de humedad en el aceite, puede mantener la botella a la luz del sol durante unos días después de la preparación.
El aceite de coco virgen que se extrae a través del método de procesamiento en frío se cree que es el mejor. Esto se debe a la ausencia de calor en este método. En otras palabras, la carne de coco y el aceite no se someten al calor y se dice que esto es útil para retener los nutrientes y otros compuestos beneficiosos en este aceite. Aparte de eso, este método también es fácil de seguir. Esto no significa que el aceite producido mediante prensado en frío y calentamiento sea inferior. Son solo ligeramente diferentes de los procesados en frío. En comparación con la mayoría de las marcas de aceite de coco compradas en tiendas, las caseras siempre son preferibles, ya que estas últimas son más baratas y puras, sin aditivos, conservantes ni otros productos químicos.
