Hay pocas cosas más tentadoras que el olor de las galletas recién horneadas. Y gracias a los grandes inventos culinarios que tienen lugar todos los días, no hay escasez de variedades cuando se trata del departamento de galletas.
Una galleta es una delicia horneada, plana y pequeña, generalmente hecha con huevos, leche, harina, azúcar y una serie de ingredientes que le agregan sabor y textura. Una galleta perfecta es crujiente por fuera y ligeramente masticable y suave por dentro. La palabra galleta se deriva de la palabra holandesa koekje, que significa "pequeño pastel". Las galletas son fáciles de hornear y se pueden hacer usando algunos ingredientes básicos.
La repostería es un arte que requiere práctica para alcanzar la perfección. Para un novato, comience con recetas fáciles de galletas de azúcar o leche y, a medida que aprenda, puede probar las que usan ingredientes exóticos e inusuales.El aroma de las galletas recién horneadas que emana de la cocina es algo que tentará a cualquiera. Hay muchas variedades de galletas, y se pueden clasificar ampliamente como galletas de gota, galletas prensadas, galletas enrolladas, galletas de barra, galletas moldeadas, galletas de sándwich y galletas de refrigerador. Algunas galletas cargadas de calorías son como golosinas pecaminosas que se pueden disfrutar de vez en cuando, mientras que otras galletas, como las de avena, son saludables y nutritivas. Las galletas se pueden disfrutar como refrigerio con un vaso de leche tibia, o se pueden comer solas.
Las mejores recetas de galletas desde cero
Para 8 deliciosas galletas en 45 minutos, ensamble:Huevo, 1 (grande)Harina para todo uso, 1½ tazasAzúcar, ½ taza (granulado) Suero de leche, ½ taza (bien agitada) Mantequilla, 5½ cdas. (sin sal, suavizado)Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita.Sal, ½ cucharadita.Extracto de vainilla, ½ cucharadita.
Para el glaseado:Azúcar glas, 1½ tazas de cacao en polvo de proceso holandés, ½ taza (sin azúcar) Agua, 1 a 2 cucharadas. Jarabe de maíz, 1 cucharada. (ligero) Jugo de limón, 2 cucharaditas. Extracto de vainilla (fresco), ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 350°F (177°C). Mezcle sin apretar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal con una cuchara y reserve. En una taza, combine el extracto de vainilla con el suero de leche. A continuación, bata el azúcar y la mantequilla blanda hasta que quede esponjoso durante 3 minutos.
Agregue el huevo y vuelva a batir hasta que quede suave. Ahora baje la velocidad de la batidora y vierta la harina y el suero de leche en la mezcla en tandas alternas. Recuerda que tienes que empezar y terminar con la mezcla de harina.
Ahora, vierta alrededor de ½ taza de masa en moldes para hornear enmantequillados, manteniendo un espacio de 2 pulgadas entre las galletas. Hornee durante 15 a 17 minutos hasta que los centros se hinchen. Deje que las galletas se enfríen durante 7 minutos.
Mientras tanto, mezcle el cacao con un poco de agua y el azúcar glass, el jarabe de maíz, el jugo de limón, la vainilla y una cucharada de agua por separado. Ambos deben tener la misma consistencia.
Ahora todo lo que queda por hacer es voltear las galletas con el lado inflado hacia abajo y esparcir el glaseado blanco y negro por igual en el lado plano. Deje que las galletas se enfríen naturalmente hasta que se cuaje el glaseado. De preferencia, no refrigerar.
Para 18 a 24 galletas sin hornear en 40 a 50 minutos, Reúna:Mantequilla, 1 barra (ablandada)Azúcar, 3 tazasAvena para cocinar, 2 tazas (pasada de moda)Leche entera, ½ tazaMantequilla de maní, ½ tazaHERSHEY'S SPECIAL DARK Cacao, 4 cucharadas.Extracto de vainilla, 1 cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Preparación:En una cacerola de fondo grueso, vierta la mantequilla, el azúcar, la leche, el cacao y la sal. Caliente los ingredientes a fuego medio y revuelva continuamente. Necesitará un hervor constante y completo (no a fuego lento, sino hervir) para que se asiente.
Forre las bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Recuerde, si la mezcla se hierve demasiado y se vuelve glutinosa, dará como resultado galletas secas. Sin embargo, si permanece poco hervido, no se endurecerá en absoluto.
Una vez que la mezcla esté óptimamente cocida (digamos unos 6 minutos o hasta que la temperatura de la mezcla alcance aproximadamente 238°F/114°C), apague el fuego y agregue la avena, la mantequilla de maní y extracto de vainilla. Mezcla bien con un batidor de globo.
Finalmente, vierta cucharadas de la mezcla en la bandeja para hornear y deje reposar el arreglo en un lugar fresco y seco hasta que las galletas estén firmes y duras.
Nota: Los veganos pueden disfrutar esto usando leche de soya y mantequilla vegana.
Haga 6 porciones de estas deliciosas galletas con queso y crocantes con:Yema de huevo, 1Harina, 3.5 oz.Queso, 3.5 oz. Mantequilla, 3.5 oz. Agua, 1 cucharada. Semillas de alcaravea/pimienta de cayena/semillas de comino/semillas de hinojo/paprika/semillas de amapola/semillas de sésamo, suficiente para cubrir las galletas con
Preparación:Precaliente el horno a 375°F (190°C). Bate la mantequilla, el queso y la harina en un procesador de alimentos hasta obtener una masa firme pero suave.Envolver en film transparente y refrigerar la masa durante media hora. Después de eso, extiéndalo en una hoja de ½” de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada.
Utilice cortadores de galletas en forma de corazón para cortar las galletas de queso y colóquelas en dos bandejas sin engrasar forradas con papel encerado, manteniendo un espacio de 2 pulgadas entre las galletas.
Mezcle la yema de huevo y el agua con un batidor de globo y use un pincel para aplicarlo sobre las galletas a punto de hornear. Rocíe un aderezo de su elección sobre las galletas glaseadas y luego póngalas a hornear hasta que estén doradas (aprox. 4 – 5 minutos). Sirva cuando esté frío o guárdelo en un frasco hermético.
En solo 25 minutos obtendrás 35 galletas con chispas de chocolate. Debe tener:Huevo, 1 (batido)Chispitas de chocolate, 12 oz. , ½ taza de azúcar, ½ taza de agua, 1 cda. Bicarbonato de sodio (caliente), ½ cucharadita de extracto de vainilla, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de
Preparación:Precaliente el horno a 350°F (177°C). Ahora bata la mantequilla y la manteca con las variedades de azúcar morena y blanca hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo y vuelva a batir.
Ahora, mezcle el bicarbonato de sodio en el agua caliente y agréguelo a la mezcla junto con el extracto de vainilla. Revuelva para mezclar. A continuación, agregue la harina y la sal y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue las nueces y las chispas de chocolate y refrigere la masa durante una hora. Eso hará que sea más fácil trabajar con él.
Engrasa una bandeja con aceite en aerosol. Ahora use una bola de helado para dejar caer gotas de masa en la bandeja para hornear, manteniendo un espacio de 1 pulgada entre las galletas. Hornea durante 10 minutos y ¡listo!
Un toque travieso: cuando agregue el extracto de vainilla, vierta aproximadamente ½ taza de cualquier variedad de vino tinto (merlot, pinot noir, Zinfandel rojo) y dele un toque profundo y decadente.
Para hacer 28 galletas en 30 minutos, Reúna:Mantequilla, 4.4 oz. (picado, suavizado)Copos de maíz, 1½ tazasHarina con levadura, 1½ tazas (tamizada)Azúcar en polvo, ¼ de tazaSultanas, ½ tazaLeche, 1 cucharadaEsencia de vainilla, 1 cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 356°F (180°C). Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera. Agrega la esencia de vainilla y vuelve a batir. Ahora vierte la harina en la mezcla, baja la velocidad de la batidora y bate durante 30 segundos.
A continuación, agregue la leche, siga batiendo y verá que se forma la masa. Mantenga la batidora a un lado. Dobla las pasas sultanas con una espátula.
Cubra dos bandejas para hornear grandes y planas con tapetes para hornear antiadherentes. Use una cuchara para galletas para hacer bolas con la masa para galletas y luego aplánelas con las palmas de las manos.
Colóquelos en la bandeja para hornear, manteniendo un espacio de 2 pulgadas entre las galletas. Hornee hasta que las galletas se vuelvan doradas (aprox. 12 a 14 minutos). Después de eso, déjalos reposar en las placas antiadherentes para hornear durante 5 minutos y luego retíralos para que se enfríen antes de guardarlos en recipientes herméticos.
Para un lote de 66 galletas, ponga sus manos sobre:Huevos, 2 (grandes) Mantequilla, 1½ barras (sin sal, ablandadas )Harina para todo uso, 3 tazasAzúcar, 1½ tazas (granulada)Suero de leche, ¼ de taza (bien agitada)Ralladura de limón, 1 cdta.(rallado)Extracto puro de vainilla, 1 cucharadita.Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Para el glaseado:Azúcar glas, 1½ tazasSuero de leche, 3 cdas. (bien agitado)Extracto puro de vainilla, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Mezcle el bicarbonato de sodio, la harina, la sal, la ralladura de limón y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano a velocidad media hasta que quede esponjoso y ligero. Agregue un huevo, látigo, segundo huevo, látigo, esencia de vainilla y vuelva a batir. Ahora baje la velocidad de la batidora a baja y vierta la harina y el suero de leche en la mezcla en lotes alternos. Recuerda que tienes que empezar y terminar con la mezcla de harina.
Siga batiendo hasta que se forme una masa uniforme. Engrasa dos moldes grandes con mantequilla. Use una cuchara para galletas para dejar caer la masa de galletas en los moldes, manteniendo un espacio de 1½ pulgadas entre las galletas. Hornee hasta que las galletas se hinchen en el centro y adquieran un tono dorado en los bordes (aprox.12 – 15 minutos). Hornee en tandas.
Una vez que coloque estos bebés en el horno, prepare el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado con una batidora de mano. Después de que termine la parte de horneado, déjelos reposar en las bandejas para hornear durante un minuto y luego mueva las galletas sobre rejillas para glasearlas. Luego hay que dejar que las galletas se enfríen por completo para que el glaseado se asiente.
40 minutos. 36 galletas. Necesitará:Barras de chocolate, 30 (pequeños)Huevo, 1 (grande)Avena arrollada, 1 taza (“pasada de moda”)Harina para todo uso , ½ taza Mantequilla, ½ taza o 1½ barras (sin sal, ablandada) Mini chispas de chocolate, ½ taza Harina de trigo integral, ½ taza Puré de calabaza, ½ taza (sin azúcar) Azúcar blanca, ½ taza (granulada) Azúcar moreno, ½ taza ( empaquetado) Extracto de vainilla, 1½ cucharadita. Sal kosher, 1 cucharadita. Especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita. Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 375°F (190°C). Mezcle sin apretar harina para todo uso, kosher, especias para pastel de calabaza y bicarbonato de sodio con una espátula y reserve.Bate la mantequilla con las variedades de azúcar usando una batidora de mano a velocidad media, hasta que esté suave y esponjosa.
Bajar la velocidad de la batidora y agregar el huevo grande, el extracto de vainilla y seguir batiendo. A continuación, agregue el puré de calabaza, mezcle por un minuto y vierta la mezcla seca. Batir durante un rato más hasta que quede una masa uniformemente mezclada.
Incorpore los copos de avena y las chispas de chocolate. Cubra las bandejas para hornear con una estera antiadherente para hornear. Ahora use una cuchara para galletas para hacer bolas con la masa para galletas y colóquelas sobre las bandejas para hornear, manteniendo un espacio de 12 pulgadas entre las galletas.
Hornee de 9 a 11 minutos. Serán de un tono marrón dorado cuando estén listos. Retire las bandejas del horno e inmediatamente cubra cada galleta con un cubo de chocolate. Después de 10 minutos, retire las galletas de la placa antiadherente para hornear y déjelas enfriar sobre una rejilla. Se sirve mejor tibio con el chocolate derritiéndose encima. ¡¡¡Ummmmmmmmm!!!
Excelente para servir durante una fiesta, para hacer estas galletas, solo ponga sus manos sobre:Azúcar glas, 1 tazaMantequilla de maní, 1 tazaDátiles, ½ taza (molidos)Nueces, ½ taza (finamente picadas)Chispas de chocolate, suficiente para derretir y cubrir
Preparación:Mezcle todos los demás ingredientes para obtener una masa y luego haga bolas de 1 pulgada con ella. Refrigera las bolas durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, derrita las chispas de chocolate al baño maría y luego sumerja las delicias de mantequilla de maní endurecidas en el chocolate fundido. Vuelva a colocarlos en el congelador para que se asienten y guárdelos allí hasta justo antes de servirlos.
Para 12 a 15 galletas deliciosamente ricas y masticables, necesitará:Huevo, 1 Harina para todo uso, 1½ tazas de Mantequilla, ½ taza de Azúcar , ½ tazaAzúcar moreno, ½ tazaChispas de chocolate blanco, ½ tazaCacao en polvo, ½ taza (sin azúcar)Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita.Colorante alimentario rojo, 1 cucharadita.Vainilla, 1 cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Preparación:Comience precalentando el horno a 375°F (190°C). Use una batidora de mano para mezclar la mantequilla y el azúcar moreno y blanco hasta que se forme una mezcla esponjosa y cremosa. A continuación, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla uniforme y suave.
Agregue el colorante alimentario y mezcle nuevamente. Ahora agregue la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y bata la mezcla para obtener una masa. Mezcle las chispas de chocolate gradualmente mientras bate la mezcla. Refrigera la masa durante una hora.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Ahora use una bola de helado para hacer bolas con la masa para galletas y luego aplánelas con las palmas de las manos. Colóquelos en la bandeja para hornear, manteniendo un espacio de 1 pulgada entre las galletas. Hornea por 13 minutos y listo! ¡No solo se ven exquisitos, sino que tienen un sabor celestial!
Para 4 o 5 docenas, Reúna alrededor de:Huevos, 2 (grandes)Harina para todo uso, 2½ tazasAzúcar blanca, 1½ tazas (granulada) + ½ taza (granulada) Mantequilla, 1 taza (sin sal, ablandada) Polvo para hornear, 2 cucharaditas Canela, 2 cucharaditas (molido)Extracto puro de vainilla, 1 cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 400°F (204°C). Mezcle sin apretar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear con una cuchara y reserve. Luego, bata 1½ tazas de azúcar y la mantequilla blanda hasta que quede esponjoso durante 3 minutos. Agregue los huevos uno tras otro y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que quede suave.
Ahora agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y amase suavemente para hacer una masa. Refrigera la masa durante una hora. Después de eso, saque cucharadas de la masa para galletas para hacer bolas redondas de 1 pulgada. Mezcle la canela con la ½ taza de azúcar restante con una espátula y extiéndala en un plato/bandeja.
Haga rodar las bolas sobre la mezcla de canela y azúcar y luego colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar forrada con papel encerado, manteniendo un espacio de 5 pulgadas entre las galletas. Aplane cada bola con el fondo de un vaso hasta que tenga un grosor de solo ½ pulgada. Coloque las bandejas para hornear en el horno y hornee durante 8 a 10 minutos.
Una vez que estén doradas con bordes firmes y centros ligeramente blandos, deje que las galletas permanezcan dentro del horno durante uno o dos minutos y luego déjelas enfriar antes de servirlas o almacenarlas (14 días como máximo).
Solo 25 minutos para 48 piezas de deliciosas galletas de azúcar. Solo reúna:Huevo, 1Harina para todo uso, 2½ tazasAzúcar, 1½ tazasMantequilla, 1 taza (ablandada)Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita.Extracto de vainilla, 1 cucharadita.Repostería polvo, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 375°F (190°C). Mezcle sin apretar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear con una cuchara y reserve. A continuación, bata el azúcar y la mantequilla blanda hasta que quede esponjoso. Recuerda, la mantequilla tiene que estar muy blanda y tener una consistencia de papilla para evitar que las galletas se sequen demasiado.
Agregue el huevo y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que quede suave. Ahora agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y amase suavemente para hacer una masa. Refrigera la masa durante una hora.
Saque cucharadas de la masa para galletas preparada para hacer bolas y luego aplánelas con las palmas de las manos. Colóquelos en una bandeja para hornear sin engrasar forrada con una estera antiadherente para hornear, manteniendo un espacio de 1 pulgada entre las galletas.
Coloque las bandejas en el horno y hornee durante 8 a 10 minutos. Una vez doradas, deja que las galletas permanezcan dentro del horno durante un minuto o dos y luego déjalas enfriar antes de servirlas o guardarlas.
¡Esta delicia crujiente es en realidad una especialidad tradicional de Nueva Zelanda! Otra característica peculiar de estas delicias diminutas es que no se emplea ningún agente leudante al prepararlas.Hágalas con:Mantequilla, 7 oz. (ablandada) Harina para todo uso, 6 oz. Azúcar en polvo, 3 oz. Copos de maíz, 1.8 oz. (sin azúcar) Cacao en polvo, 1 oz. (sin azúcar) Nueces
Para el glaseado:Azúcar glas, 1 tazaAgua, 3 cdas. Cacao en polvo, 2 cdas. (sin azúcar)
Preparación:Precaliente el horno a 350 °F (177 °C).Bate el azúcar y la mantequilla blanda hasta que quede esponjoso durante 3 minutos con una batidora manual a velocidad media. A continuación, añadimos la harina y el cacao y seguimos batiendo. Ahora baje la velocidad de la batidora a baja y mezcle los copos de maíz con la mezcla. Los copos no deben descomponerse por completo.
Engrasa una bandeja con aceite en aerosol. Ahora use una cuchara para galletas para hacer bolas con la masa para galletas y colóquelas en las bandejas para hornear, manteniendo un espacio de 2 pulgadas entre las galletas. Aplanarlos ligeramente con una espátula. Hornear durante 15 minutos.
Deja secar las galletas sobre una rejilla y mientras tanto vas preparando el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado con la ayuda de un batidor globo. El resultado debe ser una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Una vez que las galletas estén frías, cúbrelas con un poco de glaseado y una nuez por encima. También puede usar almendras en copos si no hay nueces disponibles.
Mientras que los mongoles lo sumergen en té y lo comen, el boortsog se disfruta como refrigerio y como postre.Para hacer estas delicias fritas en 35 minutos, reúna:Harina de trigo, 35 oz. de azúcar, 5.3 oz. de mantequilla, 3.5 oz. de sal, una pizca de agua, 16 fl. onz. (tibio)Aceite o grasa de cordero, suficiente para freír
Preparación:En una cacerola de fondo grueso, vierta el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Caliente los ingredientes a fuego medio y revuelva continuamente hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto por completo. Retirar del fuego y verter el brebaje sobre el trigo y amasar hasta obtener una masa.
Extiéndalo en una hoja de 1½” de grosor y luego use cortadores de galletas en forma de diamante para obtener pedazos de galletas. Calentar unos 4 centímetros de aceite en una sartén honda y freír los trozos hasta que estén dorados.
Hazlo en lotes para mayor comodidad. Antes de servir, deje reposar el boortsog en unas servilletas de papel durante un rato para que absorba el exceso de aceite. Sirva caliente con un poco de mantequilla, queso, miel o mermelada.
¿Quieres saber algo raro? Las galletas de la fortuna son los postres más populares que se sirven en todos los restaurantes chinos de los Estados Unidos.¡Pero no se encuentran en China en absoluto! Las galletas de la fortuna son perfectas para fiestas infantiles. Puede escribir citas inspiradoras, palabras de sabiduría o fortunas en tiras de papel de 3½” de largo y ½” de ancho y colocarlas dentro de estas galletas. También puedes doblar el dinero longitudinalmente y poner los billetes dentro.
Con los siguientes ingredientes, podrás hacer 10 de estas fantásticas galletas en tan solo 30 minutos.Claras de huevo, 2 ( grande) Harina para todo uso, 8 cdas. (tamizado) Azúcar, 8 cucharadas. (granulado)Aceite vegetal, 3 cucharadas.Agua, 3 cucharaditas.Maicena, 1½ cucharadita.Extracto puro de vainilla, ½ cucharadita.Extracto puro de almendra, ½ cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 300°F (149°C). Mezcle sin apretar la harina, el azúcar, la maicena y la sal con una cuchara y luego vierta el agua en el recipiente. Batir ligeramente las claras de huevo, el aceite vegetal, la almendra y los extractos de vainilla con un batidor de globo hasta que se forme una mezcla espumosa pero no rígida.
Ahora vierta esto en la mezcla de harina y mezcle para formar una masa no líquida pero que se pueda dejar caer. Puede agregar un poco de colorante para alimentos a la mezcla en este momento y mezclar hasta que quede uniforme. Use una cuchara de madera para verter la mezcla semilíquida en dos bandejas para hornear engrasadas de 9″ x 13″, manteniendo un espacio de 3 pulgadas entre las cucharadas de masa.
Sostenga una bandeja con ambas manos e inclínela de un lado a otro y de un lado a otro con un movimiento circular para que las cucharadas de masa se extiendan en discos redondos de 4″. Haga lo mismo con la segunda bandeja para hornear también. Ahora hornee los discos de masa durante 10 a 15 minutos hasta que ½ pulgada de sus bordes o bordes exteriores se vuelvan dorados.
Recoge una galleta caliente con una espátula, dale la vuelta, coloca la tira de la fortuna en el centro y dóblala para formar un semicírculo abultado. Ahora, usando un borde de vidrio, tire ligeramente de los bordes hacia abajo. Deje que permanezca allí por un tiempo hasta que se endurezca, se ponga crujiente y tome esa forma. Repita con todos los otros discos de galletas.
16 galletas. 15 minutos. Se puede almacenar en un frasco hermético durante 7 días. Solo necesita:Huevo, 1 (batido ligeramente) Mantequilla, 3.5 oz. ( alta calidad, fundida)Harina de trigo, 1 tazaAzúcar morena, de caña o demerara, 1 tazaLeche, 3½ cdas. (tibia) Azúcar, 2 cdas. (granulada) Levadura instantánea, 1½ cucharadita de sal, ½ cucharadita
Preparación:En un tazón grande de vidrio, agregue la levadura, el azúcar granulada y la sal a la harina y vierta la mantequilla , leche y huevo. Mezcle bien y luego transfiera la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y continúe amasando hasta que quede una masa no pegajosa, suave pero firme.
Coloque la masa en un bol, cúbralo con film transparente y déjelo reposar en un lugar seco y cálido. Una vez que haya subido al doble del volumen, estará listo para convertirlo en pretzels.
Separe el azúcar morena/de caña/demerara en tres partes iguales. Vierta una parte en una bandeja para hornear limpia y seca, mientras que las otras dos partes deben extenderse en un plato seco.Ahora usa tus puños para golpear la masa hinchada y desinflarla para que quede suave nuevamente. Usa tus manos para hacer un tronco con la masa y luego corta 16 trozos iguales para hacer bolas con ellos y pásalos uniformemente por el azúcar en la bandeja para horno.
Tome una bola cubierta de azúcar y sobre una superficie seca y sin harina, extiéndala y enharínela con las palmas de las manos (de la misma manera que usa un rodillo). Le quedará una tira delgada, redonda y con forma de tubo de aproximadamente 12 pulgadas de largo.
Pase el azúcar por el plato, cubriéndolo uniformemente y bien. Luego doble la tira por la mitad y repita la acción del rodillo para que vuelva a su longitud original (12 pulgadas). Colóquelo en la bandeja azucarada y repita lo mismo con cada una de las otras 15 bolas de masa para galletas.
Forre otra bandeja para hornear con un tapete para hornear antiadherente, haga un lazo en cada tira para que parezca un nudo que se está aflojando (en forma de pretzel), asegure los extremos en la masa flexible y colóquelos en la sartén. Cubra con film transparente y deje que los pretzels suban y dupliquen su tamaño.
Precaliente el horno a 390°F (200°C) y hornee los pretzels listos por cualquier duración entre 10 y 15 minutos. Retire las galletas tan pronto como se doren o el azúcar se caramelizará, chamuscará y arruinará el krakelingen. Después de eso, déjelos reposar en las placas antiadherentes para hornear durante 5 minutos y luego retírelos para que se enfríen sobre rejillas de alambre, antes de guardarlos en recipientes herméticos.
Para un lote de 32 galletas, necesitará:Oblatens (barquillos para hornear), 32 huevos (de 3 pulgadas), 4Harina blanca, 3 tazasAlmendras, 1½ taza (molida)Azúcar, 1 tazaLeche, 1 tazaCáscara de limón confitada, ½ taza (picada)Mantequilla, ½ taza (ablandada)Pasas, ½ taza (remojadas en ron, picadas)Coco, ½ taza (rallado ) Cacao en polvo, 2 cucharadas. Especias Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 cucharada de ron o licor de naranja, 1 cucharada de levadura en polvo de doble acción, 1½ cucharadita.
Para hacer LebkuchengewГјrz:Canela, 2 cdas. (tierra) Clavos, 2 cdtas. (molido) Pimienta inglesa, ½ cucharadita. (molida) Semilla de anís, ½ cdta. (tierra) Cardamomo, ½ cucharadita. (molido)Cilantro, ½ cdta. (molido) Jengibre, ½ cucharadita. (tierra) Nuez moscada, ½ cucharadita. (terrestre)
Para el glaseado:Azúcar, ½ taza (granulada)Azúcar, ½ taza (en polvo)Agua, ½ tazaRon o licor, 1 – 2 cucharadas.Extracto de vainilla, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 375°F (190°C). Mezcle las especias LebkuchengewГјrz y reserve. A continuación, bate los huevos, la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano a velocidad media hasta que quede esponjoso y ligero.
Ahora baje la velocidad de la batidora y alterne la adición de harina, LebkuchengewГјrz , cacao en polvo y levadura en polvo con leche. Una vez mezclado uniformemente, agregue las nueces, la cáscara de limón, las pasas remojadas, el coco y el ron.
Sobre cada oblato, deje caer tres cucharadas de la mezcla, extiéndalo con el dorso de una cuchara, pero haga un pequeño montículo en el centro. Coloque los Oblatens en bandejas y hornee durante 15 a 20 minutos. Si se vuelven marrones demasiado pronto, baje la temperatura a 350° F (177° C).
Haga el glaseado llenando ½ taza de agua en una cacerola y agregándole ½ taza de azúcar granulada. Deje que hierva constantemente y continúe hirviendo durante 5 minutos. Agregue el extracto de vainilla y el ron/licor. Revuelva continuamente.
Espolvoree el azúcar impalpable sobre el almíbar con un colador y revuelva. Una vez que las galletas estén horneadas, cepille el glaseado sobre las piezas tibias de Lebkuchen. Deja que el glaseado se asiente por completo dejando que las galletas reposen imperturbables durante un día.
Para 40 galletas de encaje, debe tener:Mantequilla, 1 barra (sin sal, fundida)Avena arrollada, 1½ tazas (“vieja -moldeado”)Azúcar moreno claro, ½ taza (empaquetado firmemente)Harina para todo uso, 2 cucharadas.Leche, 2 cucharadas.Extracto puro de vainilla, 1 cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Use una batidora de mano para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se forme una mezcla esponjosa y cremosa. A continuación, agregue la harina, la leche y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla uniforme y suave. Agregue la avena y revuelva con una espátula.
Deje caer cucharadas de la mezcla preparada en las bandejas forradas con papel encerado, manteniendo un espacio de 3 pulgadas entre las galletas.Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que las galletas se doren. Después de eso, déjelos reposar en las bandejas para hornear durante un minuto más y luego retírelos para que se enfríen. Servir recién hecho.
Imprescindible para el Día de San Patricio, haz 12 de estas coloridas galletas con:Huevo, 1 (grande)Harina para todo uso , 2 tazasMantequilla irlandesa, ½ tazaAzúcar, ½ tazaExtracto puro de vainilla, 1 cucharadita.Sal, ½ cucharadita.Colorante alimentario verdeCristales de azúcar verde
Preparación:Comience precalentando el horno a 325 °F (163 °C). Mezcle la harina y la sal sin apretar con una espátula. Usa una batidora de mano para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se forme una mezcla esponjosa y cremosa.
Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla uniforme y suave. Agregue el colorante para alimentos y mezcle nuevamente a fuego lento. Ahora agregue la mezcla seca y bata la mezcla para obtener una masa. Refrigera la masa durante una hora envuelta en celofán.
Extienda la masa sobre una superficie bien espolvoreada con harina hasta que la haya aplanado en una lámina de ½ pulgada de grosor. Ahora, use un cortador de galletas en forma de trébol para tallar las galletas y colóquelas sobre tapetes antiadherentes para hornear. Rocíe azúcar verde sobre las galletas talladas y hornee durante 12 a 15 minutos. Al sacarlos del horno, trasladarlos instantáneamente a una superficie fría.
Para hacer galletas hermosamente coloridas en 20 minutos, Solo tenga alrededor:Huevos, 6 Mantequilla, 2 barras (ablandadas) Harina para todo uso, 4 tazasAzúcar, ½ tazaLevadura en polvo, 6 cucharaditas.Extracto de limón, 3 cucharaditas.Sal, ½ cucharadita.Colorante alimentario amarillo, 2 gotasCáscara de limón (rallada)
Para el glaseado:Azúcar glas, 1 cajaLeche, 3 cucharadas.Extracto de limón, 2½ cucharaditas.Nonpareils (multicolor)
Preparación:Precaliente el horno a 350°F (177°C). Mezcle sin apretar la harina, el polvo de hornear y la sal con una cuchara y reserve. A continuación, bata ½ taza de azúcar y la mantequilla blanda hasta que quede esponjoso y ligero durante 3 minutos.Agregue los huevos uno tras otro y vuelva a batir hasta que quede suave. Ahora agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcle hasta que quede suave y uniforme. Agrega colorante alimentario. Refrigera la masa pegajosa durante una hora.
Deje caer cucharadas de la masa para galletas preparada en una bandeja para hornear sin engrasar forrada con papel encerado, manteniendo un espacio de 3 pulgadas entre las galletas. Coloque las bandejas en el horno y hornee durante 8 a 10 minutos. Después, deja que las galletas se sequen sobre una rejilla y, mientras tanto, preparas el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado con la ayuda de un batidor de globo.
El resultado debe ser una mezcla suave, cremosa y sin grumos. Una vez que las galletas estén frías, cúbralas con un poco de glaseado y mezcle las galletas desde arriba.
Para 24 biscottis crujientes que se pueden almacenar durante 2 semanas enteras, debe tener:Huevos, 2 (grandes)Para todo uso harina, 1½ tazasHarina de maíz amarillo, 1½ tazasAlmendras, 1 taza (picadas)Dátiles, 1 taza (picadas, sin hueso)Azúcar, 1 tazaMantequilla, 6 cdas.(sin sal, ablandada) Ralladura de naranja, 1 cda. (finamente rallado)Extracto puro de naranja, 2 cucharaditas.Semilla de anís, 1 cucharadita.Levadura en polvo, ½ cucharadita.Sal, ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 350°F (177°C). Mezcle sin apretar la harina, el polvo de hornear, la harina de maíz y la sal con una cuchara y reserve. A continuación, bata el azúcar y la mantequilla blanda durante 2 minutos con una batidora de mano a velocidad media, hasta que quede esponjoso y ligero. Añadir los huevos uno tras otro y la ralladura de naranja y extraer y seguir batiendo hasta que quede suave.
Ahora baje la velocidad de la batidora y agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcle hasta que quede suave y uniforme. Incorpore las almendras, los dátiles y las semillas de anís. Después de eso, coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear sin engrasar forrada con papel encerado y use un rodillo para aplanarla en una hoja de 15 ″ x 4 ″. Hornéalo durante 30 – 35 minutos. La parte superior se habrá agrietado un poco cuando saques la bandeja. Deje que la hoja permanezca en la sartén durante 15 minutos para que se enfríe.
Sobre una tabla de cortar, corte rebanadas longitudinales de ½” de espesor de la lámina. Colóquelos nuevamente en la bandeja para hornear forrada y hornee durante 15 a 18 minutos, girando la bandeja hasta la mitad hasta que las rebanadas de biscotti se doren solo alrededor de los bordes. Enfriar y servir con té.
Necesitará:Harina para todo uso, 2 tazas (tamizada) Azúcar de caña vegana, 1 tazaEarth Balance, 1 tazaFlax egg, 1 (preparado batiendo 1 cucharada de harina de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y dejándola reposar durante 10 minutos) Polvo de hornear, 2 cucharaditas Vainilla en polvo, ½ cucharadita Fresa para untar orgánica
Preparación:Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Use una batidora de mano para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se forme una mezcla esponjosa y cremosa. A continuación, agregue el polvo de hornear y la vainilla a la harina y mezcle ligeramente. Luego mezcle la mezcla seca con la crema. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla uniforme y quebradiza.
Añadir el huevo de lino y remover con una espátula para obtener la masa de galletas. Después de eso, extienda la masa sobre una superficie bien espolvoreada con harina hasta que la haya aplanado en una hoja de ½ pulgada de grosor. Use un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas para tallar las galletas y colóquelas en bandejas forradas con papel encerado, manteniendo un espacio de 3 pulgadas entre las galletas.
Haga una pequeña muesca en el centro de cada galleta con la parte de atrás de una cuchara medidora de ½ cucharadita, llene la muesca con la salsa de frutas y hornee de 15 a 17 minutos hasta que los bordes de la galleta se doren. . Después de eso, déjalos reposar en las charolas por un minuto más y luego retíralos para que se enfríen.
Hechas principalmente durante las bodas, haz 8 de estas galletas suaves y que se desmenuzan sin hornear desde cero con solo:Harina para todo uso, 4 tazasLeche, 2 tazas (en polvo)Azúcar, 1½ taza (granulada)Mantequilla, 1½ taza (ablandada)Pinipig, ½ taza (triturada)
Preparación:Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo y tostar la harina. Sigue revolviendo continuamente durante unos 15 minutos. Se volverá marrón dorado. Transfiéralo a un plato grande después de eso y extiéndalo para que se enfríe.
Limpie la sartén y vierta la mantequilla en ella. Calentar durante 5 minutos sin remover en absoluto. Ahora, agregue todos los demás ingredientes uno por uno a la harina y luego vierta la mantequilla tibia y amase. Una vez que esté todo bien mezclado, dejar reposar la masa sin remover durante 10 minutos.
Mientras tanto, extienda ocho piezas cuadradas de celofán, papel japonés o papel encerado. Use un molde para polvorón para recoger ocho trozos de masa uno por uno y colóquelos en hojas de papel individuales. Envuelva y almacene.
También conocido como hört bröd, hördbröd y spisbröd en sueco y hecho principalmente de harina integral de centeno, se sabe que el pan crujiente o el pan duro se ha horneado en el centro de Suecia desde el año 500 AD.Puedes hacer 12 de estos en casa con:Harina de centeno, 14 oz. Agua, 12 fl. onz. (calentado a 72°F/22°C) Levadura, 2 cdtas. (fresco) Sal marina, 1 cdta. (fino)Anís/semillas de alcaravea/nigella/semillas de amapola gris azulado/semillas de calabaza/semillas de sésamo, una pizca
Preparación:Precaliente el horno a 392°F (200°C). Mezcle sin apretar la harina y la sal con una espátula y reserve. En una taza, combine la levadura con el agua caliente y siga revolviendo hasta que la solución se vuelva turbia.
Vierta el agua de levadura en la mezcla de harina, agregue una pizca de anís o semillas de alcaravea o nigella o semillas de amapola gris azulado o semillas de calabaza o semillas de sésamo y amase hasta que quede una masa pegajosa y firme masa. Ahora, cubra el recipiente en el que ha amasado la masa con una película adhesiva y déjelo reposar durante una hora entera. La harina subirá ligeramente durante este tiempo.
Una vez que la masa esté lista, use sus puños para golpear la masa hinchada hacia abajo y desinflarla para que quede suave nuevamente. Usa tus manos para hacer un tronco con la masa y luego corta 12 trozos iguales para hacer bolas con ellos.
Ahora, usa un rodillo para estirar cada bola de masa en discos perfectamente circulares del tamaño de placas laterales sobre una superficie forrada con papel encerado.Pínchelos con un tenedor para hacer agujeros por todos lados, mezcle un poco de semillas de alcaravea (o el saborizante que elija) en el pan enrollado y presiónelos suavemente con el dorso de una espátula.
Ahora, cubra tres bandejas planas con tapetes antiadherentes para hornear, coloque los trozos de masa enrollada sobre ellos y hornee durante unos buenos 15 a 18 minutos, en lotes. El pan debe ponerse realmente crujiente y puede guardarlo en frascos herméticos durante 14 días una vez horneado y dejado enfriar.
Especial: El pan crujiente se puede servir de varias maneras y cada una es más innovadora que la otra. Se puede servir untado con cremas de hierbas y queso fresco salpicado de estragón seco; o con un delicioso paté de caballa ahumada o salmón ahumado o una loncha de anguila ahumada. Sin embargo, pruebe la siguiente salsa picante para servir con esta delicia ligeramente amarga.
Pruebe esto-Simplemente pele y quite las semillas de medio pepino pequeño y ondulado y luego córtelo en tiras muy delgadas y largas.Colóquelos en un tamiz que a su vez se coloca en un recipiente grande de acero. Ponga un poco de sal sobre el pepino y deje reposar el arreglo durante al menos 20 minutos. Al final de esto, verás que sale agua del pepino.
Coloque las tiras en unas servilletas de papel después de esto. Corte en cubos tres pepinillos y mézclelos con una cucharadita de alcaparras bien enjuagadas y secas, 3.5 onzas de crema fresca y mayonesa cada una, una cucharadita de jugo de limón y media cucharadita de mostaza granulada. Mientras mezcla con una espátula, doble en lotes un pequeño manojo de eneldo picado. Finalmente, agregue 5 onzas de salmón ahumado desmenuzado, mezcle bien por última vez y enfríe antes de servir sobre los panes crujientes.
Para 18 (53 kcalorías/porción) merengues rosados, Reúna:Claras de huevo, 4Azúcar fina, 8 oz.Maicena, 1 cucharadita .Vinagre de vino blanco, 1 cucharadita.Agua de rosas, ½ cucharadita.Colorante alimentario (rojo o rosado), ½ cucharadita.
Preparación:Precaliente el horno a 284° F (140° C). Use una batidora manual para batir las claras de huevo hasta formar picos realmente firmes y rígidos. Agregue 4 onzas de azúcar en polvo en este punto. Seguir batiendo la mezcla hasta obtener una consistencia espesa y muy brillante.
Agregue el azúcar restante, el vinagre, la maicena, el agua de rosas y el colorante alimentario y siga batiendo hasta que la mezcla esté más firme y espesa. Después de eso, llena una manga pastelera que tenga una boquilla de estrella de tamaño mediano con la mezcla.
En bandejas forradas con papel para hornear, forme círculos enrollados de unos seis centímetros de ancho y tres capas de alto, manteniendo un espacio de 3 pulgadas entre las galletas. Hornear durante 60 minutos. Recuerde reducir la temperatura a 248° F (120° C) después de los primeros 30 minutos. Después de eso, déjelos reposar en las bandejas para hornear durante un minuto más y luego retírelos para que se enfríen. Se puede congelar por una duración de 3 meses si se mantiene entre capas de papel encerado o se almacena durante siete días en frascos herméticos.
Para perfeccionar el arte de hornear, debes seguir algunas reglas. Aquí hay algunos consejos y trucos para hacer las galletas perfectas –
- Las proporciones de los ingredientes utilizados para hacer galletas o cualquier otro producto horneado deben respetarse estrictamente para obtener los mejores resultados.Nunca varíes la cantidad de harina, polvo de hornear o número de huevos que se especifica en la receta. Evite sustituir ingredientes, ya que puede afectar el sabor y la textura de sus galletas.
- Cuando mezcle los ingredientes húmedos (huevo, suero de leche, mantequilla blanda) con los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, cacao en polvo), asegúrese de no sobrecargar la mezcla. Mezclar demasiado la masa para galletas o la masa para galletas producirá galletas duras y pesadas.
- Si su receta requiere 20 minutos de horneado para una tanda de galletas, entonces es una buena idea sacarlas dos o tres minutos antes. El calor residual de la bandeja para hornear galletas continuará cocinándolos y no se volverán demasiado cocidos.
- Antes de estirar la masa para hacer galletas, enfríe la masa durante un par de horas. Esto asegurará que las galletas no se extiendan demasiado al hornearlas. También es más fácil estirar la masa de galletas fría.
- Si está haciendo galletas enrolladas, espolvoree ligeramente la superficie con harina antes de usar el rodillo para aplanar la masa.Esto evitará que la masa se pegue. Sin embargo, asegúrese de no usar demasiada harina, ya que la masa la absorberá y las galletas se volverán duras y secas.
- Coloque la masa para galletas al menos a dos pulgadas de distancia en la bandeja para hornear galletas. Esto permitirá que las galletas se extiendan de manera óptima y garantizará que no se peguen entre sí durante la cocción. Procura que las galletas tengan el tamaño más uniforme posible para que se cocinen uniformemente.
- Antes de guardar las galletas, asegúrese de que estén completamente frías. Almacenar galletas calientes las empapará. Guarde siempre las galletas en recipientes herméticos o tarros de galletas para garantizar su frescura.
Siguiendo los consejos anteriores, puede perfeccionar el arte de hornear galletas en muy poco tiempo. Estas recetas de galletas desde cero te traerán muchos elogios, y no olvides enviarme algunas por dejarte entrar en el mundo de las deliciosas galletas, todo en un solo lugar.
