La vida útil de los huevos oscila entre unas pocas horas, semanas, meses y años, dependiendo de la forma en que se almacenen. Además, la forma en que se almacenen los huevos también contribuirá a su vida útil.
Los huevos tienen un alto contenido de proteínas y son muy vulnerables al crecimiento bacteriano en un corto período de tiempo. El huevo tiene una capa protectora natural que lo protege del ataque de bacterias como Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, etc. Si no se manipulan o procesan adecuadamente, llegan al consumidor con todos esos contaminantes.Esta es la razón por la que se les pide a los manipuladores de huevos en las granjas avícolas que laven los huevos, según las pautas que se les dan.
Un lavado adecuado antes del envasado reduce las posibilidades de que los microbios entren en los huevos, cuando se rompen para el consumo. Sin embargo, el proceso de lavado elimina la capa natural, por lo que se rocía aceite mineral sobre el huevo para protegerlo del crecimiento bacteriano.
Lo ideal es recoger los huevos de un proveedor que tenga una alta rotación. La fecha de vencimiento en el cartón de huevos debe verificarse antes de comprar. En los EE. UU., la fecha mencionada es aquella en la que se empacaron los huevos. El número se escribe del 1 al 365, donde 1 significa 1 de enero y 365 significa 31 de diciembre. Según los científicos del Servicio de Investigación Agrícola del USDA en Athens, GA, la vida útil de los huevos extiende cómodamente la fecha de caducidad recomendada en las cajas de venta al por menor, si se almacenan correctamente.
¿Cuál es la vida útil de los huevos?
La vida útil del huevo variará según la forma y la temperatura a la que se almacene.
Vida útil de los huevos en el refrigerador
В» Coloque los huevos en el mismo cartón original y colóquelos en el refrigerador, tan pronto como los lleve a casa. Esto se debe a que el cartón protector ralentiza la pérdida de humedad y, por lo tanto, evita que los huevos absorban los diferentes olores y sabores de los alimentos con olor fuerte en el refrigerador.
» Los huevos son susceptibles a la pérdida de calidad inducida por los cambios de temperatura, por lo que deben colocarse en el lado interior del refrigerador donde la temperatura es fresca y constante.
Almacenar los huevos en la puerta del refrigerador, donde entra aire caliente cada vez que se abre la puerta, puede hacer que los huevos se deterioren rápidamente. El período de almacenamiento de huevos crudos y huevos cocidos en el refrigerador es diferente. Veamos cada uno de ellos por separado.
Huevos crudos (en el refrigerador)
» Cuando se refrigeran adecuadamente, los huevos crudos (con cáscara) suelen durar de 4 a 5 semanas, sin pérdida significativa de calidad. Sin embargo, el punto a tener en cuenta es que este período de 4-5 semanas pertenece al momento desde que se ponen los huevos y no desde el momento en que llegan al refrigerador.
» Para mayor seguridad, es mejor almacenar los huevos en sus cáscaras por no más de 3 semanas. Si está utilizando almacenamiento en frío para almacenar huevos, los huevos deben usarse dentro de las próximas 2 semanas.
В» En caso de almacenar solo la clara de huevo cruda, se puede refrigerar de manera segura hasta por 4 días.
В» Para almacenar la yema de huevo, asegúrese de que las yemas crudas intactas estén cubiertas de agua y almacenadas en un recipiente herméticamente cerrado. De esta manera, el huevo se puede almacenar hasta por 2 días.
» Una forma de probar la frescura de los huevos es realizando la prueba de flotación en agua.Coloque todos los huevos en un recipiente lleno de agua fría. Los huevos que se hunden hasta el fondo del recipiente son huevos frescos, los que se inclinan ligeramente son los huevos un poco más viejos y los que flotan son los huevos podridos.
Huevos duros (en Refrigerador)
В» Los huevos duros con cáscara, a diferencia de los crudos, durarán solo 6-7 días en el refrigerador. Esto se debe a que las cáscaras de los huevos son muy porosas y los avicultores las rocían con aceite mineral.
В» El aceite mineral forma una fina película sobre el huevo y lo sella, evitando así que se deteriore. Sin embargo, esta capa de aceite mineral se lava cuando se hierven los huevos. La ausencia del recubrimiento deja al huevo vulnerable al ataque bacteriano.
В» Pelar los huevos duros frescos de granja puede ser engorroso, por lo que los huevos crudos frescos de granja deben almacenarse de 5 a 10 días en el refrigerador, antes de que estén duros, para facilitar el pelado.En cuanto al almacenamiento de la yema de los huevos duros, se pueden conservar durante 4-5 días después de escurrirlos bien y refrigerarlos en un recipiente herméticamente cerrado.
Vida útil de los huevos en el congelador
» Las claras de huevo congeladas pueden durar de 1 a 3 meses. Para congelar las claras, hay que colocar las claras de huevo en una flanera de Pyrex y sellarla.
» Las yemas de huevo pueden volverse bastante gomosas cuando se descongelan. Así que mejor échale una pizca de sal o azúcar y bátelo. Esto protegerá las proteínas del huevo. Coloca las yemas de huevo en un recipiente hermético y congela.
В» Los huevos duros no deben congelarse. Esto se debe a que la albúmina o clara del huevo duro se vuelve dura y acuosa cuando se congela.
Vida útil de los huevos a temperatura ambiente
Echemos un vistazo a la vida útil de los huevos crudos y cocidos a temperatura ambiente.
Huevos crudos
Los huevos crudos no deben mantenerse a temperatura ambiente por más de 2 horas. Los huevos pueden contener bacterias como la Salmonella, que puede resultar perjudicial para quien los consume. Los huevos ligeramente cocidos tampoco eliminan las bacterias, por lo que también son vulnerables al deterioro. Aunque las posibilidades de comprar un huevo contaminado son muy bajas, es mejor estar seguro y cocinar bien los huevos.
Huevos cocidos
Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU., estas preparaciones de huevo no son seguras para consumir si se almacenan durante más de 5 a 6 horas a temperatura ambiente. Por supuesto, esto dependerá de la temperatura del área en la que vivas. Además, en países donde la temperatura supera los 85°F, estas preparaciones de huevo no deben mantenerse a temperatura ambiente más de una hora.
Vida útil de los huevos en polvo
Los huevos enteros también están disponibles en forma de polvo.El polvo comprende una versión pasteurizada, congelada y seca de la yema y la clara de huevo. Este producto congelado y seco cuando se rehidrata se puede utilizar de la misma manera que los huevos frescos. Sin embargo, ¿cuál es la vida útil de los huevos en polvo?
Como los huevos en polvo están pasteurizados, no necesitan refrigeración. Tiene una vida útil considerablemente más larga y se puede almacenar hasta 10 años en lugares frescos, secos y oscuros. Una vez abierto, el huevo en polvo debe refrigerarse y puede usarse hasta por 6 meses. Sin embargo, mientras se refrigera, uno debe asegurarse de que el polvo esté bien sellado en un recipiente que contenga un absorbente de oxígeno.
Hoy en día, la mezcla de huevos revueltos, la mezcla de tortillas, etc. están disponibles en las tiendas, que tienen una vida útil de más de 5 a 10 años. Hay cierta diferencia de sabor entre los huevos frescos y los en polvo. Para usarlos hay que mezclar el polvo con agua, y es bueno usarlo.
Vida útil de los huevos en escabeche
¿Tienes muchos huevos en la mano? ¡Entonces prueba a encurtir los huevos! Los huevos en escabeche son huevos duros sumergidos en una solución de vinagre, sal y algunas especias.Los huevos en escabeche se pueden refrigerar en frascos herméticos durante unos 6 meses. Los huevos en escabeche empaquetados comercialmente durarán más de 12 meses.
Los huevos son deliciosos alimentos para el desayuno, el almuerzo y la cena. ¡La versatilidad de los huevos es simplemente maravillosa y fascina a todos los amantes de los huevos! Lo mejor de la preparación del huevo es su sencillez, porque se pueden repartir platos sencillos y deliciosos en minutos. ¡Y mucho menos las maravillosas formas en que pacifica la paleta! Sin embargo, los amantes de los huevos deben tener en cuenta la vida útil de los huevos, mientras almacenan y preparan platos con huevos, para evitar enfermarse.
