¿Sabías que el vino se utiliza para cocinar desde la época etrusca? El vino aporta sabor y aroma exótico a las comidas. El vino blanco seco se ha utilizado para hacer varias recetas deliciosas.
“El vino hace de cada comida una ocasión, cada mesa más elegante, cada día más civilizado.” – Andrés Simon.
Los vinos blancos secos no sólo son para beber, sino que con un buen vino blanco seco se puede preparar un plato delicioso. El proceso de elaboración de este vino es muy sencillo. Se fermenta hasta que contiene la menor cantidad de azúcar y por lo tanto la máxima cantidad de alcohol.
Los vinos secos no son dulces, pero tienen un sabor agrio y ácido. Los vinos blancos secos son reconocidos por su ligereza, color ámbar claro, aroma y acidez estimulante.
¡Recuerda usar siempre un vino que también te gustaría beber!
Los mejores vinos blancos secos para cocinar
| Chardonnay | |
| Va bien con | Mariscos, cerdo y pollo |
| Lo mejor para cocinar | Salsa rica y cremosa |
| Vino claro y crujiente, controla su acidez durante la cocción | |
| Calorías por fl. onz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Va bien con | Carne blanca (pollo, cerdo y langosta) |
| Lo mejor para cocinar | Salsa ligera con sabor a hierbas |
| Buen vino para probar como principiante | |
| Calorías por fl. onz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Va bien con | Recetas con mariscos |
| Lo mejor para cocinar | Salsa de vino ligera y con sabor afrutado |
| Vino con cuerpo, utilizar con moderación | |
| Calorías por fl. onz.=25 | |
| Vermut | |
| Va bien con | Mariscos y aves |
| Lo mejor para cocinar | Salsa con sabor a hierbas |
| Vino cristalino que parece agua | |
| Calorías por fl. onz.=32 | |
| Riesling | |
| Va bien con | Mariscos |
| Lo mejor para cocinar | Sopas de marisco y bullabesa |
| Semi-seco, alto en acidez, por lo que es crujiente | |
| Calorías por fl. onz.=24 | |
Recetas
Al igual que el vino tinto, el vino blanco también previene muchos tipos de cáncer y enfermedades del corazón. Entre los vinos blancos, los vinos blancos secos se utilizan mucho para cocinar. Tal vino se usa para evitar el sabor dulce que adquiere un plato cuando se cocina con vino tinto. Generalmente, durante la cocción, el contenido de alcohol en el vino se evapora sustancialmente y solo queda el sabor. Se debe tener cuidado al usar vino para cocinar. Demasiado vino puede agregar un fuerte sabor desagradable, y muy poco vino seco puede no dar el sabor deseado. Los vinos blancos secos para cocinar se utilizan para hacer salsas ligeras y cremosas.
Receta de risotto de verduras picantes
Esta receta de risotto con vino blanco seco, es una delicia para vegetarianos y veganos, y muy fácil de preparar. Los ingredientes que necesita son:
- 3 cebollas verdes en rodajas
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2½ tazas de caldo de verduras
- 1½ tazas de arroz (arborio)
- в…” copa de vino blanco seco
- 1 cdta. pasta de ajo
- 1 cdta. pimienta de cayena
- ½ cdta. hojuelas de chile
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
En una sartén, calentar el aceite. Agrega las cebollas y fríelas hasta que estén doradas. Agregue las cebollas verdes, el ajo, el pimiento y fría durante 5 minutos a fuego medio. Mezcle el arroz arborio y cocine por un minuto. Ahora, agregue pimienta de cayena y hojuelas de pimienta. Vierta media taza de caldo de verduras y deje que se absorba correctamente. Vierta el resto del caldo de verduras y después de un minuto agregue el vino, media taza a la vez.Servir en un bol, decorar con sal, pimienta y queso.
Mejillones en Salsa Cremosa
Esta es una de las recetas de mejillones con mariscos más fáciles que usa vino blanco seco como uno de sus ingredientes. Un chardonnay será una buena opción para esta receta. Si no puede usar chardonnay, puede usar un vino blanco seco normal. Aquí hay una lista de los ingredientes:
- Alrededor de 30 mejillones (limpios y sin barba)
- 2 chalotas francesas finamente picadas
- 2 cebollas verdes finamente picadas
- 1½ taza de vino blanco seco
- 1 taza de crema
- 4 cdas. manteca
- 3 cdas. perejil picado
- 1½ cda. pasta de ajo
- 1 cdta. polvo de curry
Para hacer la salsa de mejillones, tome una cacerola grande y cocine el ajo y las chalotas francesas en vino hirviendo a fuego lento.Cocine hasta que los chalotes y el ajo se vean translúcidos. Mezclar la nata en la cacerola. Añádele curry en polvo. Cocine al vapor los mejillones tapando la sartén durante unos minutos. Espere hasta que las conchas se abran completamente, transfiera estas conchas a un tazón. Deseche las conchas que no se abren. En la cacerola, agregue la mantequilla y bata. Apaga la llama. Agregue las cebolletas y el perejil a la salsa y mezcle bien. Servir inmediatamente con pan italiano.
Receta rápida de gambas al ajillo
Este es un plato ligero, con vino blanco seco. Los ingredientes necesarios son:
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- Вј copa de vino blanco seco
- 4 cdas. manteca
- 2 cucharadas. perejil picado
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 1 cdta. pasta de ajo
- Sal y pimienta para probar
- 13 camarones jumbo
Asegúrese de que los camarones estén bien pelados y desvenados. En una sartén, fría el ajo, la cebolla y el perejil en mantequilla, hasta que todo se ablande. Baje el fuego y agregue los camarones. Revuelva durante 5 minutos. Retire los camarones en un tazón. En la sartén, agregue los ingredientes restantes y cocine por 2 minutos. Verter esto sobre los camarones y servir caliente con pan francés.
Sopa de pollo y verduras
Esta es una gran receta que puede disfrutar durante la estación más fría o cuando tiene gripe. Los ingredientes que necesitas para esta sopa son:
- Manteca
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. Ajo picado
- 1 chile verde cortado a lo largo
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 taza de trozos de pollo
- 1 taza de vegetales mixtos de su elección
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada. perejil picado
En una sartén derrita la mantequilla, luego agregue las hojas de laurel, el ajo, el chile verde, la cebolla y la cúrcuma. Después de un minuto, agregue el pollo y las verduras y revuelva durante un minuto. Luego agregue el caldo de pollo y deje que el pollo y las verduras se cocinen. Finalmente, agregue el vino y cocine por unos minutos más. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil fresco.
Adobo de pescado simple
Aquí hay un simple adobo de pescado con vino blanco seco. Puedes preparar este adobo en pocos minutos. Los ingredientes que necesita son:
- 1½ tazas de pescado de su elección
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1½ de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
En un bol mezclar bien todos los ingredientes. Luego deje a un lado el recipiente durante 30 minutos. Al asar el pescado, asegúrese de cubrirlo completamente con el líquido de la marinada para obtener el máximo sabor.
Mientras cocinas…
- Nunca use vinos de cocina para sustituir vinos blancos secos, ya que los vinos de cocina son muy dulces y pueden arruinar el plato.
- Los sustitutos de los vinos para cocinar son el el jugo de limón y el vinagre, pero no darán el mismo sabor que el vino blanco seco.
- Refrigerar el vino sobrante y utilizarlo para cocinar en 2 semanas.
- Champagne también entra en la categoría de vinos blancos secos. Por lo tanto, un buen champagne también se puede utilizar para cocinar.
- Vino La marinada ayuda a ablandar el exterior de la carne y la mantiene húmeda mientras se cocina.
- También puedes combinar salsa de soja y pinot gris en igual proporción, con un poco de ajo picado y jengibre y utilizarlo como adobo.
- Puede usar vino cuando cocina usando una sartén en una estufa, en un horno , o en una olla a presión.
- Los vinos blancos también se pueden utilizar para hornear pasteles. Puede usar vino en lugar de grasa (como mantequilla o aceite) al hornear un pastel. Esto disminuirá las calorías y agregará un sabor único al pastel.
- Experimenta cocinando con vinos y diviértete creando sabrosos platos.
Entonces, si no es alcohólico ni abstemio, puede disfrutar del vino blanco seco para cocinar. Y lo mejor es que puedes dejarte llevar por el sabor y el aroma del manjar, porque como bien dijo Louis Pasteur, “El sabor del vino es como una poesía delicada”.¡Buen provecho!
