Usamos harina de pan y harina para todo uso regularmente. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ellos? Descúbrelo en el siguiente artículo.
Harina se refiere a cualquier forma de polvo, producido al moler granos o raíces de cereales. Llevamos utilizando la harina desde tiempos inmemoriales. De hecho, se utiliza como alimento básico en muchas regiones del mundo. En cuanto a la nutrición, la harina está enriquecida con altas cantidades de almidones naturales y gluten (proteína de trigo). Los alimentos elaborados con harina incluyen pan, pasteles, tortas y otros productos de panadería. Dependiendo de la fuente, hay varios tipos de harina, como harina de trigo (harina de atta), harina de amaranto, harina de trigo sarraceno, harina de arroz integral y harina de maíz.
La harina de trigo es el tipo de harina más versátil que se utiliza en una amplia gama de productos. Los productos de panadería de los países europeos y americanos se basan principalmente en harina de trigo. De acuerdo con la variedad de trigo o parte del grano que se utiliza para producir harina, existen varios subtipos, como la harina para todo uso, la harina para pan y la harina para pasteles.Echemos un vistazo a las distinciones y beneficios de una harina para todo uso frente a la harina para pan.
Diferencia entre la harina para todo uso y la harina para pan
Tanto la harina para todo uso como la harina para pan son subtipos de harina de trigo. La diferencia radica en el material de origen, la producción y el valor nutricional. En consecuencia, el uso de ambos tipos de harina varía.
Producción
La harina para todo uso es un producto mezclado, elaborado al moler una combinación de variedades de trigo con bajo y alto contenido de gluten. Por otro lado, la harina de pan se produce a partir del tipo de trigo duro, que es básicamente el cultivo duro de primavera. A veces, se agregan otros granos como el centeno y la cebada para producir harina de pan.
Valor nutricional
También conocida como harina normal, la harina para todo uso es una harina baja en proteínas, mientras que la harina para pan contiene altas cantidades de gluten. Uno de los datos nutricionales de la harina para todo uso es que el contenido de gluten no supera el 12 por ciento.Algunas marcas de harina para todo uso contienen solo un 9 por ciento de gluten, mientras que en el caso de la harina para pan, el contenido de gluten puede ser mayor, hasta un 13 por ciento.
Versatilidad
La harina para todo uso se usa en recetas caseras para hornear, como panes crujientes, panecillos y masa para pizza, mientras que la harina para pan es la opción ideal para todas las recetas para hornear pan con levadura y masa para pizza. Después de hornear, las recetas preparadas con harina de pan conservan la forma y la textura deseadas, lo que no ocurre con la harina para todo uso.
Precio
Como se indicó anteriormente, el contenido de gluten en la harina para todo uso es bajo (9-12 por ciento) en comparación con el de la harina de pan (13-14 por ciento). Entonces, es obvio que la harina para todo uso es menos costosa que la harina para pan.
Según el propósito de uso, cada uno de estos tipos de harina es igualmente valioso para hornear productos de panadería. En algunas recetas de pasteles, el uso de harina de pan producirá un producto duro e insatisfactorio.O bien, sustituya la harina de pan con harina para todo uso y es posible que no obtenga un buen resultado. Así pues, aplica tus dotes culinarias y utiliza correctamente este tipo de harinas en diferentes recetas para conseguir productos espectaculares y deliciosos.
