Las salsas para pasta ayudan a animar el sabor de incluso la pasta más aburrida en su plato. De todas las salsas que se pueden utilizar para hacer pasta, la salsa de ajo y aceite es la más fácil de hacer y la más aromática.
La calidad de los ingredientes que usa para la salsa marcará una gran diferencia en el sabor de su pasta.Los dientes de ajo deben estar regordetes y sin manchas marrones o lados blandos, y no deben brotar. Elija entre la variedad americana, elefante o italiana. El ajo está enriquecido con importantes compuestos saludables para el corazón, como manganeso, selenio, vitamina B6 y vitamina C.
El aceite de oliva que utilice debe ser de alta calidad, verifique si hay rastros de ranciedad. El aceite de oliva rancio se vuelve tóxico cuando se calienta. Las recetas de salsa para pasta siempre requieren aceite de oliva virgen extra. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico y linoleico. Mantiene a raya las enfermedades cardíacas al reducir el colesterol LDL y elevar los niveles de colesterol HDL.
Se deben usar hierbas verdes frescas como el perejil. El perejil, además de ser rico en vitamina A, ácido fólico, potasio y calcio, contiene tres veces más vitamina C que las naranjas y el doble de hierro que las espinacas. Para su salsa para pasta, seleccione perejil fresco del jardín. En cuanto a la sal, asegúrese de que fluya libremente y que la pimienta esté recién molida.
Receta de salsa para pasta con ajo y aceite de oliva
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra, ½ taza
- Ajo, 6 dientes (pelados y picados)
- Perejil fresco, ½ taza (picado)
- Pimienta recién molida y sal al gusto
Direcciones
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola.
- Agregue el ajo picado y s altee hasta que se dore, pero tenga cuidado, no deje que se queme.
- Retirar del fuego y agregar perejil, sal y pimienta al gusto.
- Inmediatamente vierta sobre la pasta y revuélvala, hasta que el plato esté cubierto adecuadamente con la salsa.
Receta de salsa de pasta con aceite de oliva y ajo asado
Ingredientes
- Ajo, 1 vaina
- Aceite de oliva, 1 cucharadita,
- Crema espesa, 1 taza
- Queso parmesano, ½ taza (rallado)
- Tomillo fresco, 1 cda. (Cortado)
- Sal y pimienta para probar
Direcciones
- Coloque los clavos con la cáscara intacta en una cacerola, cortados a lo largo.
- Rocíe el aceite de oliva sobre el ajo, y espolvoree con tomillo y una pizca de pimienta.
- Cubra la cacerola con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 350°F, hasta que el ajo adquiera un color dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
- En otra cacerola, triture el ajo asado, agregue la nata espesa y vuelva a ponerlo en el fuego bajo.
- Cocine a fuego lento la mezcla, hasta que la consistencia se haya reducido y espesado ligeramente.
- Agregue el queso, una vez que se derrita, retire del fuego y sazone la salsa. Verter sobre la pasta.
Mientras uno prepara la salsa como parte de las diversas recetas italianas, tenga en cuenta dos cosas: primero cocine la pasta y manténgala lista, y segundo vierta la salsa inmediatamente y evite enfriarla y recalentarla .
