¿Está planeando hornear un pastel de la Selva Negra y está buscando un sustituto adecuado para el kirsch? Pruebe los licores de cereza o el vodka de cereza.
¿Qué es Kirsch?
Kirsch, o Kirschwasser en alemán, o agua de cereza, es en realidad un brandy claro sin envejecer que se destila del jugo fermentado de las guindas negras. Tiene un sabor picante, ya que los huesos triturados de las cerezas se incluyen en el proceso de elaboración de este aguardiente de frutas.
Kirsch es un ingrediente importante que se usa para hacer el pastel Black Forest, también llamado die Schwarzwälder Kirschtorte. No se usa comúnmente en otros platos o cocinas, por lo que es una rareza en la mayoría de los hogares.
El sabor a cereza en Kirsch es muy diferente del sabor del aguardiente de cereza o fruncidos; que son conocidos por su dulzura almibarada. Kirsch, por otro lado, tiene un aroma a cereza limpio y sutil, en el que se mantiene la fruta, y no es abrumador ni artificial. Esta es una de las razones por las que se usa como licor de cocina y también se prefiere como bebida.
Se utiliza para hornear pasteles de la Selva Negra, así como en fondue. Muchas veces, se ve que la gente confunde el kirsch con la crema de kirsch, que en realidad es un licor de cereza dulce.
Sustitutos de Kirsch
Aguardientes de frutas
Aunque es difícil encontrar una alternativa precisa o un sustituto del kirsch, usar otros aguardientes de frutas es una opción; pruebe con manzana, albaricoque, arándano o durazno.
Coñac
Cognac también es un buen sustituto de Kirsch.
Vodka
Utilice vodka o licor. Si tienes acceso a vodka de cereza, también puede ser una opción. También hay licores de cereza, que están disponibles. Pero la mayoría son más dulces que el kirsch, lo que significa que debes modificar el contenido de azúcar en la receta.
Zumo de cereza
Si insiste en el sabor a cereza, pero no quiere usar alcohol; pruebe con jugo o jarabe de cereza simple o jugo de cereza marrasquino como sustituto de Kirsch. Sin embargo, puede que tenga que reducir la cantidad de azúcar, de lo contrario su pastel resultará más dulce de lo esperado.
Jugo de manzana
El Kirsch también se puede sustituir por zumo de manzana o cualquier otro zumo de frutas, excepto los cítricos. Cereza negra, frambuesa, jugo de grosella negra o siropes son otras alternativas.
Vino Blanco (en fondue)
Un sustituto del kirsch en la fondue es el vino blanco, en concreto el vino blanco seco. La receta suiza usa el mismo vino para hacer su fondue.
