Todos hemos comido un pastel selva negra en fiestas de cumpleaños y bodas, y nos encantó. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado sobre su historia? Siga leyendo para saber más sobre el mismo.
Alemania es una tierra de innovación. Nos ha dado la imprenta, los coches, la aspirina y la tecnología MP3. Tal vez, el asombroso pastel selva negra ha sido el más delicioso de sus inventos.Un pastel con capas de chocolate, crema batida y cerezas, y luego cubierto con más crema batida y virutas de chocolate... Suena irresistible, ¿no? ¿Alguna vez te has preguntado dónde se originó este manjar? Eso es bastante obvio: proviene de la región de la Selva Negra en Alemania. Sigamos leyendo para saber más sobre la historia del pastel selva negra.
Inspirado en la Selva Negra
Mucho antes de que se hiciera el sabor a cereza García de Ben and Jerry, hecho de helado de cereza, cerezas y chispas de chocolate, los panaderos alemanes habían inventado un postre alemán conocido como Schwarzwälder Kirschtorte, más comúnmente conocido como la tarta Selva Negra. Schwarzwälder o Selva Negra es un popular destino turístico en Alemania, con densos bosques y hermosas tierras altas. Esta región es conocida por sus abundantes y hermosos cerezos (ya que antes era costumbre que los recién casados plantaran un cerezo). Se decía que esto era una inspiración para los creadores del pastel.
La historia del pastel selva negra tiene muchas versiones. Sin embargo, el más popular es que el pastelero Josef Keller inventó la cereza del bosque negro, como él la llamó, en 1915 en su café Agner en Bad Godesberg. Sin embargo, es un hecho conocido que la receta no apareció impresa hasta 1930.
Versiones de la receta
Además de que hay diferentes versiones de su historia, también hay ciertas diferencias en la receta del pastel. El pastel típico de la selva negra contiene varias capas de pastel de chocolate, con montones de crema batida y cerezas en cada capa, decorado además con crema batida adicional, virutas de chocolate y cerezas. En las versiones tradicionales se añade Kirschwasser o kirsch, que es un aguardiente de frutas transparente e incoloro elaborado a partir de la doble destilación de morellos (guindas). Sin embargo, hoy en día, se utilizan incluso otros tipos de licores. Muchos también lo hacen sin alcohol.
En las primeras versiones impresas de la receta, se usaban guindas entre capas de bizcocho de chocolate, y las capas se remojaban en kirsch. Solo la capa superior estaba decorada con crema batida y chocolates raspados. Las versiones no tradicionales tienden a omitir el kirsch para que la torta quede un poco más ligera, ya que el licor agregado tiende a hacerla bastante pesada. Todos sabemos que la crema batida, las cerezas y el pastel de chocolate no son exactamente un refrigerio dietético. Otra diferencia notable en las versiones se puede ver con respecto al número de capas y tipos de cerezas utilizadas. Algunos afirman que el pastel tradicional de la selva negra tiene solo dos capas, mientras que otros afirman que tienes que hornear dos capas y luego cortar cada capa para que tengas tres capas con relleno de cereza. Del mismo modo, algunos afirman que es mejor usar relleno de pastel de cereza, mientras que otros afirman que las cerezas al marrasquino son mejores.
Cualquiera que sea la receta original, después de leer el artículo anterior, seguramente debe estar ansiando por ella. ¡Así que adelante, y simplemente disfrute!
