Muchas veces, queremos hacer una golosina con sabor a chocolate, pero desafortunadamente, ¡no tenemos cacao en polvo en casa! ¿Qué hacer en tal situación? Bueno, aunque nada se acerca a usar uno real, hay algunos sustitutos que puedes usar en caso de emergencia. Desplácese hacia abajo para obtener más información sobre estos sustitutos de solución rápida.
El polvo de cacao se obtiene procesando el grano del árbol del cacao y está disponible en forma de polvo. Se obtiene como producto residual después de extraer la manteca de cacao del grano de cacao seco y tostado. Es de color marrón y es el componente principal utilizado para hacer chocolates. Cuando se vende sin más procesamiento, se denomina cacao en polvo natural sin azúcar; sin embargo, si se somete a un proceso de alcalinización, se obtiene un producto final que se denomina polvo de cacao procesado en holandés, que posee un sabor más profundo, más rico y menos amargo que el polvo sin procesar. En el proceso de alcalinización, el cacao en polvo se trata con un agente alcalino para neutralizar su pH.La mayoría de los chocolateros conocidos utilizan este cacao procesado para dar a sus chocolates una rica profundidad de sabor.
Si alguna receta incluye el uso de bicarbonato de sodio y otros ingredientes similares, es mejor usar cacao procesado para evitar cualquier reacción entre los ingredientes. Pero, si quieres darle un sabor a chocolate amargo y profundo a tus postres horneados, tendrías que optar por el cacao en polvo natural sin azúcar. Lo mejor es usarlo en brownies, galletas y pasteles de chocolate. Dado que el cacao natural es ácido cuando se usa con bicarbonato de sodio, hace que la masa suba mientras se hornea.
Sustituir el cacao en polvo El cacao en polvo le da un rico sabor a chocolate y un color oscuro a las recetas. También se puede usar con otros chocolates para un sabor más intenso. Sin embargo, también puede usar un sustituto al hornear cualquiera de los postres, que tiene cacao como ingrediente principal. Los polvos de cacao procesados y sin procesar se pueden sustituir entre sí, pero hay que recordar ajustar el azúcar y la grasa en la receta, según el gusto.
- Si desea un sustituto del polvo de cacao procesado en Holanda, necesitará 3 cucharadas, que son aproximadamente 20 gramos de cacao natural sin azúcar cacao en polvo y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. Si está buscando un sustituto del cacao en polvo, necesitará 1 onza de chocolate sin azúcar y agregar ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, pero asegúrese de reducir la grasa en la receta en 1 cucharada.
- Si la situación es la inversa y tiene cacao en polvo procesado en Holanda en casa, pero quiere cacao en polvo natural sin azúcar,todo lo que quiera Lo que debe hacer es tomar 3 cucharadas de polvo de cacao procesado en holandés y agregar ½ cucharadita de crémor tártaro y jugo de limón o vinagre blanco. La otra opción que tienes es usar 1 onza de chocolate sin azúcar y reducir la grasa de la receta en 1 cucharada.
- Si quieres convertir una receta de bizcocho, que usa chocolate sin azúcar a la que usa cacao, tendrás que sustituir 3 cucharadas de cacao y agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal por cada onza de chocolate sin azúcar. Tendrás que disolver el cacao en un mínimo de 2 cucharadas de líquido de la receta, para que se obtenga todo el sabor del cacao.
- Si está buscando un sustituto del chocolate para hornear, no se preocupe. Todo lo que necesita hacer es derretir una cucharada de mantequilla sin sal o aceite vegetal y agregar tres cucharadas de cacao natural por cada onza de chocolate para hornear que se requiere para hornear.
- Si desea conocer un sustituto de las chispas de chocolate,deberá mezclar nueve cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar con siete cucharadas de azúcar y tres cucharaditas de manteca para seis onzas de chispas de chocolate semidulce.
Sustitutos del chocolate para hornear con cacao en polvoUna onza de chocolate para hornear sin azúcar equivale a 3 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar, y si se usa , el componente graso de la receta se tiene que reducir en una cucharada.
Polvo de algarrobaEs el equivalente mediterráneo del cacao, y se usaba como tal antes de que se introdujera el grano de cacao en esa región. Se elabora con vainas tostadas del algarrobo. Se recomienda disminuir la cantidad requerida cuando se usa algarroba, ya que tiene un sabor más fuerte. Además, dado que es más dulce que el cacao, también se debe reducir el azúcar en la receta, o tendrá un sabor demasiado dulce.
Chocolate negroUna onza de chocolate negro en polvo equivale a 3 cucharadas de cacao en polvo. Como en el caso del chocolate para hornear, aquí también deberá reducir la grasa en la receta en 1 cucharada. Dependiendo de la dulzura de la barra de chocolate, el azúcar se puede reducir proporcionalmente.
Chocolate ChipsMedia taza de chispas de chocolate semidulce se puede pulverizar y usar en lugar de 3 cucharadas de cacao en polvo. Una vez más, tendrá que reducir la grasa en 1 cucharada y también disminuir el azúcar en la receta.
Estos sustitutos te ayudarán a preparar lujosas delicias de chocolate incluso en ausencia de cacao en polvo. Pero recuerde ajustar la grasa y el azúcar en consecuencia, y pruebe las diferentes etapas de la receta. Un consejo único para crear increíbles delicias de chocolate es agregar una pizca de sal a la receta. A pesar de la extraña naturaleza de esta adición, ¡el sabor salado res alta y realza la dulzura y el sabor a chocolate!
