Un sustituto de la leche evaporada es útil cuando la leche evaporada enlatada no está disponible, o si no tiene leche evaporada y necesita urgentemente un sustituto para preparar un plato. La leche de coco da una agradable textura cremosa, sin embargo, no podemos ignorar el sabor a coco que imparte a los platos. Si te gusta el sabor, es genial, pero si no, debes tener esto en cuenta al sustituirlo.
La leche evaporada, también llamada leche deshidratada, es leche fresca homogeneizada de la que se ha eliminado el 60% del agua. A diferencia de la leche condensada, que se prepara con leche pasteurizada y no se procesa con calor, la leche evaporada se esteriliza mediante un proceso particular de calor y vacío, lo que la hace más concentrada que la leche entera.
La leche preparada contiene mayor contenido de grasa y proteína que la leche entera, por lo que se procesa en variedades enteras, bajas en grasa o descremadas, dependiendo de la cantidad de grasa que contenga el producto. La leche evaporada puede soportar altas temperaturas sin cuajar, por lo que es ideal para añadir cremosidad a salsas espesas, pudines y otras recetas de postres.
La leche evaporada a menudo se confunde con la leche condensada, sin embargo, ambas son muy diferentes. La leche condensada contiene azúcar agregada, sin embargo, la leche evaporada, por otro lado, no tiene azúcar agregada.Entonces, ¿cómo es más dulce la leche evaporada? Bueno, la leche evaporada no es más que leche regular, con menos cantidad de agua. El dulzor se debe a los azúcares naturalmente presentes en la leche, que res alta aún más cuando se ha reducido el contenido de agua. La leche evaporada agrega riqueza a varios platos, razón por la cual se la pide en muchas recetas.
Alternativas a la leche evaporada
Antes de abordar los diferentes sustitutos de la leche evaporada, es importante comprender que los sustitutos no darán el mismo sabor, pero funcionarán bien en recetas que requieran leche evaporada. Teniendo esto en cuenta, sigamos adelante.
Cantidad de leche evaporada requerida: 1 taza
Para ser reemplazado por: 2½ tazas de leche regular
Procedimiento: Caliente la leche normal en una cacerola y reduzca hasta que quede solo una taza de leche (a fuego bajo o medio). calor). Tu sustituto de leche evaporada está listo.
Recuerde: Evaporar la leche en una cacerola más ancha ayudará a tomar menos tiempo. No te preocupes si el color de la leche evaporada es más oscuro. No quedará blanco, porque los azúcares naturales de la leche se han caramelizado.
Cantidad de leche evaporada requerida: 1 taza
Para ser reemplazado por: 1½ taza de leche en polvo sin grasa en polvo + 1½ taza de agua
Procedimiento: Mezclar la leche en polvo en polvo en la cantidad de agua especificada.
Tenga en cuenta: Dado que la leche evaporada preparada con leche en polvo en polvo es más económica, a la mayoría de las personas les resulta económico usar este sustituto, en lugar de de leche evaporada enlatada.
Cantidad de leche evaporada requerida: 1 taza
Para ser reemplazado por: 2 tazas de leche de arroz/leche de soya
Procedimiento: Reducir el arroz o la leche de soja en un cazo, a fuego medio, sin dejar que hierva. Reduzca el volumen hasta obtener solo una taza de arroz/leche de soya y utilícelo en la receta.
Tenga en cuenta: La leche de arroz y la leche de soya son ambas del lado acuoso, en comparación con la leche evaporada más espesa. Así que al sustituir, asegúrese de tener este hecho en cuenta. Puedes agregar maicena para aumentar el espesor.
La leche condensada no se puede utilizar como sustituto de la leche evaporada, porque la leche condensada contiene mucha azúcar adicional. Incluso en los postres, si una receta requiere leche evaporada, no se debe usar leche condensada como sustituto. ¡La proporción de azúcar irá terriblemente mal! Además, tampoco debes sustituir la crema por leche evaporada. El propósito de agregar leche evaporada a las recetas es mejorar la textura sin agregar calorías no deseadas. La leche evaporada tiene una vida útil de meses o incluso años, y no requiere refrigeración hasta que se abre. Así que consigue algunas latas y guárdalas en la despensa de tu cocina.
