El maíz dulce es un dulce popular, cuya forma se asemeja a granos de maíz maduros. Este artículo proporciona información sobre los ingredientes de las pastillas de caramelo.
Cuando se trata de Halloween, las calabazas talladas y los dulces de maíz son indispensables. Casi todo el mundo conoce este dulce tricolor, que parece granos de maíz maduros. Mientras que el maíz dulce tradicional tiene colores amarillo, naranja y blanco; las versiones modernas vienen en diferentes colores y sabores.El maíz dulce indio tiene colores marrón, naranja y blanco, y se usa principalmente durante el Día de Acción de Gracias. Los colores utilizados en el maíz de reno (destinado a la Navidad) son el verde, el blanco y el rojo.
La víspera del día de San Valentín está marcada con maíz dulce Cupido, que tiene colores rosa, blanco y rojo. Durante la Pascua, se utilizan maíz dulce de conejito de color pastel. Sin embargo, el maíz dulce tradicional es la forma más popular y se fabrica en grandes cantidades durante Halloween. La popularidad de este dulce es evidente por el hecho de que cada año, el 30 de octubre se celebra el Día Nacional del Maíz Dulce.
Invención del maíz dulce
Aunque el maíz dulce está disponible en diferentes colores durante las diferentes estaciones; el tipo tradicional está disponible durante todo el año. La receta de maíz dulce fue inventada por George Renninger de Wunderlee Candy Company. La receta básica de este dulce popular no ha cambiado, desde su creación durante la década de 1880.El método de fabricación, denominado "moldeado de almidón de maíz", también sigue siendo el mismo. Las tareas, que inicialmente se realizaban manualmente, ahora las realizan máquinas.
Durante los años iniciales de producción de maíz dulce, se necesitaban miles de trabajadores y el proceso de fabricación duraba ocho o nueve meses (generalmente de marzo a noviembre) al año. Esto se debió a las tediosas tareas involucradas en la fabricación de maíz dulce, que se analizan en el siguiente párrafo.
Los ingredientes básicos del maíz dulce son azúcar, jarabe de maíz y una pequeña cantidad de sal. Todos los ingredientes se calientan en marmitas, hasta que se forma una suspensión. Anteriormente, también se agregaron malvavisco y fondant, para una textura suave y suave. La mezcla final se vertió en grandes cubos llamados corredores. Estos baldes eran transportados por trabajadores, quienes vertían la mezcla en bandejas impresas con formas de granos y rellenas con jarabe de maíz. Tuvieron que caminar de un extremo a otro de la bandeja, vertiendo la mezcla.Este proceso tuvo que repetirse tres veces y cada vez vertieron la mezcla en tres colores diferentes: blanco, amarillo y naranja. Una vez fijados, los caramelos se desmontaron y envasaron. Ahora la producción de maíz dulce es un proceso mecanizado.
¿Cuales son los ingredientes?
Como se mencionó anteriormente, los ingredientes básicos del maíz dulce son azúcar, jarabe de maíz y sal. Sin embargo, los fabricantes hacen ligeros cambios en la receta usando aditivos para alterar el sabor y la textura del maíz dulce. Hoy en día, la cera de carnauba también se usa como ingrediente de maíz dulce. Esta es una cera de origen vegetal que actúa como auxiliar de formulación.
Algunos fabricantes usan azúcar, jarabe de maíz, cera de abejas, colorantes artificiales, sal, saborizantes y proteína de soya como ingredientes para hacer dulces de maíz. Algunos otros usan azúcar, jarabe de maíz, claras de huevo, aceite mineral, cera de carnauba, glicerina de miel, colores y sabores artificiales y glaseado de repostería. Los ingredientes del maíz dulce casero también pueden variar según la elección individual.Los siguientes ingredientes se pueden utilizar para preparar 80 piezas de maíz dulce.
Ingredientes
- Azúcar glas – 2½ tazas
- Leche en polvo sin grasa – 1 onza
- Azúcar regular – 1 taza
- Jarabe de maíz – ¼ de taza
- Sal – ½ cucharadita.
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita.
- Mantequilla sin sal – ½ taza
- Colorante alimenticio
Método de preparaciónPara preparar maíz dulce, debe mezclar leche en polvo, azúcar glas y sal en un recipiente. Mantenga la mezcla a un lado. Tome una cacerola y combine el azúcar regular, el jarabe de maíz y la mantequilla; y hervir esta mezcla a fuego alto. Tienes que remover esta mezcla continuamente, hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine por otros cinco minutos. Después de eso, apaga el fuego y mezcla el extracto de vainilla.Añadir la mezcla de leche en polvo y azúcar glass, mezclar bien y dejar enfriar.
Una vez fría la masa, dividirla en tres partes, a las que hay que añadir tres colores diferentes. Amasar la masa por separado, para que el color se distribuya uniformemente. El siguiente paso es enrollar esta masa en tres cuerdas de diferentes colores de alrededor de media pulgada de grosor. Coloque estas cuerdas de masa una al lado de la otra y presiónelas suavemente con un rodillo. Ahora, córtalo en triángulos y deja que el maíz dulce se asiente durante al menos una hora.
Esta es solo una breve descripción general de los ingredientes del maíz dulce y el proceso de preparación de este dulce. Hay varias variaciones de recetas de maíz dulce, los ingredientes básicos siguen siendo los mismos: azúcar, jarabe de maíz y sal.
