El vinagre de vino blanco es un producto de la fermentación del vino blanco y se puede sustituir al cocinar con otras variedades de vinagre como el vinagre de arroz, el vinagre de sidra y el vinagre de vino tinto.
¿Sabías?
El vinagre puede hacer que sea más fácil pelar un huevo duro. Agregar una cucharada de vinagre al agua también puede evitar que las claras se salgan de los huevos, si se rompen durante la ebullición.
El vinagre es básicamente ácido acético y se obtiene de la fermentación del etanol.Se puede preparar a partir de varias fuentes como vino, jugo de frutas, cerveza, melaza, azúcar moreno y arroz. El vinagre de vino blanco no es más que una variedad de vinagre, elaborado a partir de vino blanco, con la ayuda de la fermentación bacteriana. Se utiliza principalmente para ablandar la carne y para hacer vinagretas, guisos, sopas y algunas cocinas francesas populares, como la salsa bearnesa y holandesa.
El vinagre de vino tinto, el vinagre de arroz, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de champán y el vinagre balsámico se consideran buenos sustitutos del vinagre de vino blanco. Sin embargo, siempre se debe tener en cuenta que cada tipo de vinagre tiene su propio sabor y sabor único, que es difícil de imitar. El vinagre de vino blanco es moderadamente ácido, mientras que el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico tienen un sabor ligeramente más fuerte. Por otro lado, el vinagre de sidra es más ácido que el vinagre de vino blanco.
Sustitutos del vinagre de vino blanco
Vinagre de vino tinto
Tanto el vinagre de vino tinto como el vinagre de vino blanco están hechos de vino y tienen el mismo nivel de acidez, por lo que a menudo se usan indistintamente.
Nota
El sabor del vinagre de vino tinto es un poco más fuerte que el vinagre de vino blanco y puede decolorar un plato que contiene ingredientes claros y pálidos. Si el color no importa, entonces puede considerarse un muy buen sustituto del vinagre de vino blanco. El vinagre de vino tinto se puede utilizar para la elaboración de guisos, adobos, salsas y también en vinagretas.
Vinagre de arroz blanco
El vinagre de arroz blanco está hecho de arroz fermentado y es menos ácido. Tiene un sabor más dulce y suave y, por lo tanto, puede reemplazar el vinagre de vino blanco en muchas recetas.
Nota
El vinagre de arroz blanco se usa ampliamente en platos asiáticos, principalmente en platos chinos y japoneses. En Japón, se usa principalmente en ensaladas y arroz de sushi, mientras que en China se usa en sopas y s alteados.En los países occidentales, este vinagre se usa para aderezos para ensaladas y en algunos platos delicados de pollo y pescado. También se puede utilizar en vinagretas.
Vinagre de cidra
El vinagre de sidra o vinagre de sidra de manzana, es un poco más ácido que el vinagre de vino blanco y tiene un sabor afrutado. Este vinagre se elabora a partir de mosto de manzana fermentado.
Nota
Sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de sidra de manzana puede cambiar ligeramente el sabor del plato. Con vinagre de sidra, el sabor puede volverse un poco amargo. El vinagre de sidra es bueno para hacer encurtidos, adobos, guisos y chutneys, pero no se considera excelente para hacer vinagretas y salsas de sabor delicado.
Vinagre blanco
El vinagre blanco, también conocido como vinagre blanco destilado, es más fuerte y más ácido que el vinagre de vino blanco. Por lo tanto, es mejor diluir el vinagre blanco y agregarle una pizca de azúcar antes de usarlo como sustituto del vinagre de vino blanco.
Nota
El vinagre blanco se utiliza principalmente para hacer encurtidos y acidular aguas.
Vinagre de champán
Como su nombre indica, este vinagre se obtiene de la fermentación del champán. Se sabe que posee un sabor ligero y delicado, y es más suave que el vinagre de vino blanco.
Nota
El vinagre de champán es un vinagre suave que lo convierte en un excelente sustituto para aderezar ensaladas y verduras sabrosas, y también se puede usar en espaguetis y salsa marinara. Puede ser un adobo increíble para pollo y pescado, cuando se mezcla con aceite de oliva, especias y condimentos. El vinagre de champán también se puede combinar con aceite de nueces o de trufa para hacer vinagretas.
Vinagre balsámico
Está hecho del jugo concentrado de uvas blancas frescas, y ha sido preparado y utilizado en Módena y Reggio Emilia de Italia desde la Edad Media. Este vinagre es de color marrón oscuro y tiene un sabor dulce y afrutado.
Nota
El vinagre balsámico tradicional es muy caro y muy apreciado por su sabor único. Se puede utilizar en salsas, bistecs, pastas, risottos y platos de verduras. Es excelente para adobos, salsas, aderezos para ensaladas y para sazonar carnes, pescados y huevos a la parrilla, pero no apto para encurtidos ni para el proceso de infusión de hierbas.
Al sustituir el vinagre de vino blanco, es importante considerar su papel en un plato en particular, es decir, si se usa para proporcionar un nivel específico de acidez, para dar un sabor ácido o simplemente para dar un sabor más dulce o más suave al plato. Si se necesita un sabor ácido, también se puede usar jugo de limón o lima diluido como sustituto, si cree que la receta puede manejar su sabor cítrico.
Para los platos, el color es muy importante y, por lo tanto, se prefiere un vinagre de color claro, como el vinagre de arroz o el vinagre de sidra, en lugar del vinagre de vino blanco.También hay que tener en cuenta las diferencias de acidez y sabor entre las diferentes variedades de vinagre, al sustituir el vinagre de vino blanco.
