Muchos de nosotros simplemente no podemos comenzar el día sin beber una taza de café caliente. Esta bebida está disponible en varias formas y generalmente nos preguntamos cuál será la mejor para nosotros. Seleccionar granos de café es un arte y la mayoría lo aprende a través de la experiencia.
Seleccionar los mejores granos de café siempre ha sido una tarea muy confusa. Teniendo en cuenta el hecho de que el mundo produce alrededor de 8 millones de toneladas de café cada año, seleccionar lo mejor de él es una tarea extremadamente difícil.La elección de los granos de café depende de las preferencias individuales, ya que cada persona tiene un gusto diferente por su taza de café matutino. Soy un gran fanático del café con sabor a almendras, pero hay personas a las que les gusta su bebida fuerte. Del mismo modo, a algunos les gusta tomar una taza de café caliente, mientras que hay otros que lo prefieren frío y luego hay algunos que prefieren tomarlo junto con una bola de helado.
Los mejores granos de café del mundo
El clima en el que se cultiva el café, es el factor más influyente que decide su calidad. Las condiciones climáticas dan un sabor distintivo y aromático a las cerezas. La siguiente lista nos ayuda a identificar algunos de los lugares donde se produce café de buena calidad.
Granos de café de Kenia
Se dice que los granos de café producidos a lo largo de las orillas del lago Victoria en el valle del Rift de Kenia son los mejores. Este café está bien alimentado por los agricultores y tiene una calificación de AA. Se venden en subastas semanales realizadas por la Junta del Café de Kenia.
Café Arábica
Si sus preferencias se inclinan a favor del café gourmet, entonces el café Arábica sería el mejor para usted. Se sabe que estos granos de café tienen el mejor aroma y sabor. En comparación con otros, el sabor del Arábica es superior, aromático y más rico. Estos se producen en Yemen y Etiopía y se cultivan en regiones de mayor altitud. Algunos crecen en altitudes de hasta 3000 pies. Estas plantas no pueden crecer ni sobrevivir en regiones con bajas temperaturas o heladas. Por lo tanto, es un trabajo minucioso cultivarlos, ya que requieren mucha atención y cuidado.
Granos de café de Medellín
Los granos de café que provienen de Medellín en Colombia también se encuentran entre los mejores del mundo. Son ligeramente ácidos, más ricos y también con mucho cuerpo. Le dan un sabor dulce y almibarado a la bebida.
Café de civeta
El café civeta se produce en las islas de Sumatra, Java y Bali en el archipiélago de Indonesia, en Filipinas, Vietnam y Timor Oriental.El proceso de elaboración de este café es muy singular. La civeta de palma asiática se alimenta de las bayas de café. Las civetas comen estas bayas y pasan a través de su sistema, sin digerir. Se dice que la materia fecal producida posee el mejor aroma y sabor. Tiene mucha demanda en el mundo del café y es muy caro ya que los Civets producen solo una cantidad limitada al día.
Café hawaiano
Muy pocos conocen el café que se produce en las islas hawaianas. La cantidad de café que se cultiva en estas islas es ciertamente menor, pero las condiciones climáticas y del suelo son excelentes para cultivarlo. Las islas tienen suelo de ceniza volcánica, junto con una temperatura caliente y también lluvias frecuentes, lo que lo convierte en el clima perfecto para cultivar café.
Los granos de café de calidad también provienen de Brasil, Colombia, Uganda, México, Sumatra, Java, Bali, Indonesia, América del Sur y Central. Los granos de Indonesia, América del Sur y Central tienen un tostado medio y le dan al café una dulzura a nuez.El tostado hace que los granos, que originalmente son de color verde, pierdan su humedad y se expandan cuando se tuestan a 200 grados centígrados. Este proceso provoca el cambio de color y también se carameliza. Cuanto más se tueste, más aceite se puede extraer de él y esto da como resultado la producción de granos de café más grandes.
Cómo elegir granos de café
Compra en Tiendas Gourmet
El primer y más importante paso que querrá implementar para elegir el mejor café es dejar de comprarlo en el supermercado local. A menudo es muy difícil encontrar frijoles frescos en estos supermercados. Los frijoles generalmente se muelen previamente y comienzan a perder su sabor en los aceites que se liberan. Es posible que desee elegir una tienda gourmet, donde el café no se guarda en recipientes abiertos, sino en recipientes herméticos. La mayoría de las tiendas gourmet pueden moler los granos en el acto, lo que ayuda a conservar la frescura tanto como sea posible.
Compre frijoles tostados frescos
Se recomienda comprar frijoles recién tostados. Si no está seguro, es posible que desee recibir ayuda de los encargados de la tienda. Las tiendas gourmet tienen la política de tostar los granos de café frescos con frecuencia para conservar su sabor durante más tiempo.
Compre frijoles enteros
Otro consejo del que querrá tomar nota es comprar frijoles enteros intactos. Cuando se fragmentan, pierden su sabor y aceites. Los granos enteros pueden retener estos aceites, lo que le da un mejor sabor al café.
Compre frijoles frescos y con buen olor
Muchas veces, después de mirar y oler el plato cocinado, somos capaces de valorar si efectivamente ha quedado bien. La misma regla se aplica cuando se trata de elegir frijoles. Si huelen y se ven bien, puede estar seguro de que sabrán bien.
Un poco de información sobre el tueste del café
Por lo general, el café viene en tres tuestes: claro, medio y oscuro. Dependiendo de tu gusto, puedes optar por cualquiera de ellos.
- El café de tueste claro, también conocido como tueste de canela, es de color marrón pálido y tiene un fuerte sabor ácido.
- El tostado medio, por otro lado, tiene un sabor agridulce y los granos son de color marrón.
- El asado oscuro, también conocido como asado continental o vienés, tiene un color marrón oscuro o casi negro y un rico sabor.
Para elegir los granos de café, tendrás que hacer bien las bases. También es posible que tenga que pasar un tiempo extra al elegirlos. También existe la posibilidad de que necesite experimentar comprándolo en un par de tiendas gourmet antes de poder encontrar el mejor. Una vez que lo encuentre, podrá saborear su café favorito.
