Los sustitutos del pimentón son útiles en situaciones en las que se te acaba o no tienes pimentón. Para tal escenario, siempre puede utilizar alternativas o sustitutos que pueden ser un verdadero ahorro de tiempo para las necesidades de última hora.
Las especias son una parte integral de la cocina, simplemente porque aportan sabor y aroma. Una combinación de especias puede transformar algo insípido en los manjares más deliciosos del mundo. El pimentón es una de esas especias que agrega un color brillante característico y un rico sabor a la comida. Se elabora moliendo las vainas secas de las plantas de pimiento como pimientos morrones o chiles, pertenecientes a la especie Capsicum annuum.Dependiendo de los pimientos que se usen, la especia de paprika viene en diferentes colores que van desde el rojo anaranjado brillante hasta el rojo intenso. Siendo el naranja el más picante y el rojo, el más dulce. Esta planta tropical es originaria de América del Sur y crece bien en climas más fríos. La mayor parte del pimentón comercial procede de España, Sudamérica, California y Hungría.
El pimentón libera su color y sabor cuando se calienta, por lo que se utiliza principalmente para dar color a los platos. Mejora la apariencia general del plato, pero hace poco para alterar su sabor. La especia de paprika se usa a menudo para decorar y se espolvorea sobre huevos, hors d'oeuvre y ensaladas para darle color. ¿Qué pasa si, mientras cocinas, de repente te das cuenta de que te has quedado sin esta increíble especia? ¡No te preocupes!
Sustitutos del pimentón
La pimienta de cayena es un chile rojo picante, utilizado como agente saborizante en diferentes cocinas. La pimienta de cayena es más fuerte y más picante que el pimentón, por lo que la cantidad debe ser mínima o menor.Se puede acompañar con un edulcorante como el azúcar o la miel cuando se usa como alternativa en una receta para conservar el distintivo sabor dulce de la paprika. Según su tolerancia a las especias y la receta, puede agregar sal, crema o caldo espeso para ayudar a reducir el picante de la pimienta de cayena.
Chili en polvo o chile en polvo es chile picante en polvo, preparado con pimientos rojos o pimientos de cayena. Considerado como un mejor sustituto del pimentón, el chile en polvo es bastante sabroso y no es muy picante como la pimienta de cayena. Se puede añadir en las mismas cantidades que el pimentón.
El condimento de especias Cajun, que se prepara mezclando cayena, pimientos negros y blancos, se usa comúnmente en las recetas cajún. Al igual que el chile en polvo, la especia cajún no es tan picante como la pimienta de cayena y, por lo tanto, puede usarse como un sustituto eficaz.
La salsa picante, salsa de chile, salsa de pimienta o cualquier otra salsa picante, preparada con chiles y otros ingredientes como vinagre, aceite, agua e incluso alcohol, puede usarse como alternativa al pimentón en cualquier receta .Estas salsas sirven como un sustituto ideal en una receta donde el sabor es un factor más dominante que el color.
Uno de los sustitutos más fácilmente disponibles para el pimentón es el tomate. Sería un buen sustituto por el color y la presentación, sin embargo el sabor será diferente. Una pizca de chile en polvo o cualquier salsa picante estándar será un buen complemento para obtener un toque del sabor ahumado y dulce de la paprika. También se puede usar salsa de tomate o jugo de tomate como sustituto del agua o líquido en la receta.
La pimienta de Alepo es una especia de color rojo de Oriente Medio. Su picante se encuentra entre el pimentón y la pimienta de cayena y la cantidad a añadir varía según la preferencia de picor y sabor del plato.
Cuando necesite una pizca de especias en el plato, simplemente agregue pimienta negra en la receta. La pimienta negra o blanca se puede utilizar como alternativa al pimentón cuando el tono rojizo del pimentón es de importancia secundaria.
Es un polvo ahumado de color rojo ladrillo y viene en tres niveles de picante que van desde un poco dulce hasta un picante amargo. Con esta especia puedes amenizar guisos de cordero, faldas, patatas, yogur, platos de carne o cuencos de frutos secos.
Esta es una versión casera de paprika. Retire los tallos de los pimientos morrones bien maduros y colóquelos en un deshidratador hasta que estén quebradizos. O puede deshidratar pimientos en rodajas en un horno a 120 °F en una bandeja para hornear. Coloque los pimientos secos en una bolsa de algodón y tritúrelos frotando los pimientos contra los lados. Molerlos en un molinillo pequeño y luego tamizarlos antes de usarlos. Este pimentón casero es más fragante, distintivo y sabroso que la mayoría de las variedades compradas en la tienda.
Los chiles chipotles enteros se secan y luego se muelen para hacer polvo de chipotle. Es una buena alternativa al pimentón picante ahumado, ya que tiene un sabor picante y ahumado. El polvo de chipotle es un buen sustituto del pimentón dulce para darle un sabor picante a los platillos en lugar de un sabor dulce.
Las hojuelas de pimiento rojo se preparan triturando pimientos rojos picantes secos. Las hojuelas de pimiento rojo tienen un sabor picante, especiado ya veces ahumado, como el pimentón. Su sabor picante varía de suave a picante, según el proceso de elaboración y de qué están hechos. Las hojuelas de pimiento rojo triturado son más picantes que el pimentón y la cantidad a utilizar debe ajustarse en consecuencia.
El sustituto que desee utilizar dependerá de la receta. Se debe tener en cuenta el sabor y el picante de la receta y luego seleccionar una alternativa en consecuencia. Sin embargo, estos sustitutos solo deben utilizarse en caso de emergencia, ya que la mayoría de las recetas suelen elaborarse con ingredientes que apoyan el uso del pimentón. El uso de otros sustitutos en su lugar puede afectar el sabor y la textura de la receta.
