Una pizca de salsa de soya es lo suficientemente potente como para agregar ese sabor oriental por excelencia a cualquier delicia. Sin embargo, la necesidad de encontrar sustitutos de la salsa de soja se ha vuelto imprescindible en la actualidad dado que numerosas personas son alérgicas al trigo presente en las salsas de soja y también pretenden evitar el gluten en las disponibles comercialmente.
Tomates y orégano lo hacen italiano; el vino y el estragón lo hacen francés. La crema agria lo hace ruso; limón y canela lo hacen griego. La salsa de soya la hace china; el ajo lo hace bueno. ~ Alice May Brock
Debido a su sabor oriental, la salsa de soya hoy en día ha impregnado innumerables cocinas y es ampliamente utilizada no solo por su aroma sino también por el hermoso color oscuro profundo que infunde en cualquier plato. Al ser de origen chino, las salsas de soya se han utilizado durante más de 2500 años y varias versiones japonesas, indonesias y malayas están disponibles en el mercado, junto con las variaciones chinas originales. Sin embargo, uno de los principales ingredientes de la salsa de soya es el trigo. Esto plantea problemas para las personas que son víctimas de la alergia al trigo y, por lo tanto, no pueden disfrutar del condimento. De ahí surge la necesidad de aprovechar otros sustitutos de la salsa de soja. Mientras que algunas personas usan vinagre balsámico con una buena cantidad de sal añadida o salmuera de aceitunas o incluso vinagre de ciruela ume (también conocido como vinagre de umeboshi) para ese efecto salado con un sabor único en lugar de salsa de soja, veamos las diversas alternativas que se pueden inventar y usar en recetas que requieren raciones de este condimento.
Alternativas a la salsa de soya
1) Opte por esto cuando:
… está buscando un sustituto de la salsa de soja que pueda almacenarse durante algún tiempo. Esta mezcla se puede usar durante un mes, si se guarda en el refrigerador.
… quiere una alternativa que sea realmente la mejor opción para aquellos que siguen una dieta baja en sodio debido a la presión arterial alta o problemas cardiovasculares.
… desea cosechar los beneficios para la salud de la melaza negra, que incluye la regularización de las deposiciones, el alivio del dolor artrítico y la restauración del color del cabello canoso.
Se puede reemplazar con: 5 dientes de ajo + ½ litro de vinagre de vino blanco + 1½ cucharadas de granos de pimienta + 1 cucharada de cebolla polvo + ½ de cucharadita de jengibre molido + 5 cucharadas de blackstrap (una mezcla espirituosa de ron y melaza)
Procedimiento:
>Prepara el vinagre de ajo añadiendo los dientes de ajo al vinagre de vino blanco hirviendo junto con los granos de pimienta.
>Retírelo del fuego y déjelo reposar tapado durante 3 semanas.
>Pase aproximadamente 1½ tazas de este vinagre de ajo preparado por un colador.
>A continuación, añade la cebolla en polvo y el jengibre molido al vinagre de ajo colado.
>A continuación, agregue unas 5 cucharadas de blackstrap (una mezcla espirituosa de ron y melaza) y pruebe.
Tenga en cuenta: Debe tener cuidado de agregar el blackstrap o el vinagre junto con el grado de acidez o dulzura que desee. ser.
Esta mezcla es muy similar a la anterior.
2) Opte por esto cuando:
… no tienes todos los ingredientes mencionados en la receta anterior.
… tiene poco tiempo, pero puede terminar los pasos preparatorios para hacer este brebaje la noche anterior al día en que necesita usar el sustituto.
… necesita hacer un lote más pequeño en cuanto a la cantidad… no le importa hacer algo que se pueda almacenar durante 30 días y que tenga un contenido de sodio bastante bajo.
Se puede reemplazar con: 2 dientes de ajo + ½ taza de vinagre + 3 cucharadas de melaza oscura + 3 cucharaditas de cebolla en polvo
Procedimiento:
>Comienza calentando el vinagre y añádele dientes de ajo rebanados.
>Retire esta mezcla del fuego y déjela reposar tapada durante al menos 10 horas (es decir, toda la noche).
>A la mañana siguiente, pase la solución por un colador.
>Ahora agregue la melaza oscura y el polvo de cebolla a esta solución clara.
>Mezcla los ingredientes con un cucharón y luego vierte todo en un frasco de vidrio.
>Coloca esto en el refrigerador para que todos los sabores se mezclen.
>Antes de querer usar esto, deberá agitar y calentar un poco el líquido.
Recuerde: El rendimiento es de aproximadamente una taza.
3) Opte por esto cuando:
… no tiene más de 15 minutos… necesita hacer un lote más pequeño en cuanto a la cantidad… necesita un sustituto para las personas con alergias agudas a la soya… le encantaría hacer un relleno -en marcado con un sabor salado o umami acentuado que generalmente es producido por los glutamatos.
Se puede reemplazar con: 1½ tazas de agua + 4 cucharadas de caldo de res + 4 cucharaditas de vinagre balsámico (use vinagre de sidra de manzana si desea eliminar el contenido de sulfito) + 2 cucharaditas de melaza (la variedad oscura) + ½ cucharadita de jengibre molido + 1 pizca de ajo en polvo + 1 pizca de pimienta blanca
Procedimiento:
>Primero debe mezclar el agua, el caldo de res, el vinagre balsámico, la melaza, el jengibre molido, el ajo en polvo y la pimienta blanca en una cacerola.
>Deja que la mezcla hierva a fuego medio- alto hasta que la cantidad restante no sea más de una taza.
Recuerde: El rendimiento es de aproximadamente una taza.
4) Opte por esto cuando:
… necesitas una alternativa que se pueda consumir durante los 8 días santos de Pascua.
… no tienes más de una hora.
… necesita que el reemplazo dure solo alrededor de 3 a 4 días.
Se puede reemplazar con: ½ taza de agua + 2 cucharadas de caldo de res + 1 cucharada de vinagre de vino tinto + 1 cucharada de azúcar moreno + 1 cucharadita de vinagre balsámico + 1 cucharadita de aceite de cocina + ½ cucharadita de ajo en polvo + 1 pizca de pimienta negra
Procedimiento:
>Hervir el agua, retirar del fuego y agregarle el caldo de res, el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, el aceite de cocina, el ajo en polvo y un poco de pimienta negra al gusto.
>Deje reposar esta solución durante 60 minutos más o menos.
>Esto permitirá que todos los diferentes sabores de los ingredientes se mezclen. Y tu reemplazo de salsa de soya está listo.
>Si desea una salsa más densa, lleve el líquido a ebullición constante. Una vez que vea que solo quedan 3 cucharadas, utilícelo para sus delicias.
Recuerde: El rendimiento es aproximadamente ¼ de taza.
5) Opte por esto cuando:
… necesitas un sustituto apto para veganos.
… ¡quieres una opción que pueda guardarse en recipientes bien cerrados todo el tiempo que quieras!
… quiere una alternativa que sea realmente la mejor opción para aquellos que siguen una dieta baja en sodio debido a la presión arterial alta o problemas cardiovasculares.
Se puede reemplazar con: 1½ tazas de caldo de verduras + 1½ tazas de agua + 4 cucharadas de vinagre de sidra + 1 cucharada de caldo oscuro melaza + 1 cucharadita de aceite de sésamo + ½ cucharadita de jengibre molido + 1 pizca de pimienta + 1 pizca de sal
Procedimiento:
>Mezcla el caldo de verduras, el agua hirviendo, el vinagre de sidra, la melaza oscura, el aceite de sésamo, el jengibre molido y una pizca de pimienta y sal.
>Una vez que todos los ingredientes forman 2 tazas de líquido uniforme.
>Para una salsa más densa, hierva la mezcla hasta que la cantidad se reduzca a la mitad (es decir, una taza).
Tenga en cuenta: El rendimiento es de aproximadamente 2 tazas. Use 4 cucharadas de polvo de caldo de res sazonado, transparente y bajo en sodio en lugar del caldo de verduras si no lo necesita para ser vegano.
6) Opta por esto cuando:
… quieres un sándwich que se pueda hacer con lo mínimo que tienes en la cocina y, sin embargo, obtienes un líquido lo suficientemente potente como para sustituir 1 taza de condimento de soya.
Se puede reemplazar con: 8 cucharadas de salsa Worcestershire + 2 cucharadas de agua
Procedimiento: ¡Simplemente mezcle bien estos dos y listo!
7) Opte por esto cuando: … esté buscando un sustituto que tenga la vida útil más larga: ¡6 meses enteros!
Se puede reemplazar con: 1 taza de agua + 2 cucharadas de cubitos de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio) + 1 cucharada de vinagre blanco + ½ cucharadita de sésamo O aceite vegetal + una pizca de pimienta negra recién molida + una pizca de mostaza en polvo
Procedimiento:
>Simplemente disuelva los cubos de caldo de res en la taza de agua muy caliente.
>Una vez que obtenga una solución sin grumos, agregue el sésamo o aceite vegetal, pimienta negra recién molida, mostaza en polvo y vinagre blanco.
>Refrigerar en una botella limpia.
>Agitar bien la botella antes de usarla en un plato.
Recuerde: Asegúrese de que la salsa no esté fría cuando la utilice para dar sabor a un plato.
8) Opte por esto cuando:
… quiere un sustituto de salsa de soya más dulce… quiere hacerlo realmente rápido… quiere cosechar los beneficios para la salud del vinagre balsámico de reducción de problemas cardiovasculares y aumento de la digestión.
Se puede sustituir por: 90 ml de vinagre balsámico + 240 ml de melaza + azúcar
Procedimiento:
>Solo vierte el vinagre balsámico y la melaza en un recipiente.
>Añade azúcar según lo dulce que quieras que sea.
>Luego bátelos para hacer una salsa suave.
Sustituto de salsa de soja sin gluten
La mayoría de las salsas de soya que se venden comercialmente contienen gluten, un compuesto de proteína que causa problemas digestivos crónicos en algunas personas.Para esas personas intolerantes al gluten, el Garbanzo Miso de South River Miso es una opción espléndida. No tiene ingredientes de soya, pero hace maravillas debido a su salinidad. Además, los aminoácidos líquidos son excelentes sustitutos de la salsa de soya, ya que usan caramelo para imbuir, que esencialmente no contienen gluten. Estos aminoácidos también son bajos en contenido de sodio. De hecho, mi favorito entre estos aminoácidos es uno a base de coco. Puede comprar aminoácidos líquidos tan fácilmente disponibles y con un precio cómodo en el mercado. Sin embargo, si también es alérgico a los cocos, pruebe el siguiente brebaje como una alternativa de condimento de soya sin gluten.
9) Opte por esto cuando:
… está buscando una alternativa particular que también pueda ser consumida por personas con alergias al coco… no puede vivir sin su consumo regular de comida china y necesita hacer en casa un sustituto de la salsa de soya que demostrar ser más económico cuando se almacena bien.
… está buscando un sustituto de la salsa de soja que pueda conservarse durante un tiempo considerable.
Se puede reemplazar con: 3 tazas de agua + ½ taza de vinagre de vino tinto puro (asegúrese de que no haya absolutamente nada de m alta presente en el vinagre ya que cualquier presencia de m alta significará la existencia de gluten en la mezcla) + ½ taza de miel + 1 cucharadita de sal + ½ de cucharadita de jengibre molido + ½ de cucharadita de ajo molido + ½ de cucharadita de ajo molido pimienta negro
Procedimiento:
>Agregue el vino tinto sin m alta y la miel al agua en una olla caliente.
>A continuación, el jengibre picado, el ajo picado y la pimienta negra molida gruesa.
>Por último, echa la sal.
>Utilice una cuchara para mezclar los ingredientes una vez y luego póngalos a hervir a gas.
>Hervir la mezcla durante al menos 15 a 20 minutos seguidos.
>Una vez que se haya reducido a un volumen de no más de ½ taza, retire la olla del fuego y deje que el líquido se enfríe.
>Guarde esto en una botella de vidrio limpia con una tapa bastante ajustada.
>Si no quieres que los trocitos de jengibre y ajo floten en tu salsa, cuélala antes de verterla en la botella.
10) Opte por esto cuando:
… quieres una receta súper fácil.
… no tienes más de 7 minutos para preparar la alternativa…. no le importa obtener algunos beneficios del aceite de sésamo a través de los minerales de zinc, calcio y magnesio, así como de los antioxidantes presentes en la dosis de aceite prescrita para esta receta.
Se puede reemplazar con: 6 cucharadas de caldo de res sin sodio y sin gluten + ½ taza de agua caliente + 3 cucharadas de vino tinto + 3 cucharadas de vinagre balsámico + 3 cucharadas de aceite de sésamo + 6 cucharaditas de melaza + ½ cucharadita de ajo en polvo sin gluten + una pizca de pimienta negra molida
Procedimiento:
>Simplemente mezcle el caldo de res, el agua caliente, el vino tinto, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la melaza, el ajo en polvo y la pimienta negra molida.
>Ahora, siga hirviendo este líquido hasta que se reduzca a la mitad de su cantidad original.
>Guarde este líquido espeso en una botella de vidrio y déjelo reposar durante cuatro días antes de usarlo en un plato.
>Si está de acuerdo con que sea aguado, simplemente no hierva la mezcla, pero déjela reposar sin tocarla durante unas 2 horas para que los aromas individuales de cada ingrediente se mezclen para crear una mezcla súper sabor y luego úselo inmediatamente después.
Recuerde: El rendimiento es de aproximadamente una taza cuando se espese.
Créame, habrá diferencias de sabor mínimas detectables en las delicias que cocine con estos sustitutos de la salsa de soya, también por personas con paladares excepcionalmente sensibles y experimentados.Por lo tanto, úselos sin temor, ya que pueden aumentar el cociente de salud de su dieta sin comprometer drásticamente el sabor.
