Aunque la harina para pasteles es la mejor opción para las personas intolerantes al gluten, sin duda es una buena opción para el bolsillo. Por lo tanto, siempre es útil encontrar algunos sustitutos creativos de la harina para pasteles que se puedan preparar a partir de ingredientes fácilmente disponibles. Descubra cuáles podrían ser las posibles alternativas de harina para pasteles sin comprometer el sabor.
Se acepta que la harina para pasteles contiene la cantidad más baja de gluten entre todos los tipos de harinas.Pero el hecho de que contiene el contenido más bajo de proteína de alrededor de 6 a 8%, en comparación con otras variedades de harina es algo a considerar. La harina para pasteles es definitivamente más cara. Pero seamos realistas, incluso si todos los demás factores no son lo suficientemente graves como para hacernos buscar un sustituto de la harina para pasteles, el hecho de que todos los ingredientes no siempre están disponibles en la cocina, seguramente puede hacerlo. Correr a la panadería en medio de una receta de pastel es extremadamente engorroso y la mayoría de nosotros odiamos hacerlo. Por lo tanto, aquí hay algunos brebajes viables sustitutos de la harina para pasteles que puede probar en caso de una emergencia de harina para pasteles.
La harina para pasteles es sin duda la mejor en cuanto a textura, y ayuda a crear deliciosos pasteles suaves y esponjosos que se derriten en la boca. Por lo tanto, hay muy pocas alternativas que puedan igualar la textura que proporciona la harina para pasteles a los pasteles. Pero aquí hay algunas cosas que se acercan mucho cuando se mezclan y se ejecutan en las proporciones correctas.
Harina para todo uso y maicena: Tome ½ taza de maicena y 1½ taza de harina para todo uso preblanqueada y tamizada.Coloque la maicena en el fondo del tazón y luego vierta la harina para todo uso en él. Luego simplemente continúe con la receta del postre mezclándolo con los otros componentes secos de la delicadeza. Esto sustituirá a dos tazas de harina para pasteles. Para una sola taza de sustitución de harina para pasteles, simplemente puede reducir las medidas agregando 15 g (aproximadamente 2 cucharadas) de almidón de maíz con 85 g (½ taza) de harina para todo uso.
Otro método es quitar dos cucharadas de una taza al ras de harina para pasteles. Agregue dos cucharadas de maicena a la harina para pasteles. Tamiza la harina de cuatro a cinco veces, para que la maicena se mezcle con la harina de manera uniforme. Si desea ½ taza de harina para pasteles, sustitúyala con media taza de harina para todo uso mezclada con una cucharada de maicena. No olvides quitar una cucharada de harina para todo uso, antes de agregar la maicena. Al agregar almidón de maíz, se evita hasta cierto punto la formación de gluten. Aparte de eso, hace que el pastel quede más esponjoso y delicado.Si no tiene almidón de maíz, reemplácelo con arrurruz o almidón de patata. Pero estos almidones pueden humedecer el pastel. También se ha observado que dicha harina se cocina rápidamente.
Harina para todo uso: cuando se trata de harina para todo uso frente a harina para pasteles, la mayor ventaja que tiene la primera sobre último es que la harina para todo uso tiene un contenido de proteína de 10 a 12%. Así que, sin duda, es una opción más nutritiva. Además, algunas personas que no pueden optar por la maicena y están buscando un sustituto viable de la maicena, usan solo harina para todo uso como sustituto de la harina para pasteles. Todo lo que hacen es que, si la receta pide una taza de harina para pasteles, miden una taza de harina para todo uso y luego la reducen en dos cucharadas. La harina para todo uso blanqueada y enriquecida tiene un alto cociente de hierro, proteínas y vitamina B y un bajo contenido de grasas saturadas y sodio, por lo que es ideal para personas que recomiendan consumir dietas bajas en sodio. También se trata para que sea una buena opción para hornear con una textura relativamente más suave, si no tan fina como la harina para pasteles.Si quieres que el bizcocho quede tierno (como el bizcocho de ángel), siempre es mejor utilizar harina para bizcochos. Los pasteles hechos con harina para todo uso pueden ser más duros.
Harina de repostería: Esta harina tiene una textura muy similar a la harina para repostería, dado que las reposterías y los pasteles son primos muy cercanos. Pero tiene alrededor de 8 a 11% de proteínas, que es un poco más alto que la harina para pasteles. Esta harina tiene un contenido de almidón más bajo que la harina para pasteles y ayuda a hornear pasteles que son solo un poco menos delicados y frágiles que los hechos con harina para pasteles. Así los pasteles serán más consistentes y densos, si se hacen con harina de repostería.
Si desea sustituir la harina para pasteles con levadura, siempre puede hacerlo. Pero, la variedad de harina de bizcocho con levadura tiene alrededor de 8 a 11.5% de proteínas y por lo tanto, es una mejor opción. Las harinas con levadura también son un buen sustituto del polvo de hornear, ya que no tienen ninguno de los efectos secundarios inducidos por este agente de levadura y, sin embargo, hacen que sus pasteles queden esponjosos y esponjosos.
Entonces, aquí tiene algunos fantásticos sustitutos de la harina para pasteles, que se pueden usar como alternativas para hornear sin mucha dificultad. Estos sustitutos tampoco afectan drásticamente el sabor o la textura del pastel resultante, si se mezclan inteligente y cuidadosamente. Recuerda que nunca sabrás lo que es bueno, o en algunos casos, mejor sustituto de la harina para pasteles, hasta que experimentes con ella. También puedes probar cualquiera de los numerosos tipos de harinas sin gluten que hay en el mercado.
