Hay que tener mucho cuidado al elegir un hongo puffball. Debería poder identificar los hongos comestibles de los mortales. Sigue leyendo para saber más sobre él junto con sus recetas.
Los hongos puffball pertenecen a la familia de los hongos. Se diferencian en tamaño y su superficie puede ser lisa o estar cubierta de pequeñas verrugas o púas según el tipo de hongo. Estos hongos se clasifican en tres géneros diferentes: Calvatia, Calbovista y Lycoperdon.Los hongos que pertenecen a Calvatia crecen hasta ser tan grandes como una pelota de fútbol y comúnmente se los conoce como hongos gigantes. Calbovista son reconocidos por sus esporocarpos parecidos a toronjas y verrugas afieltradas. Los Lycoperdon son de tamaño moderado con un cuerpo fructífero redondo que se estrecha en un tallo ancho.
En las primeras etapas, los hongos puffball parecen ser una bola blanca, incrustada en el suelo con poco o ningún tallo. Es suave y blanco sin branquias, cuando se abre. A medida que el hongo crece, cambia su color de blanco a amarillo y luego a marrón. Forma esporas dentro de su cuerpo. Una vez seca, se hincha emitiendo una nube de esporas. Aunque es comestible, no debe confundirse con otros hongos venenosos. Es importante conocer las características para identificar el comestible del venenoso.
Identificación
Si se abre, el hongo comestible aparece como una masa cremosa blanca sin branquias ni tallo. Las especies venenosas se llaman amanitas que tienen branquias en su estado inmaduro que se pueden notar después de un examen cuidadoso.
Comestibilidad
Es mejor comer estos hongos en su estado inmaduro o joven. Los más viejos están secos y forman esporas pulverulentas y no son una buena alternativa. Se pueden guardar en el frigorífico durante varios días. Sin embargo, cuando se descongelan, parecen suaves y blandas. Por lo tanto, puede ser mejor cocinarlos primero y luego refrigerar el plato cocido. Prepararse es bastante fácil. Primero, limpie la suciedad de la capa exterior y luego corte la base y límpiela con agua. Se pueden cortar en cubos o rodajas, empanizar y trocear según las necesidades del plato.
Recetas
Hongos gigantes rellenos de puffball
Ingredientes
- Pelo de lobo gigante blanco, 1
- Calabacines, 1-2 (dependiendo del tamaño, picados)
- Lonchas de tocino ahumado, 2 (picadas)
- Perejil, ½ taza (picado)
- Jamón, 1 loncha (picada)
- Cebolla, 1 (pequeña, picada)
- Tomates, 6 (picados)
- Albahaca, ½ taza (rota)
- Hojas de tomillo, 1 cucharadita.
- Ajo, 1 diente (machacado)
- Avena, 1 cucharada.
Método
- Corta un extremo del pedo de lobo y desecha el interior con cuidado. Picar las raspaduras.
- Mezcla todos los ingredientes junto con el desguace y vuelve a meter la mezcla en el puffball. Cubre el puffball con el extremo cortado y envuélvelo en papel aluminio. Colocar en una bandeja de horno.
- Coloca el champiñón relleno en el horno a 180 grados y hornea durante unas 2 horas.
- Rebanar y servir con verduras.
Pizza con masa gigante
Ingredientes
- Seta de lobo gigante, 1 (joven)
- Base de pizza
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Salsa para pizza, 2 cucharadas
- Queso para pizza rallado, ½ taza
- Ingredientes de pizza de su elección
Método
- Lavar el champiñón. Retire la capa exterior similar a la piel de cuero.
- Córtalo en rebanadas. Use 2 rebanadas para la receta. Congele o deshidrate el resto de las rebanadas.
- Cepille aceite de oliva en ambos lados de cada rebanada y coloque las rebanadas en su parrilla de gas. Asa las rebanadas hasta que puedas ver las marcas de la parrilla. Verifica que estén crujientes por ambos lados.
- Unta una pequeña salsa de tomate para pizza (se puede usar salsa pesto) en la pizza.
- Coloque todos los ingredientes deseados en su pizza con queso rallado y rodajas de champiñones.
- El horno debe precalentarse a 400 grados. Coloque la pizza en el horno para hornear. El tiempo de cocción depende del número de toppings puestos.
Risotto de hongos
Ingredientes
- Arroz risotto, 9 oz.
- Ajo, 3 dientes
- Hongo pedo de lobo, ВЅ
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Cebolla, 1
- Vino blanco, 8 fl oz.
- Caldo (vegetales o pollo), 30 fl oz.
- Hierbas mixtas: sal y pimienta
- Esparragos, 15
Método
- Corte el champiñón en tiras finas después de quitarle la piel exterior.
- Pique la cebolla y el ajo y sofríalos ligeramente en aceite de oliva. Agregue tiras de champiñones y arroz risotto. Freír durante otros 2-4 minutos.
- Añadir vino blanco. Una vez que el vino se haya absorbido, agregue el caldo y los condimentos. Cocine a fuego lento y cocine por 20 minutos.
- En una sartén aparte, freír los espárragos en mantequilla.
- Espolvorea los espárragos fritos con parmesano y sírvelos con arroz risotto.
Sopa de champiñones
Ingredientes
- Setas puffball, 4 (medianas)
- Cebolla, 1 (pequeña, en cubitos)
- Pimientos jalapeños, 1 (sin semillas y cortado en cubitos)
- Leche cruda entera, 1 taza
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Vino blanco, 1 copa
- Ajo, 3 dientes (picados)
- Papas, 1 taza (picadas)
- Crema cruda, ½ taza
- Harina, 1 cucharada.
- Aceite, 1 cucharada.
- Pimienta fresca molida
- Cebollino para decorar
- Sal al gusto
Método
- Calienta el aceite y derrite la mantequilla en una sartén.
- Fríe dados de cebolla, jalapeño, champiñones y patatas.
- Cocine hasta que las cebollas estén transparentes y las papas ligeramente doradas. Añadir el ajo picado.
- En un plato aparte, agregue la harina y la leche y revuelva para hacer una papilla.
- Agregue la lechada a la sartén. Agregue el vino, la sal y la pimienta molida. Cocínalo hasta que las papas estén tiernas.
- Añadir nata. Adorne el plato con cebollino cuando lo sirva.
La próxima vez que vayas a cazar, asegúrate de recoger los hongos comestibles. No querrás inflar tu vida como el hongo puffball.
