Hacer requesón es una tarea fácil y con algunos ingredientes básicos puedes hacer requesón sabroso y nutritivo en pocos minutos.
¿Sabías que hay más de 2000 tipos de queso en el mundo? El requesón solo necesita dos ingredientes principales: leche y vinagre.Algunas personas usan jugo de limón en lugar de vinagre. El vinagre y el jugo de limón hacen el mismo trabajo, así que la elección es tuya. El proceso de hacer requesón con leche cruda necesita un poco de coordinación entre verter vinagre en la leche hirviendo y separar el queso del suero.
Este es un método simple para hacer requesón con leche.
Hacer requesón con leche
A continuación hay una lista de los ingredientes que necesitará y las instrucciones paso a paso para hacer requesón con leche cruda.
IngredientesEl proceso para hacer queso cottage con leche de cabra es similar a hacer queso cottage con leche cruda. Entonces, si prefiere la leche de cabra a la leche cruda, use leche de cabra para esta receta.
- Pan grande
- Espátula
- Leche de su elección (cruda/cabra/soja), 1 Galón
- Vinagre blanco/jugo de limón, ½ taza
- Gasolina o muselina
MétodoReúna todos los ingredientes anteriores y siga estos pasos para hacer el queso.
- En una cacerola poner la leche a calentar.
- Espera a que hierva la leche.
- Después de que la leche comience a hervir, hierva más durante dos minutos.
- Reduzca el fuego y agregue vinagre/jugo de limón lentamente. (También puedes usar cuajo para cuajar la leche en lugar de vinagre).
- Simultáneamente, con una espátula seguir removiendo la leche.
- Habrá una separación del suero amarillento y la cuajada en esta etapa.
- Siga revolviendo hasta que se separe todo el suero amarillento y la cuajada.
- Apaga la llama.
- Coloca la estopilla en un bol y vierte la mezcla anterior en la tela.
- Sujeta con cuidado los extremos del paño.
- Manténgalo bajo el chorro de agua fría durante 2 minutos.
- Exprime toda el agua del queso.
También puede seguir los pasos anteriores para crear requesón a partir de leche agria; simplemente use leche agria en lugar de leche cruda, en la misma proporción. Simplemente calienta la leche agria a una temperatura de 100 ВєF y cuela con una gasa.
Preparación de requesón con cuajada/yogur natural
Este es otro método fácil en el que, en lugar de leche, necesita usar cuajada o yogur natural y no necesita vinagre.
- Monta una caldera doble.
- Calentar la cuajada lentamente al baño maría.
- Asegúrate de que la temperatura no supere los 115 ВєF.
- Sigue calentando la cuajada a esta temperatura durante unos 20 minutos.
- Sigue revolviendo suavemente la cuajada durante todo el proceso.
- Viértalo en la gasa y lávelo con agua fría.
Cómo hacer cubos de queso
Al hacer requesón, la gente tiende a buscar la textura suave que se desmorona. Sin embargo, también puede crear cubos de requesón y usarlos para hacer deliciosos paneer curry o usar pequeños cubos de queso en ensaladas.
- Cuando esté a punto de escurrir el queso, use una estopilla para escurrir el agua.
- Ate bien la tela alrededor del queso y coloque algo pesado sobre él.
- Deje que el queso se asiente durante unos 20 a 30 minutos.
- Retire con cuidado el paño y ponga el requesón en un plato.
- Sumerge un cuchillo en agua caliente y corta el queso en la forma que quieras.
Cómo dar sabor al requesón
Es posible que obtenga un sabor agrio desagradable debido a la baja calidad de la leche o al tipo de vinagre que está utilizando. Sin embargo, puede agregar diferentes sabores a su requesón casero con los siguientes consejos.
- Después de que haya terminado de correr agua sobre la gasa, colóquela en un recipiente para mezclar. Añadir sal al gusto y mezclar bien.
- Si desea que su queso sea aún más suave y uniforme, agregue la crema y mezcle bien.
- Del mismo modo, puede agregar leche desnatada, leche entera o alguna hierba como la menta, para dar sabor al requesón.
- También puede agregar un poco de miel a su requesón y algunas nueces secas para crear un refrigerio dulce.
- La pimienta negra y el limón también se pueden usar para sazonar el requesón.
- Para agregar más sabor al queso, agregue un poco de mantequilla de maní y canela.
¿Bueno, qué estás esperando? Vaya al supermercado, compre un galón de leche (o un poco de cuajada, si lo prefiere) y un poco de vinagre, y siga estos pasos para hacer un sabroso requesón.
