Hay sustitutos de las especias, hay sustitutos de las salsas. También hay sustitutos para la panadería y los productos lácteos. Vaya, hay alternativas para tantas cosas en la cocina. Para obtener ayuda con esto, sigue leyendo.
Nada puede ser sustituido; algunos dicen. Pero eso no parece ser cierto en el caso de cocinar y comer. “Si no esto, entonces aquello”, es la tendencia humana general allí. Tratamos de encontrar sustitutos para todo en la vida, aunque en algún lugar en el fondo de nuestras mentes, sabemos que eso no es realmente posible.Sustituir todo en la vida es imposible y que así sea.
Pero cuando se trata de alimentos, existen sustitutos para casi todos los ingredientes alimentarios. Bueno, hay una cosa que no se puede sustituir; es el gusto. ¿Por qué recetas similares hechas por diferentes personas tienen diferentes gustos? Es porque el sabor de una receta no depende solo de sus ingredientes y método de preparación. También depende de quién lo cocine. No son solo los ingredientes los que entran en una receta y le dan el sabor. ¡Y si "solo" lo hicieran, las recetas de mamá no tendrían un sabor diferente! Cuando mamá prepara la comida, quizás su amor se cuela en la receta. Y es por eso que nada puede sustituir el sabor de algo hecho por mamá. Puede haber sustitutos para los ingredientes, pero no hay sustituto para el sabor.
¿Por qué sustituciones de recetas? Los necesitamos cuando ciertos ingredientes no están disponibles en casa o en el mercado. Cuando nos olvidamos de comprar las cosas que necesitamos, es cuando necesitamos conseguir algo que sea útil.Usar margarina como sustituto de la mantequilla y viceversa es un ejemplo común del uso de sustitutos en la cocina. El aceite vegetal y la manteca vegetal pueden sustituirse entre sí; el jugo de uva puede sustituir al vino. Es de sentido común usar alimentos de sabor similar como alternativas entre sí. Obviamente, no le gustará que los sustitutos provoquen un cambio radical en el sabor de su receta. O te encontrarás encontrando un sustituto para lo que has cocinado.
Cocinar es un arte, para algunos, un pasatiempo y un destructor del estrés. Estoy seguro de que no querrá alterar el sabor de lo que planea preparar, solo porque está usando sustitutos. El uso de sustitutos en la cocina es un ajuste con la disponibilidad de alimentos. Definitivamente no es un compromiso con el sabor. Así que elige bien los sustitutos y ve a por ellos solo si no tienes los originales a mano. En la mayoría de los casos, cuando tiene poco tiempo para comprar los ingredientes o cuando no los tiene en las cantidades requeridas, debe optar por sus sustitutos.Aquí hay una lista de los diferentes sustitutos en la cocina. Le ayudará a encontrar las alternativas correctas en la cocina y aun así conservar el sabor casi original del plato. Con esta lista a mano, no tendrá que inventar historias sobre la f alta de disponibilidad de ingredientes. Podrás cocinar; si no con los ingredientes reales, pero definitivamente con sus sustitutos fácilmente disponibles.
Aquí le ofrecemos tablas de ingredientes que pertenecen a diferentes categorías. Cada tabla le brinda una lista de ingredientes de la receta junto con sus sustitutos. En algunos casos, el sustituto es el más utilizado; en algunos casos, es uno de los muchos que se utilizan. Puede haber muchas alternativas para un ingrediente dado. Para otras alternativas además de las que se dan en la tabla, puede consultar la columna "ver también" y comenzar a planificar qué cocinar a continuación y cómo; con los ingredientes reales o sus sustitutos. Sea cual sea la forma que elijas, sé feliz mientras cocinas; se reflejará en la receta.Esa es otra cosa que no se puede sustituir.
En horneado
Aquí hay una lista de sustitutos de ingredientes que a menudo se meten en el horno o en el microondas y salen horneados y deliciosos. Tomemos como ejemplo las recetas de pasteles y pan que a la mayoría de nosotros nos encanta comer. ¿Te imaginas algo que sustituya a la harina de pan? ¿Crees que puede haber un sustituto de huevo en la torta? Bueno, si no lo haces, estás equivocado. Hay alternativas para tantas cosas en la repostería. Siga leyendo para averiguarlo.
| Alimento | Sustituto(s) | Ver también |
| Huevo | Tofu | Sustituto de huevo para hornear |
| Azúcar | jarabe de arce, miel, melaza | Sustitutos del azúcar para hornear |
| Cacao | polvo de algarroba | Sustituto de cacao en polvo |
| Kirsch | Sirope de cereza | Sustituto del kirsch para hornear |
| Aceite para hornear | salsa de manzana, mantequilla | Sustituto del aceite para hornear |
| Levadura en polvo | bicarbonato de sodio con crémor tártaro, suero de leche o jugo de lima | Sustituto de polvo para hornear |
| Bicarbonato | Levadura en polvo | Sustituto de bicarbonato de sodio |
| Crema de tártaro | Levadura en polvo | Sustituto del cremor tártaro |
| Acortamiento | mantequilla, margarina o aceite | Sustituto de manteca vegetal |
| Harina para pastel | harina para todo uso con maicena o harina de repostería | Sustituto de harina para pasteles |
| Harina de pan | harina para todo uso | Sustituto de harina de pan |
| Harina con levadura | harina para todo uso, polvo de hornear y sal | Sustituto de harina leudante |
Leche y productos lácteos
Condensarlo, es más sabroso; evaporarlo, todavía se puede utilizar; empolvarlo, todavía no es inútil; sacar toda su grasa o hacerla agria; procesarlo de la manera que desee; su usabilidad no disminuirá en absoluto. Bueno, ¡estoy hablando de leche! Leche en todas sus formas y sus sustitutos…eso es lo que te da la siguiente tabla. Echar un vistazo.
| Alimento | Sustituto(s) | Ver también |
| Leche | leche vegetal, leche de cereales | Sustituto de la leche |
| Leche evaporada | leche y agua en polvo, leche de soja o leche fresca | Sustituto de leche evaporada |
| Leche condensada | mezcla de leche en polvo, agua hirviendo y mantequilla, con adición de edulcorante | Sustituto de leche condensada |
| Leche en polvo | leche regular o leche de coco | Sustituto de leche en polvo |
| Crema espesa | una mezcla de leche y mantequilla sin sal | Sustituto de crema espesa |
| Crema agria | mantequilla añadida a la leche agria o al suero de leche | Sustituto de la crema agria |
| Manteca | margarina o aceite de oliva | Sustituto de mantequilla |
| Suero de la leche | yogur o crémor tártaro añadido a la leche natural | Sustituto de suero de leche |
Salsas
La salsa, derivada de la palabra latina salsus, que significa salado, es un elemento importante de toda cocina. Ya sea una receta de comida francesa o una pasta de la cocina italiana; ya sea china, peruana, coreana o británica, las salsas forman parte de todo tipo de cocina. Son imprescindibles por el sabor picante que aportan a las recetas. Pero, ¿y si la salsa no está disponible contigo cada vez que la necesitas? La solución sencilla es optar por su sustituto. Aquí está la tabla de sustitutos para algunas de estas salsas de uso común.
| Alimento | Sustituto(s) | Ver también |
| Salsa de ostras | salsa de soja o salsa de pescado | Sustituto de salsa de ostras |
| Salsa de soja | brebaje de vinagre de ajo, cebolla en polvo, jengibre molido y blackstrap | Sustituto de salsa de soya |
| Salsa de tomate | pasta de tomate o jugo de tomate | Sustituto de salsa de tomate |
| Salsa hoisin | una pasta de ciruelas y jerez, salsa de soja y ajo añadido | Sustituto de salsa hoisin |
| Salsa Worcestershire | salsa de bistec o salsa de soja | Sustituto de la salsa Worcestershire |
Aditivos alimentarios: especias, hierbas, edulcorantes
La siguiente tabla enumera los sustitutos de los ingredientes que dan sabor a los alimentos, las hierbas y las especias, y los ingredientes que endulzan las recetas de alimentos, sí, los edulcorantes; todos los cuales están categorizados como aditivos alimentarios.
| Alimento | Sustituto(s) | Ver también |
| Semilla de anis | semillas de anís estrellado o semillas de hinojo | Sustituto de semilla de anís |
| Hoja de laurel | tomillo o albahaca molida | Sustituto de hoja de laurel |
| Cardamomo | mezcla de nuez moscada, canela y clavo o cardamomo marrón (sustituto menos costoso) | Sustituto de cardamomo |
| Hinojo | apio | Sustituto de hinojo |
| Semilla de apio | sal de apio o semilla de eneldo | Sustituto de semilla de apio |
| Sal de apio | semillas de apio molidas | Sustituto de sal de apio |
| Comino | semillas de alcaravea o anís | Sustituto de semillas de comino |
| Semillas de cilantro | una mezcla de semillas de alcaravea, comino e hinojo | Sustituto de semillas de cilantro |
| Galanga | raíz de jengibre | Sustituto de galanga |
| Nuez moscada | canela o macis | Sustituto de nuez moscada |
| Pimenton | pimienta de cayena, pimiento rojo o chile en polvo | Sustituto de pimentón |
| Aceite vegetal | puré de manzana, aceite de coco | Sustituto de aceite vegetal |
| Aceite de cocina | coba | Sustituto de aceite para cocinar |
| Aceite de sésamo | aceite de maní o semillas de sésamo tostadas; aceite de sésamo claro para el oscuro | - |
| Aceite de canola | aceite vegetal, aceite de oliva | Sustituto del aceite de canola |
| Aceite de cártamo | aceite de canola, aceite de soja | Sustituto del aceite de cártamo |
| Aceite de semilla de uva | aceite de cártamo, aceite de girasol | Sustituto del aceite de semilla de uva |
| Goma xantana | goma de guar | Sustituto de goma xantana |
| Vinagre de vino blanco | vinagre blanco o vinagre de sidra | Sustituto del vinagre de vino blanco |
| Azúcar en polvo | mezcla de azúcar granulada y almidón de maíz o azúcar simple mezclada | Sustituto de azúcar en polvo |
| Azúcar morena | mezcla de azúcar granulada y melaza | Sustituto de azúcar morena |
| Jarabe de maíz | miel o melaza | Sustituto del jarabe de maíz |
| Melaza | jarabe de maíz, azúcar moreno | Sustituto de melaza |
| Néctar de agave | jarabe de azúcar, miel, jarabe de arce | Sustituto de néctar de agave |
| Extracto de vainilla | jarabe de arce, extracto de almendra, extracto de Fiori di sicilia o esencia de vainilla | Sustituto de extracto de vainilla |
| Vainilla | extracto de vainilla | Sustituto de vainilla |
Otros alimentos y sus sustitutos
Siempre existe esta categoría de 'otros' en todo. Algo que no pertenece a ninguna categoría en particular se convierte convenientemente en parte de "otros". La siguiente tabla enumera los sustitutos de todos aquellos alimentos que no pudieron pertenecer a ninguna de las categorías mencionadas anteriormente. Pero son importantes por derecho propio.
| Alimento | Sustituto(s) | Ver también |
| Vino blanco seco | vermú blanco seco, vinagre de manzana (sin alcohol) | – |
| Leche de coco | combinación de agua o leche caliente y crema de coco | Sustituto de leche de coco |
| Maicena | harina de arroz, arrurruz, harina de patata o harina para todo uso (el doble de la cantidad) | Sustituto de almidón de maíz |
| Harina de tapioca | polvo de arrurruz | Sustituto de harina de tapioca |
| Polvo de cacao | bicarbonato de sodio agregado al chocolate sin azúcar | Sustituto de cacao en polvo |
| Queso crema | Neufchütel francés, queso ricotta o yogur sin grasa | Sustituto de queso crema |
Recuerde, los sustitutos en la cocina tienen el propósito correcto solo cuando sabe qué no sustituir.
