Entre los muchos cortes de carne apreciados por la gente, el asado de costilla es excepcionalmente popular. Y cocinarlo en casa no es nada difícil. Puedes experimentar con diferentes condimentos a tu elección para disfrutar de este manjar. Encuentra algunos ejemplos en el siguiente artículo.
La costilla es básicamente la porción de costilla que se extiende desde la 6.ª hasta la 12.ª costilla en la carne de res. Esta sección da como resultado un trozo de carne muy tierno y delicioso (compuesto por el músculo Longissimus dorsi) una vez cocinado. Los asados de costilla son bastante populares en el campo estadounidense y allí se los llama "bistecs de costilla". En Australia y Nueva Zelanda, estos filetes se conocen como Scotch Filets. La variante de costilla sin hueso puede ser costosa, por lo que la mayoría de las personas usan una variante normal que tiene huesos. Averigüemos cómo condimentar y asar este delicioso trozo de carne de la manera correcta.
Asar Rib Eye de la manera correcta
Versión 1
Esta es la forma más básica de asar una costilla con ingredientes muy básicos. Ahora, para un tamaño normal de 6 porciones, se tarda alrededor de 1 hora y 5 minutos en preparar el asado.
Ingredientes:
Lomo asado, 6 libras (bien recortado)
Aceite de canola, 1 cucharada.
Pimienta, al gusto (recién molida)Sal, al gusto
Primero, precaliente el horno a 350° F. Luego coloque la porción de costilla con el hueso hacia abajo en una asadera poco profunda y frótela con el aceite. Se recomienda usar un poco de presión para frotar el aceite, ya que el aceite entraría en la carne, lo que daría como resultado un asado más efectivo. Cubra la carne uniformemente con la pimienta y la sal.
Perfore un termómetro para carne resistente al horno en la carne. Evite el hueso mientras lo hace. Coloque la asadera en el horno y cocine la carne de acuerdo con el grado en que desea que se cocine. La siguiente tabla será de ayuda en este sentido.
| Grado de cocción | Temperatura recomendada | Tiempo estimado de cocción/libra (en minutos) |
| Extraño | 140° F | 18 a 20 |
| Medianamente raro | 145° F | 20 a 22 |
| Medio | 160° F | 20 a 25 |
| Medio bien | 165° F | 22 a 25 |
| Bien | 170° F | 22 a 25 |
Esté muy atento a la temperatura que se muestra en el termómetro y comience a vigilarla al menos 15 minutos antes de que la carne esté lista.
Una vez que haya alcanzado el grado deseado de cocción, deje reposar la carne en la asadera durante 15 a 30 minutos antes de cortarla en rodajas finas (y finas si lo desea).
Versión 2
Ahora, mezclar los siguientes ingredientes y apelmazar un asado deshuesado de 4 libras hace que su plato sea bastante sabroso.
Ingredientes:
Sazonador de limón y pimienta, 1½ cucharadita.
Pimentón, 1½ cucharadita.
Sal de ajo, ½ cucharadita.
Pimienta de cayena, ½ cucharadita.
Romero, ½ cucharadita (seca, triturada)
Procedimiento:
Simplemente precaliente el horno a 350 °F, sazone la carne, cocínela al grado deseado de cocción, deje reposar la carne durante 15 minutos y luego córtela bien.
Versión 3
Otra variación fantástica para un asado de 5,6 libras con huesos es la siguiente.
Ingredientes:
Sal kosher, ½ taza
Dientes de ajo, 6(molidos)
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Ahora, comience precalentando el horno a 500° F. Vierta ½ taza de agua en una sartén de hierro fundido de 12″ o en una asadera poco profunda y coloque la carne en la sartén con la grasa hacia arriba. Mezcle bien la sal y el ajo molido y cubra el asado uniformemente con él. Rocíe pimienta sobre la carne con la ayuda de un molinillo de pimienta y luego ponga la carne a cocinar por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 325° F y cocine la carne durante otra hora y 52 minutos (20 minutos/libra). Su carne será medianamente rara a mediana. Deje reposar la carne durante 25 minutos y luego córtela en rodajas para servir.
Es necesario asegurarse de que la temperatura dentro del asado de costilla alcance al menos 140 ° F, ya que el calor elimina los microbios dentro del asado.Esta temperatura también asegura que cada parte de la carne esté bien cocida, ya que la carne cruda es muy, muy difícil de digerir y puede causar problemas abdominales si la carne se deja cruda en parches.
