Si no le gusta desperdiciar ninguna parte del pavo, entonces debe estar preguntándose qué hacer con las menudencias. Hay muchas formas de utilizar las menudencias de pavo en un plato.
Las menudencias de pavo se componen del hígado, el cuello, el corazón y la molleja. Mucha gente usa las menudencias de pavo para cocinar. Hay muchas formas de preparar las menudencias de pavo. Simplemente agréguelos cuando esté cocinando caldo, salsas y relleno. Para darle un sabor maravilloso, s altéelos con cebollas, zanahorias, hierbas aromáticas y especias.
Relleno de pavo
Aquí hay una receta de relleno de menudencias de pavo muy deliciosa y fácil. El uso de chorizo en la receta le da un sabor picante.
Ingredientes
- Menudillos de pavo, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (carcasas extraídas)
- Cebollas grandes, 2 (picadas)
- Aceite de ajo, 2 cucharadas
- Pan rallado, 2 tazas
- Huevos, 2
- Caldo de pollo, 2 tazas
- Apio, 1 taza (picado)
- Romero, 2 cdas. (Cortado)
- Pimienta, 1 cda. (recién molida)
- Sal marina, 1 cucharada.
Método En una cacerola mediana, caliente el aceite de ajo. Cortar en rodajas finas el chorizo y freírlo en el aceite. Ahora agregue las menudencias de pavo y cocínelas hasta que estén doradas.Una vez que las salchichas y los menudillos estén bien cocidos, retírelos a un tazón con la ayuda de una espumadera. En otra sartén, sofreír las cebollas picadas y el apio en 2 cucharadas de aceite infusionado con ajo. Cuando las cebollas se hayan vuelto translúcidas, agregue ½ taza de agua en la sartén. Reduzca el fuego y cocine hasta que el apio se haya ablandado. Agregue el chorizo dorado y las menudencias a esta mezcla de cebollas y apio. Batir los huevos en un bol y añadir el pan rallado y el tomillo. Vierta esta mezcla de huevo en el caldo de verduras y salchichas y cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Tu relleno de pavo está listo.
Salsa de menudillos de pavo
Esta salsa tradicional es un excelente acompañamiento para el puré de papas y el relleno de pavo. No use hígado de pavo en esta receta ya que le da un sabor acre muy fuerte a la salsa.
Ingredientes
- Menudillos de pavo, 250 g.
- Zanahorias, ½ taza (picadas)
- Cebollas, ½ taza (picadas)
- Aceite vegetal, 2 cucharadas
- Apio, ½ taza (picado)
- Caldo de pollo, 5 tazas
- Sal, 2 cucharadas.
- Maicena, 1 cucharadita.
- Pimienta de Jamaica, 1 cucharada.
- Un puñado de perejil picado
Método En una cacerola mediana, caliente el aceite vegetal. Agrega las cebollas picadas, las zanahorias y el apio y fríelos ligeramente hasta que estén dorados. Ahora agregue las menudencias de pavo y s altee durante 5 a 6 minutos. Agregue sal, pimienta, pimienta de Jamaica y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente. Retire las menudencias de pavo del caldo y déjelas enfriar. Corte todas las menudencias de pavo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Reduzca el caldo y reserve un cucharón en un bol. Ahora agregue la maicena en el tazón y mezcle bien para que no se formen grumos.Agregue esta maicena a la salsa junto con la carne y cocine hasta que la salsa se espese. Verifique los condimentos y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Así que ahora que sabe cómo cocinar menudencias de pavo, puede cocinarlas de varias maneras y sorprender a sus seres queridos con una deliciosa salsa casera o relleno.
