El cilantro, u hojas de cilantro, se utilizan ampliamente con fines culinarios en todo el mundo. Aunque es bastante difícil reemplazar el sabor y sabor únicos del cilantro, las hierbas que a menudo se usan como sustitutos se mencionan en este artículo de Tastessence.
¿Sabía usted? La preferencia por el cilantro puede estar relacionada con los genes. Las personas que descubren que esta hierba sabe a jabón pueden estar genéticamente predispuestas a que no les guste, y los científicos están estudiando este rasgo actualmente.
El cilantro es una hierba que se ama o se detesta; no hay en el medio. Algunas personas simplemente adoran esta hierba por su aroma refrescante, mientras que a otras les resulta desagradable y tiene un sabor algo químico o jabonoso. Sin embargo, el cilantro es probablemente la hierba culinaria más utilizada para sazonar una gran cantidad de platos, como salsas, curry, sopas, guisos, s alteados y carnes.
Alternativas al cilantro
Perejil italiano El perejil italiano o perejil italiano de hoja plana es una hierba con hojas dentadas, que se parecen un poco al cilantro. A menudo se usa para adornar platos de Oriente Medio, América y Europa. Tiene un sabor picante muy distintivo, que se puede utilizar en cualquier tipo de plato para un rico sabor. Existen principalmente dos tipos de perejil, el de hoja rizada y el de hoja plana o perejil italiano. Aunque las hojas de ambas plantas se usan para adornar, es el perejil de hoja plana o italiano el que se usa más ampliamente con fines culinarios y se considera un mejor sustituto del cilantro.
Cantidad de cilantro necesaria: 1 cucharada
Sustituir por: 1 cucharada de perejil italiano
Nota: El sabor del perejil italiano de hoja plana es un poco más suave que el del cilantro. Por lo tanto, también puede agregar una cantidad muy pequeña de menta y jugo de limón para sustituir el cilantro en una receta. El perejil italiano generalmente se agrega a los platos ya cocinados. Es una excelente guarnición para risottos, sopas, caldos, salsas, platos de patata, filetes, ensaladas, pescados y fritos de pollo, cordero y ganso.
Cilantro vietnamita Las hojas del cilantro vietnamita o Persicaria odorata suelen aparecer en las cocinas del sudeste asiático, especialmente en las cocinas de Vietnam y Malasia. También se le conoce con el nombre de cilantro vietnamita, menta vietnamita y menta camboyana. El sabor del cilantro vietnamita imita de cerca el sabor del cilantro y, por lo tanto, se puede usar como sustituto del cilantro.
Cantidad de cilantro necesaria : 1 cucharada
Para ser reemplazado por: Вѕ cucharada de cilantro vietnamita
Nota: Aunque el cilantro vietnamita no está relacionado con la menta, su sabor y apariencia se asemejan ligeramente a la menta. Se incluye más comúnmente en ensaladas y sopas, debido a su fuerte sabor a menta y pimienta. En Vietnam, se utiliza para adornar la popular sopa laksa.
Papalo Papalo es una hierba mexicana y centroamericana, que se sabe que posee un sabor parecido al cilantro con un toque de pepino y agrios. Papalo no está relacionado con el cilantro, aunque también se le conoce con los nombres de cilantro de verano y cilantro boliviano. Tiene un sabor más potente que el cilantro, que sin embargo, se pierde en cierta medida durante la cocción.
Cantidad de cilantro necesaria: 1 cucharada
Para ser reemplazado con: в…“ o в…” cucharada de papalo
Nota: Papalo aparece principalmente en la cocina mexicana como salsas. También puede dar un sabor agradable a ensaladas, sándwiches, guacamole y platos de pescado. Se suele añadir crudo a un plato cocinado en el último minuto, con el fin de conservar el sabor tanto como sea posible.
Basil Las hojas frescas de albahaca se pueden encontrar más comúnmente en platos italianos y del sudeste asiático. También es uno de los principales ingredientes del pesto italiano. Hay varias variedades de albahaca, como la albahaca dulce, la albahaca sagrada, la albahaca tailandesa y la albahaca limón. De ellas, la que se usa en la cocina italiana es la albahaca dulce, mientras que las otras variedades se usan generalmente en la cocina asiática.
Cantidad de cilantro necesaria: 1 cucharada
Sustituir por: 1 cucharada de albahaca
Nota: Como la cocción disminuye el sabor de las hojas de albahaca, se usan frescas y se agregan en el último momento o justo antes de servir un plato Más comúnmente, la albahaca se usa en sopas, salsas, guisos de carne (en los países mediterráneos) y platos de huevo y pescado.
Hojas de apio El apio es un agente saborizante popular para sopas y muchos platos cocinados. Aparte de las hojas, las semillas de la planta también se utilizan como especia, mientras que la raíz superior carnosa y el tallo de la hoja se consideran vegetales. Tanto los tallos como las hojas de apio se pueden utilizar para sazonar.
Cantidad de cilantro necesaria: 1 cucharada
Para ser reemplazado con: 1 o 1½ cucharada de hojas de apio
Nota: Puede usar el apio para dar sabor a sopas, salsas y guisos. También es bueno para guisos y s alteados. El apio crudo y crujiente es excelente para salsas o rellenos, como queso crema y mantequilla de maní.
Hojas de eneldo El eneldo también se puede usar para sustituir el cilantro, especialmente en platos de mariscos tailandeses. También se conoce como cilantro de Laos. El eneldo es un miembro de la familia de las zanahorias y se puede distinguir por sus hojas pinnadas divididas en forma de hilo.Siempre se prefieren las hojas frescas de eneldo a las hojas secas para sazonar, ya que las hojas de eneldo pierden su sabor rápidamente cuando se secan.
Cantidad de cilantro: 1 cucharada
Sustituir por: 1 cucharada de hojas de eneldo
Nota: Las hojas frescas y aromáticas de eneldo se pueden usar en aderezos para ensaladas, salsas cremosas, guisos y salsas para mojar. Muchos la consideran una hierba excelente para acompañar pescados y verduras, como patatas y pepino. Sin embargo, pierde su sabor cuando se cocina, por lo que es mejor añadirlo a los platos cocinados.
Al igual que el cilantro, sus sustitutos también se agregan a los platos cocinados en el último momento o justo antes de servir. Se sabe que cocinar o calentar disminuye el sabor de estas hierbas, por lo que agregarlas en el último momento ayuda a conservar su rico aroma en los alimentos.
