La extracción del aceite de oliva se suele realizar en grandes unidades. Sin embargo, esto también se puede hacer en una configuración pequeña. Aquí hay algunos métodos simples para hacer aceite de oliva en casa.
Los antiguos griegos llamaban oro líquido al aceite de oliva, y con razón. El aceite de oliva se extrae del fruto del olivo, un cultivo arbóreo tradicional de la cuenca mediterránea. El aceite es tan popular que actualmente se cultivan más de 750 millones de olivos en todo el mundo, principalmente para la extracción de aceite, y una cantidad mínima se destina al consumo de su fruto. El uso de aceitunas negras o verdes, después de fermentadas o curadas con lejía o salmuera, es popular en la dieta mediterránea.
A medida que el consumo de aceite de oliva ha aumentado debido a los beneficios que ofrece, la extracción ahora se realiza a gran escala. Para su extracción se aplican prácticas tanto tradicionales como industriales. Puede preparar el aceite en la tienda o intentar extraerlo. Una vez que sepa cómo hacer aceite de oliva en casa, siempre podrá estar seguro de su pureza.
Elaboración de aceite de oliva con métodos tradicionales
Necesitará
- Piedras de molino o medios mecánicos de prensado
- Aceitunas (40 libras por 1 galón de aceite)
- Esteras circulares
- Tubo sifón
- Tambor de plástico (grado alimentario)
- Botellas y corchos verde oscuro
- Embudo
- Toalla
Método de extracción
- El aceite de oliva se puede obtener tanto de aceitunas verdes como maduras. El aceite extraído de aceitunas verdes es de color verde claro a intenso, mientras que el obtenido de aceitunas maduras es de color amarillo claro o dorado. Si quieres que el aceite tenga mejores propiedades curativas, utiliza aceitunas maduras para la extracción.
- Si tiene un olivo en su patio trasero, coseche frutos maduros o inmaduros golpeando las ramas con un palo largo. Extiende una red en el suelo antes de golpear para que las aceitunas caigan directamente sobre ella.
- Lavar las aceitunas con agua para eliminar la suciedad y eliminar las hojas y ramitas adheridas a los frutos.
- Obtener una pasta de aceitunas utilizando una muela (generalmente utilizada para la fabricación a gran escala) o cualquier medio mecánico de prensado. No es necesario quitar los huesos de las frutas antes de prensarlas.
- Ahora extender la pasta obtenida en el paso anterior sobre esteras circulares y someterla a prensado. En este punto, el jugo saldrá de la pasta, dejando atrás lo que se conoce como “orujo”.
- Transfiera el jugo a un tambor de plástico y déjelo reposar durante 1 o 2 horas. El aceite ahora se separará del agua debido a la diferencia de densidad.
- Use un tubo de sifón para transferir el aceite (que forma la capa superior) a otro recipiente y déjelo intacto para que las partículas no deseadas puedan asentarse en el fondo.
- Colocar un embudo sobre una botella verde y decantar lentamente el líquido del recipiente para obtener aceite de oliva ‘listo para usar’. Limpie la botella con una toalla, tápela y guárdela en un lugar fresco y seco.
Hacer aceite de oliva usando una prensa de aceite casera
Necesitará
- Aceitunas maduras (4-5 kg para 1 litro de aceite)
- Prensa de aceite de tamaño pequeño
- Botellas de color verde oscuro o ámbar
- Embudo (para transferir aceite)
Método de extracción
- Separe las ramitas y las hojas si las hay, y lave bien los frutos con agua.
- Colocar las aceitunas en la almazara y dejar que se realice el proceso de extracción.
- El aceite se recolectará en el balde destinado a la recolección.
- Transfiera el aceite en botellas utilizando un embudo para evitar el desperdicio.
- Corta las botellas y guárdalas en un lugar fresco lejos de la luz solar.
Este método es adecuado para extraer el aceite en casa porque requiere menos mano de obra. Sin embargo, uno tiene que gastar una cantidad sustancial de dinero para comprar una prensa de aceite de oliva de buena calidad. El aceite obtenido de las aceitunas es muy útil. Puede usarlo como humectante o aprovechar sus beneficios para la salud usándolo como aceite de cocina. Así que ahora que sabe cómo hacer aceite de oliva, practíquelo varias veces para obtener una mano perfecta y ¡disfrute de su aceite de oliva casero!
