Una comida perteneciente a Italia que no incluye un pan de levadura horneado generalmente se considera incompleta. Los siguientes pasajes proporcionan suficiente información sobre cómo hacer pan italiano con la mayor facilidad.
“Me festejo con vino y pan y banquetes son.” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (pintor, escultor, arquitecto, poeta e ingeniero del Renacimiento italiano)
Los hornos y herramientas antiguos son una prueba de que el hombre ha estado haciendo pan durante cientos de años. Se creía que los romanos fueron los primeros en producir harina. Los italianos tienen estándares realmente muy altos para este alimento, y hay casi más de cincuenta variedades disponibles. Este alimento horneado ocupa un lugar importante en su cocina, y casi ningún festival o ceremonia religiosa está completa sin la inclusión de un pan. Un hecho menos conocido es que, la gente de Italia, valora el tamaño de sus panes, prefieren que su pan tenga un interior húmedo y suave, y permiten que la levadura suba por completo en el transcurso de varias horas, lo que deja una corteza delgada.
Receta básica
Un pan italiano es un pan de levadura crujiente. La masa suele contener un poco de aceite para ablandarla.
Hacer la masa
Ingredientes
- Levadura seca activa: 1 paquete
- Harina para todo uso: 4 tazas
- Agua: 1½ tazas
- Aceite de cocina: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: ½ cucharadita
- Harina de maíz: ½ cucharadita
Método
- Disuelva la levadura en aproximadamente ½ taza de agua. El agua debe estar tibia para asegurar la correcta activación de la levadura. Una vez que la levadura empiece a burbujear, mézclala con el agua restante.
- En un tazón grande, tamice la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal. A continuación, agregue el agua disuelta con levadura y mezcle bien. A continuación, vierte el aceite en la mezcla.
- Después de añadir el aceite, colocar la masa sobre una superficie enharinada, para amasar. Haz que quede uniforme estirándolo, doblándolo hacia adelante y hacia atrás un par de veces hasta que se sienta y luzca suave.
- Una masa bien amasada da como resultado un pan más aireado. En un tazón, lo suficientemente grande como para acomodar toda la mezcla endurecida, agregue solo unas gotas de aceite. Enróllalo un par de veces para cubrir uniformemente el aceite.
- Ahora, cubra bien toda la mezcla con una envoltura de plástico. Manténgalo en un lugar cálido durante unas dos o tres horas hasta que la masa duplique su tamaño. Después de esto, la mezcla endurecida está lista para extenderse y convertirse en un delicioso pan.
Hacer panes
- Utilice la masa de la receta anterior. Masajéalo una vez más golpeándolo un par de veces antes de usarlo.
- Extiéndalo en forma de pan y haga dos mitades cortándolo a lo largo.
- A continuación, tome una pieza cortada y extiéndala en forma alargada. Asegúrate de no hacerlo demasiado delgado o demasiado grueso.
- Repita el mismo procedimiento con la otra mitad. A continuación, colócalas en un plato y hazlo con cuidado para evitar que se superpongan.
- Ahora, cubra todo el plato con una lámina de plástico y déjelo crecer durante una hora hasta que la masa duplique su tamaño.
- Más tarde, retire la envoltura y con un corte afilado, de aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad, haga una incisión longitudinal en las dos piezas.
- Hornee los panes en lotes a alrededor de 425 ° F durante aproximadamente 10-15 minutos. Después de eso, baje el fuego a 400 ° F y hornee hasta que esté listo. El pan horneado debe sonar hueco cuando se golpea con un dedo.
Ahora puedes experimentar con más formas y diferentes ingredientes para agregar ese sabor extra a tu delicioso pan italiano casero.
