La goma de mascar es la favorita de niños y adultos. Este artículo aclara cómo, cuándo y por qué se hizo esto.
La goma de mascar tiene una historia que se remonta a 1900. Frank Fleer, propietario de una empresa de dulces, pensó en hacer una goma de mascar con la que se pudieran hacer burbujas. A pesar de la gran cantidad de ensayos que realizó, tuvo que conformarse con un chicle pegajoso del que no obtuvo muchos beneficios.Fue en 1928, cuando W alter Diemer, que trabajaba para Fleer, tropezó con una receta que era mucho más elástica y menos pegajosa. Lo llevó a una tienda de abarrotes, donde se vendió muy fácilmente. Fue nombrado como el 'Doble chicle'. Diemer se divirtió mucho enseñando a sus colegas y niños pequeños a hacer pompas de chicle. El 'chicle de globo doble' gobernó el mercado únicamente hasta la entrada del 'chicle de globo Bazooka'.
La receta básica de chicle utilizada por diferentes fabricantes sigue siendo casi la misma. Se realizan pequeñas variaciones en el color o el sabor para clasificarse más alto en el mercado competitivo.
Ingredientes
Base de goma
La base de chicle es el ingrediente clave del chicle. Contiene 'chicle', que es una sustancia similar al caucho que se obtiene del árbol de chicozapote. Chicle actúa como un elastificante que permite que la encía se estire fácilmente sin rasgarse, y las burbujas no revientan fácilmente. Otras bases de goma utilizadas son el jelutong, la gutapercha y la colofonia de pino.El uso de bases de caucho sintético como polietileno, acetato de polivinilo y caucho de butadieno-estireno está aumentando en estos días.
Edulcorantes
Alrededor del 79% del azúcar está presente en una sola barra de chicle. Se utiliza azúcar natural o jarabe de maíz para darle al chicle un sabor dulce. También mejora la textura de la encía. Los edulcorantes artificiales como la sacarina y el aspartamo también sirven para el mismo propósito.
Sabores
Muchos chicles tienen un sabor afrutado que gusta a todo el mundo. Para ello se utilizan extractos de frutas naturales o agentes aromatizantes de frutas sintéticos. Hay otros sabores como la menta, la menta verde y la canela que son bastante fuertes y duran mucho tiempo.
Suavizantes
Los suavizantes generalmente están hechos de aceites vegetales. Mezclan bien los ingredientes del chicle y también le dan una textura suave al chicle. También se agregan algunos conservantes como el hidroxitolueno butilado para conservar la frescura de la goma de mascar.
Colores
El rosa es el color más popular de los chicles. Pero en estos días están disponibles en muchos colores diferentes.
Proceso de hacer chicle
Paso 1
Los ingredientes de la base del chicle se mezclan en una máquina grande con cuchillas giratorias.
Paso 2
Los ingredientes cuando se mezclan bien se calientan hasta que se derriten.
Paso 3
Azúcar, suavizantes, colorantes y saborizantes se le agregan lentamente y se mezclan bien. El chicle comienza a espesarse y parece una masa de pan.
Etapa 4
Luego, la encía tiene que ser aplanada. Se pasa a través de enormes rodillos para obtener finas láminas.
Paso 5
El chicle aplanado se puede cortar en trozos pequeños o darle la forma deseada. Los pequeños trozos de chicle se espolvorean con azúcar en polvo y se dejan enfriar durante unas 48 horas, para que cuaje bien. Una vez que fragua correctamente, permanece fresco durante mucho tiempo.
Paso 6
Luego se envuelve con papel encerado y se cubre con envolturas de plástico.
La fabricación a gran escala de chicles se realiza en salas limpias, higiénicas y con aire acondicionado, donde se puede controlar la temperatura y la humedad. El control de calidad juega un papel importante en este proceso. Todos los ingredientes, así como los productos terminados, se verifican en cuanto a pureza y calidad. Cualquier material que no se ajuste a los estándares prescritos es rechazado inmediatamente.
