Cocinar pechuga es un proceso lento y largo, pero el resultado final es delicioso. Infórmese sobre el tiempo de cocción de la pechuga aquí.
Una pechuga de res es carne que pertenece a los músculos justo encima de las patas delanteras de una vaca. Es resistente debido a las altas cantidades de colágeno que contiene. La descomposición de este colágeno se logra mediante un lento y largo proceso de cocción de la carne. El resultado, por supuesto, es una carne muy tierna y rica en sabores.
Si se cocina sin la grasa, el tiempo de cocción de la falda se acorta, pero la carne, en tal caso, tiende a secarse.En cambio, el tiempo aumenta si se cocina con la grasa. Sin embargo, esta pechuga hará que la carne esté tierna y seguro que sabrá mucho mejor. El tiempo promedio para cocinar la pechuga es de una hora por libra de pechuga.
Tiempo necesario para cocinar la pechuga en el horno
La pechuga al horno se cocina en una asadera tapada con una pequeña cantidad de agua. La temperatura requerida en el horno es de 250°F a 325°F. El tiempo de cocción dependerá del peso de la falda.
- 4-5 libras: 5-6 horas
- 7-8 libras: 6-7 horas
- 10-12 libras: 7-8 horas
La pechuga está lista cuando alcanza una temperatura interna de 160°F. Esto se puede comprobar con un termómetro para carne. Si se rompe fácilmente con un tenedor, la pechuga está lista.
Tiempo necesario para cocinar la pechuga en la estufa
En una estufa, una pechuga se cocina primero sumergiéndola completamente y hirviéndola en agua, y luego bajándola a fuego lento. El tiempo de cocción de la pechuga a fuego lento, en una estufa es:
- 4-5 libras: 2½-3 horas
- 7-8 libras: 3-4 horas
- 10-12 libras: 4½-5 horas
Nuevamente, cuando la temperatura interna alcanza los 160°F, la pechuga está lista para servir.
Tiempo necesario para cocinar la pechuga a la parrilla
La pechuga se cocina en una parrilla colocándola primero sobre papel de aluminio resistente. Luego se levantan los lados del papel aluminio para crear una olla, a la que se agrega 1 taza de agua. El resto de la pechuga se envuelve con otro trozo de papel aluminio y se deja cocer. Esto proporciona calor indirecto a la pechuga. El tiempo necesario para cocinar la pechuga a la parrilla es:
- 4-5 libras: 3-4 horas
- 7-8 libras: 5-5½ horas
- 10-12 libras: 7-9 horas
- 13-15 libras: 8-10 horas
En cualquier forma de cocción, una vez que la pechuga haya alcanzado una temperatura interna de 160°F y una vez que se rompa fácilmente con un tenedor, puede estar seguro de que está lista para comer.
Con esta información, puede prepararse con anticipación para preparar y disfrutar completamente una comida de falda de res jugosa, tierna y deliciosa junto con sus amigos y familiares.
