London asar a la parrilla es quizás el favorito de muchos amantes de la comida. Estos son algunos consejos y recetas para asar a la parrilla un delicioso bistec asado a la parrilla.
Al contrario de su nombre, el asado londinense no tiene conexión con Londres, pero en realidad es un manjar culinario norteamericano que a menudo se confunde con un corte de carne.La receta se usó por primera vez en la década de 1930 en Estados Unidos. Hoy en día, se utilizan variaciones suntuosas en la carne en todo el continente. Uno de ellos es el asado londinense canadiense, que consiste en empanadas de carne molida envueltas en un bistec redondo o de flanco o el "pan" de asado londinense en el que la ternera molida y sazonada se enrolla en un bistec de flanco. A veces, el tocino se usa entre la envoltura de carne y el relleno molido. El asado americano de Londres se suele preparar con un corte musculoso llamado carne de flanco. El asado a la parrilla de Londres es uno de los favoritos para las comidas al aire libre en muchos hogares estadounidenses. La receta se llama 'asar' porque la carne se cocina a fuego directo, sin embargo, se desconoce la razón por la que se usa 'London' en su nombre.
Cosas para considerar
El tipo de carne
La parte más importante en la preparación del London asado a la parrilla es el corte de la carne y cómo se prepara para cocinar en lugar de asarlo a la parrilla.
Para la elaboración se puede utilizar cualquier corte de carne, aunque tradicionalmente se ha utilizado la falda y la falda. Sin embargo, también se utilizan el corte de la grupa (parte superior redonda) y, a veces, el corte del músculo del lomo superior (solomillo superior) y el corte del hombro.
La carne de flanco y falda es menos costosa, en comparación con el top round y el top sirloin.
Puede comprar carne precortada para asar a la parrilla en un supermercado o comprarla en el carnicero local.
La carne debe tener un grosor aproximado de 1 a 2 pulgadas y toda la grasa externa debe recortarse.
La preparación consiste en ablandar la carne marinando, antes de cocinarla a la parrilla. Una vez preparado, el bistec se corta en rodajas finas, en diagonal en un ángulo de 45°.
La marinada
La preparación previa a la parrilla es fundamental.
Para preparar el London broil para cocinar, primero se machaca, apuñala o penetra la carne de flanco (esto se hace para asegurar que la carne esté tierna y sabrosa después de cocinarla) con un cuchillo o un tenedor en ambos lados. lados, y luego marinar durante 6 a 8 horas o toda la noche (cuanto más tiempo, mejor sabor) en el refrigerador.
La marinada puede ser hecha en casa, como jugo de limón o tomate, vinagre y vino, o comprada en una tienda de comestibles local. Si tiene poco tiempo, en lugar de marinar, puede machacar la carne con un mazo para ablandar antes de cocinarla.
La parrilla
Para asar a la parrilla Londres tiene dos opciones; puede usar una parrilla de gas o una parrilla de carbón. Es necesario calentar la parrilla para asegurarse de que el filete interior se cocine sin que se queme la carne exterior. está usando una parrilla de carbón, deje que el carbón se queme hasta que se vuelva blanquecino. Para conseguir un sabor ahumado, puedes utilizar pequeños trozos de madera que hayan sido remojados en agua.
– Coloque la carne en la parrilla.– Cocine la carne de 5 a 10 minutos por cada lado. Mientras asa la carne, recuerde darle muchas vueltas, para que no se queme y se cocine como se desea.– Dado que el bistec es magro (sin grasa), no lo cocine demasiado, ya que puede volverse duro y masticable. en una sartén, antes de colocarlo en la rejilla.
– Para verificar si la carne está tierna, use un tenedor o un cuchillo.– Si tiene un termómetro para carne, verifique si la temperatura interna ha alcanzado los 145°F.– Para obtener el London broil perfectamente cocido , retire la carne de la parrilla cuando no esté completamente cocida, ya que continuará cocinándose por un corto tiempo antes de que comience a enfriarse.– Apartar los bistecs antes de cortarlos transversalmente también asegurará que absorba sus propios jugos.
London Broil en adobo Teriyaki
Ingredientes: 1 – 4 libras de falda Bistecs1 taza de aceite virgen (para marinar)½ taza de salsa marinada TeriyakiAjo, triturado o en polvo3 – 4 ramas, hojas de romero frescas o secas (para marinar y cocinar) Dientes de ajo al gusto Pimienta negra molida Sal al gusto
Preparación
– Elija carne que no esté completamente roja, espolvoree una cantidad generosa de pimienta y agregue ajo machacado.– Frote los condimentos.– Tome un cuchillo y corte los filetes sin cortarlos y rellene en rodajas finas dientes de ajo en las ranuras bien espaciadas. Transfiera la carne a una sartén y coloque hojas de romero sobre ella y vierta la salsa teriyaki y el aceite de oliva. Asegúrese de que los bistecs estén cubiertos por todos lados con la marinada. Refrigere durante 6 a 8 horas o toda la noche para obtener mejores resultados. Debes revisarlo cada par de horas para asegurarte de que esté cubierto con la marinada.– Reparte los jugos sobre los filetes con la ayuda de una cuchara, cuando sea necesario.– Una vez que los filetes estén marinados, colócalos en una parrilla ya caliente. . Cocine cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que ambos lados estén dorados, para que los filetes retengan los jugos.– Una vez hecho esto, baje el fuego y continúe cocinando. Rocíe la carne, para que quede húmeda.– Verifique si los filetes están cocidos, cortando el borde de la carne o perforando con un tenedor.– Como se indicó anteriormente, retire los bistecs de la parrilla, cuando estén un poco menos cocidos de lo deseado.– Déjelos enfriar y absorban los jugos por sí solos.– Su delicioso London Broil está listo para servir.– No tire el jugos sobrantes; una cuchara sobre los bistecs después de servir.
London Broil en vinagreta de vino tinto
Ingredientes: 2 libras, 1 pulgada de grosor, bistecs redondos o de flanco 1 libra de espárragos, cortados…“ taza de vinagreta de vino tinto ( para la marinada) 2 cebollas rojas, picadas en 8 gajos cada una 3 cdas. vinagreta de vino tinto½ cdta. hojas de albahaca secas y trituradas (para marinar) Sal y pimienta al gusto
Preparación
– Tome un tazón y combine las cebollas y otros ingredientes de la marinada.– Coloque los filetes en una sartén y vierta la marinada por encima. Refrigerar toda la noche.– De vez en cuando, dar la vuelta a los filetes para que empapen la marinada uniformemente por ambos lados.– Retirar del refrigerador y reservar.– Ase los bistecs en una parrilla de gas o carbón.– Coloque los gajos de cebolla restantes y los espárragos (a la parrilla en brochetas antes) alrededor del bistec. Voltee los bistecs y las verduras de vez en cuando.– Ase la carne de 17 a 21 minutos a fuego medio (145° F) a medio (160° F) en el termómetro para carnes.– Ase las verduras de 9 a 12 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. – Mezcle las verduras y 3 cucharadas. de vinagreta de vino tinto en un bol.– Cortar los filetes de falda a través del grano en rodajas finas. Si la carne es redonda, córtela transversalmente en rodajas finas.– Sazone con sal y pimienta.– Sirva el London broil con verduras.
London Broil en adobo de cerveza
Ingredientes: 3½ libras de filetes de flanco2 latas de cerveza1 taza de salsa barbacoaAceite vegetal en aerosol para cocinarSal y pimienta al gusto
Preparación
– Tome un tazón grande. Mezcle la cerveza y la salsa barbacoa y agregue sal y pimienta. Sin embargo, si desea evitar el desorden de limpieza, use una bolsa grande con cierre hermético para hacer la marinada.Esto también evitará que el olor de la marinada se extienda por todo el refrigerador. Marinar los filetes, cubriendo todos los lados de manera uniforme y refrigerar durante la noche. Encienda la parrilla y deje que se caliente. Con un aceite vegetal en aerosol, engrase la parrilla. Esto es imprescindible porque evitará que los filetes se peguen a la parrilla. Ahora coloque los filetes en la parrilla. Asegúrese de que la parrilla esté caliente mientras coloca los bistecs, de lo contrario los bistecs quedarán medio cocidos y se volverán duros y masticables. Deje que los bistecs se doren en la parrilla durante unos 10 a 15 minutos. mientras los gira una vez. No voltee los bistecs con frecuencia si quiere que estén más jugosos mientras los sirve. Deje los bistecs a la parrilla a un lado durante 5 a 7 minutos a temperatura ambiente. Esto permitirá que el sabor alcance el centro de los filetes y los haga más jugosos. Corte los filetes en diagonal en tiras finas y su London Broil estará listo para servir.
El secreto para saber cocinar London broil a la parrilla está en la elección del corte de carne.Si el corte de carne es grueso, tardará más en cocinarse, aumentando así la dureza de la carne. En cuanto a hacer cosquillas en las papilas gustativas, puedes experimentar con sabores y preparar tus propias recetas caseras de adobo. El tiempo de cocción variará según su gusto. ¡Idealmente, el London broil sabe mejor cuando se cocina medio crudo!
