¿Alguna vez has disfrutado de una copa de absenta? ¿Conoces el método tradicional de beberlo? Esta bebida se prepara y disfruta tradicionalmente según el ritual de la absenta. Este artículo explica el ritual y los misteriosos efectos de esta bebida.
El ajenjo, un licor con sabor a anís, es una bebida de alto contenido alcohólico derivada de las hierbas. Está hecho de las flores y hojas de la hierba artemisia absinthium, también conocida como 'gran ajenjo'. La absenta tradicional tiene un color verde natural, pero también puede ser incolora.En la literatura histórica, se la conoce como “la fée verte” (el Hada Verde). El médico francés Pierre Ordinaire preparó esta bebida como tónico digestivo durante el siglo XVIII.
Absenta ganó popularidad en Francia durante el siglo XIX. Fue consumido por artistas y escritores como Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde y Ernest Hemingway. A partir de entonces, teniendo en cuenta los efectos devastadores de este alcohol, se prohibió beber absenta. En 1990, se permitió legalmente su producción y venta en los países de la Unión Europea. Hoy la bebida está disponible en casi todos los países donde se puede vender alcohol. Hay diferentes tipos de absenta formulados con diferentes tipos de hierbas. Algunos son auténticos y de mayor calidad que otros.
Elección de la mejor calidad
Authenticity: compre siempre absenta que haya sido producida por destiladores europeos tradicionales de renombre y de renombre.Francia, España, Suiza y la República Checa son bien conocidos por su absenta auténtica y de alta calidad. Esta bebida se puede hacer a partir de diferentes ingredientes siguiendo diferentes métodos. Debe verificar el porcentaje de tuyona que contiene; de acuerdo con los estándares internacionales, las bebidas alcohólicas que contienen más del 25 por ciento de alcohol por volumen no deben contener más de 10 mg/kg de tuyona. Los licores amargos pueden contener hasta 35 mg/kg de tuyona. La absenta, etiquetada como "amarga", puede contener de 10 a 35 mg/kg de tuyona. Es ilegal usar tuyona como aditivo alimentario en los Estados Unidos. La absenta auténtica con cantidades insignificantes de tuyona se puede vender legalmente en los EE. UU. Todavía se venden botellas antiguas de absenta antes de la prohibición, y se observa que algunas de las versiones de menor calidad contienen niveles anormalmente altos de tuyona y adulterantes dañinos como sales de cobre, tinte de anilina y tricloruro de antimonio, lo que ha llevado a que la bebida sea pobre. reputación.
Efecto Louche: Cuando agrega agua helada a la absenta, debe mostrar gradualmente una creciente turbidez (opacidad).Esto se conoce como el efecto louche, que se produce por la precipitación de los aceites esenciales de hierbas. La bebida no debe volverse opaca rápidamente. El efecto louche es producido principalmente por las hierbas anís e hinojo. Es posible que la absenta hecha con otras hierbas no se vuelva opaca.
Ingredientes: La absenta auténtica siempre se elabora con hierbas enteras y naturales y no contiene ningún ingrediente artificial. La clorofila extraída de las hierbas le da el color verde pálido. La absenta verde brillante se puede colorear artificialmente. La absenta de buena calidad puede ser transparente, anaranjada o roja, pero el color debe ser impartido naturalmente por ingredientes herbales como el ajenjo pequeño. La absenta vintage generalmente tiene un color ámbar, ya que la clorofila se desvanece con el tiempo. Recuerde, preparar absenta es peligroso y no se recomienda.
Contenido de alcohol: La absenta que tiene entre 45 y 68 por ciento de alcohol por volumen se considera la absenta con mejor sabor.El alto contenido de alcohol no se considera excesivo, ya que la bebida siempre se diluye con agua antes de beber. Cuando bebe absenta lentamente, los efectos del alcohol no arruinan los efectos sutiles y placenteros de las hierbas.
Ritual
Hay varias formas tradicionales y no tradicionales de preparar esta bebida. Innumerables variedades de cucharas y vasos de absenta están disponibles para el mismo.
Ritual francés clásico
- Vierta aproximadamente una onza (30 ml) de absenta en un vaso. Las copas de absenta francesa, al igual que las copas pontarlier de depósito ampliamente diseñadas, son adecuadas para el ritual de la absenta francesa. Este tipo de vaso tendrá un área inferior distinta que indica la cantidad de alcohol que se va a verter.
- A algunos les gusta beberlo con azúcar. El azúcar equilibra el sabor amargo del ajenjo. Coloque una cuchara de absenta plana y perforada sobre el borde del vaso. Coloque un solo terrón de azúcar en el área perforada de la cuchara.
- Se supone que debes gotear agua pura helada en el alcohol de una jarra pequeña. Esta lenta adición de agua fría es una parte esencial y artística considerada el corazón del ritual. Se puede hacer con o sin azúcar. Si desea usar azúcar, el agua fría se gotea sobre el terrón de azúcar colocado sobre la cuchara. Esto hace que el azúcar se disuelva lentamente en la bebida. La absenta de alta calidad se puede saborear de manera experta simplemente con agua helada.
- Después de terminar de agregar agua, revuelve la bebida con la cuchara de absenta. Si lo desea, puede agregar dos o tres cubitos de hielo a la bebida terminada, pero los que siguen la forma tradicional pueden desaprobar esta práctica.
Consejos útiles
- Se deben agregar de tres a cuatro onzas de agua a una onza de absenta.
- A medida que agrega agua a la bebida, verifique el efecto louche.
- Si quieres, puedes agregar cubitos de hielo al agua en la jarra; pero ten cuidado de que no caigan en el vaso.
- Si desea utilizar dispositivos brouilleur para gotear automáticamente el agua en vasos individuales, coloque el dispositivo sobre el vaso y agregue agua, hielo o agua helada y azúcar. Retire el brouilleur y su bebida estará lista.
Esta bebida actúa como un calmante para el estrés. La tuyona juega un papel importante en la exhibición de los misteriosos efectos de la absenta. Debido a los efectos alucinógenos en la mente humana, los gobiernos la prohibieron en 1915. Según estudios científicos, la tuyona puede tener efectos similares a los producidos por el tetrahidrocannabinol (THC), el principal químico que se encuentra en la marihuana. El ajenjo, o el abuso de ajenjo, puede provocar el desarrollo de convulsiones, deterioro del habla, trastornos del sueño y alucinaciones auditivas y visuales. Algunas personas, por otro lado, creen que la absenta ayuda a despertar la mente subconsciente.Muchos también creen que la absenta altera la percepción y las capacidades cognitivas. Todos estos efectos no están científicamente probados. Thujone en grandes dosis puede producir espasmos musculares y convulsiones. Pero, la hierba ajenjo juega el papel de un analgésico y es conocida por sus efectos antiparasitarios.
