Casi todos disfrutamos de los deliciosos postres de crema pastelera como parte de nuestras copiosas comidas. El uso de sustitutos de las natillas en polvo ha aumentado recientemente, ya que algunas personas son alérgicas a los ingredientes convencionales o simplemente no quieren consumir algunos de los ingredientes que están presentes en el polvo.
La natilla es un postre muy popular, que se hace con la ayuda de una combinación de leche, azúcar y yema de huevo. También se utiliza como base para muchas recetas dulces y saladas como la quiche.
Suele acompañarse de diferentes aderezos de frutas y helados. A menudo se le da sabor con una pizca de extracto de vainilla, chocolate u otros tipos de esencias. En muchos casos, también se utiliza como ingrediente de otros postres.
Polvo de flan
Hay un concepto erróneo común entre las personas de que las natillas en polvo son solo una combinación seca de todos los ingredientes de una receta normal. Básicamente es un conjunto de diferentes sustancias que han sido pulverizadas, aromatizadas y tienen un contenido de colorantes artificiales.
Las natillas en polvo convencionales que compramos en el supermercado son básicamente una combinación de harina de maíz, riboflavina (una vitamina), sal convencional y algunas cantidades de sabor. Encontró un uso generalizado debido a que es fácil de usar y le da un efecto cien por ciento y congruente a cualquier postre. Cabe señalar que las natillas en polvo fueron inventadas por Alfred Bird, porque su esposa no toleraba las recetas normales de natillas.El polvo original se conoce como Bird's Custard.
Sustitutos
в–є Mucha gente usa la maicena (harina) como sustituto de las natillas en polvo, pero es básicamente el ingrediente principal de las natillas en polvo.
в–є Un método muy destacado implica el uso de castaña de agua, harina de castaña de agua, azúcar de ricino y agua. La crema pastelera se puede preparar haciendo una masa y añadiéndola al agua hirviendo. Deje que el agua hierva y use la masa sobrante, suave y semisólida en postres simples como helados y pasteles. Esto también se conoce como harina de castaña de agua.
в–є Algunas personas también prefieren agregar un poco de harina de maíz y esencia de vainilla junto con azúcar invertido, que nuevamente es un excelente sustituto. El azúcar invertido se crea básicamente con la ayuda de ácidos suaves como el cremor tártaro o el jugo de limón, que se agregan al almíbar de azúcar.
в–є También puede usar bicarbonato de sodio, que está hecho de cristales de azúcar.
в–є Otra opción interesante es una combinación de harina de maíz o maicena, esencia de vainilla o cualquier otro sabor, achiote y curcumina. Todos los ingredientes se muelen y se utilizan en la receta de postre estándar. También se le añade azúcar y leche.
Muchos chefs recomiendan el uso de recetas originales de natillas o el uso de un poco de harina de maíz y esencia de vainilla. Si usa un sustituto en polvo, el increíble sabor, la sensación y el sentido de la receta original de natillas se pierde por completo.
