Aunque se parecen a las cebollas verdes, los puerros tienen un sabor distinto y se usan principalmente en sopas y caldos. Este artículo ofrece algunos consejos para cocinar esta verdura de diferentes maneras.
Los puerros (Allium porrum) pertenecen a la familia del ajo y la cebolla. A diferencia de las cebollas que forman bulbos; los puerros son como cilindros de vainas de hojas. La parte comestible de esta hortaliza es su base firme y blanca. Por lo general, las hojas de color verde oscuro se descartan, ya que pueden tener una textura ligeramente leñosa.Aunque los puerros se parecen a las cebollas verdes, son más gruesos, más largos y tienen un sabor más pronunciado. Mientras que las cebollas verdes se pueden comer crudas, los puerros maduros se deben cocinar antes de consumirlos. La cocción hace que los puerros sean más suaves y ligeramente más dulces.
Es un error pensar que los puerros solo se pueden usar en sopas y caldos. Esta verdura se puede asar, s altear, s altear, cocer al vapor, hervir o guisar. Las hojas tiernas finamente picadas se pueden agregar a las ensaladas. Si se cocinan por más tiempo, los puerros pueden volverse viscosos y blandos. Si se doran, pueden volverse duros. Los puerros crudos tampoco son comestibles. Por lo tanto, esta verdura debe cocinarse con cuidado.
Preparar puerros para cocinar
Tienes que comprar puerros frescos y limpiarlos antes de cocinarlos. Elija los más delgados con partes blancas firmes y sin manchas; y hojas crujientes de color verde brillante. Evite los tallos con un diámetro de cuatro centímetros o más, ya que tienen una textura dura.
Retire la base y despegue la capa exterior blanca, junto con las hojas descoloridas. Recorte las partes superiores para eliminar las partes verde oscuro de las hojas. Corta los puerros verticalmente por el centro y límpialos con agua corriente. Separe ligeramente las vainas de las hojas, de modo que se elimine la tierra atrapada en el interior. Una vez limpia la verdura, puedes cortarla según tus necesidades. Ponga los puerros cortados en rodajas en un colador y límpielos de nuevo con agua corriente.
Cocinar puerros en mantequilla
- El puerro a la mantequilla es uno de los platos más populares elaborados con esta verdura. Para hacer puerros con mantequilla, necesita una libra de puerros, 2½ cucharaditas de mantequilla, sal y pimienta negra.
- Después de podar, debe haber alrededor de 400 gramos de puerros en peso. Limpia los puerros recortados, córtalos verticalmente y córtalos en trozos de una pulgada.
- Enciende la estufa y coloca una sartén a fuego medio. Agregue mantequilla a la sartén y una vez que se derrita, ponga los puerros picados y los condimentos.
- Revuelva durante unos minutos y deje que los puerros se cocinen sin tapar durante otros 5 a 10 minutos. Asegúrate de revolverlos de vez en cuando. Tus puerros con mantequilla están listos para servir.
Puerros asados en el horno
Limpiar los puerros y mantenerlos en agua hirviendo de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar. Derrita una onza de mantequilla en una sartén, agregue dos cucharadas de harina y revuelva bien. Una vez que la mantequilla y la harina se combinen uniformemente, agregue una cucharada de queso rallado, media pinta de caldo y sal y pimienta (según el requisito). Revuelva bien y hierva la mezcla durante unos 4 a 5 minutos. Disponer los puerros en una fuente para horno y verter la mitad de la salsa preparada sobre ellos. Agregue más queso rallado y espolvoree un poco de pimienta de cayena también. Mantén la fuente para hornear en el horno precalentado y asa los puerros hasta que se doren y caramelicen. Una vez hecho esto, retire el plato y vierta la salsa restante, antes de servir.
Cocinar puerros en el microondas
Coloque los puerros limpios en un plato apto para microondas y agregue de 2 a 3 cucharaditas de agua. Cocínelos a fuego alto durante unos 5 a 6 minutos. Asegúrate de revolver los puerros una vez cada dos minutos. La verdura se tiene que cocer hasta que los trozos más gruesos estén tiernos.
Puerros al vapor y hervidos
Puedes cocinar los puerros al vapor con una vaporera. Los puerros enteros tardan entre 15 y 20 minutos en cocerse al vapor. Los puerros rebanados se cocinarán en 5 minutos. Colocar los puerros con el lado cortado hacia abajo, para que el vapor no se condense dentro de las capas.
Para hacer los puerros hervidos, echa un poco de agua en una cacerola. Pon un poco de sal y deja hervir el agua, a fuego alto. Agregue los puerros en rodajas al agua hirviendo y cocine a fuego medio. La verdura se cocinará en 4 a 5 minutos. Una vez hecho esto, retire las rodajas y colóquelas en un colador para que se escurran.
Cocinar puerros para sopasDejar cocer los puerros troceados en mantequilla, a fuego lento, durante unos 10 minutos. Revuelva los puerros en el medio para evitar que se doren. Una vez que los puerros estén tiernos, agregue otros ingredientes y cocine bien. También puede cocinar puerros junto con otros ingredientes como papas.
En resumen, los puerros se pueden cocinar de diferentes maneras, y esta verdura versátil se puede usar en varias recetas. Son ricas en nutrientes y contienen buenas cantidades de vitamina A, vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Por lo tanto, pruebe algunas recetas con puerros y aproveche sus beneficios para la salud.
