Comer coberturas de crema suaves y absolutamente deliciosas o verterlas en su café o té es como ir al cielo. Familiarízate con los distintos tipos de crema para saber cuál te llevará allí!
La nata es un producto lácteo, una capa de grasa de color blanco a amarillento que se obtiene al desnatar la leche no homogeneizada.Una vez que se calienta la leche, comienza a acumularse una fina capa de grasa en la parte superior, que se mantiene a flote y esta es la crema misma. Se vende principalmente por grado, es decir, según el contenido de grasa (espesor) de la crema. Se vende fresco o en polvo o con espesantes y conservantes. La nata de vaca, cabra o leche desnatada se utiliza para diferentes fines.
La crema se usa en muchos productos alimenticios, como salsas, productos horneados y postres, y generalmente se usan diferentes tipos y sabores de crema. Uno puede obtener su propia crema simplemente calentando la leche y dejando que se enfríe por completo. Una vez que la leche se haya enfriado, retire la capa de grasa que ha subido a la parte superior. La calidad de la leche y su tratamiento térmico determina el contenido de grasa en la leche. La mayoría de las jurisdicciones tienen sus propias clasificaciones porcentuales para determinar el grado de la leche. A continuación se mencionan diferentes tipos de crema dependiendo de su espesor y aplicaciones.
в‚ Double CreamDouble Cream tiene un contenido de grasa de mantequilla muy alto, alrededor del 48% en comparación con otras cremas. Es muy rico, por lo tanto, pesado y se usa específicamente para pudines, postres y tuberías. Cuanta más crema doble se bate, más espesa se vuelve. No contiene absolutamente ningún agente espesante.
в‚ Crema coaguladaCrema coagulada también se conoce popularmente como crema Devonshire o crema Devon. Esta crema tiene un sabor ligeramente caramelizado, ya que se obtiene calentando leche de vaca sin pasteurizar, que luego se deja en recipientes poco profundos durante varias horas. El contenido de crema sube a la superficie y se coagula. Se usa como relleno en postres y se agrega en salsas y risottos, o simplemente se sirve con frutas frescas de la familia de las bayas. Su contenido en grasas es generalmente superior al 55%.
в‚ Crema batida o para batirLa nata para montar es una crema que tiene suficiente contenido de grasa para que se espese al batir o batir.La crema batida envasada generalmente viene con estabilizadores que la retienen después de haber sido batida. La crema batida, por otro lado, no es más que crema batida que ha sido batida o batida. Se usa más popularmente como aderezo para postres, bebidas lácteas congeladas y rellenos. El contenido de grasa tanto para batir como para batir ronda el 35%.
в‚ Mitad y mitad de cremaEl uso de 'mitad y mitad' es bastante popular en recetas que requieren el sabor de la crema y textura sin su riqueza o espesor. En Estados Unidos, mitad y mitad se conoce como una mezcla igual de leche entera y crema entera. Esta crema no se batirá ni se espesará, y la consistencia será más parecida a la de la leche entera. Se suele utilizar en té y café. Mitad y mitad suele tener entre un 10 y un 18 % de grasa.
в‚ Single CreamSingle cream también se conoce como crema ligera o crema de café porque contiene muy poca grasa, es decir, entre 18 - 30% y es muy ligera en textura y consistencia.Esta crema no se batirá y se usa para verter sobre postres, café o platos que requieren un sabor a crema muy ligero.
в‚ Crema agriaLa crema agria puede ser tanto espesa como ligera y se le agrega un cultivo agrio para darle una acidez o gusto y sabor agrio. Para hacer una crema agria, se agrega cultivo a la crema, que luego se calienta a unos 20°C durante 10 a 14 horas. Este calentamiento produce ácido láctico responsable del sabor agrio. La crema agria ligera también se prepara de la misma manera pero tiene solo un 18% o menos de grasa láctea. Se usa en salsas y aderezos, guisos y pasteles, o se sirve sobre vegetales donde se requiere un sabor ácido.
в‚ CrГЁme FraГ®cheLos chefs de todo el mundo la prefieren más que las cremas agrias porque es más espesa (con 35 a 48% de grasa de leche) y de sabor menos ácido que el segundo. Se agrega ácido láctico a la crema y bajo un proceso y temperatura controlados se deja madurar.Tiene un sabor a nuez y es más estable al calor, por lo que no se cuaja cuando se calienta o se hierve, lo que lo convierte en una excelente opción para salsas y sopas.
Además de estos, hay crema espesa, crema opcional, crema esterilizada, crema normal, crema enlatada, etc., cada una con la cantidad adecuada de grasa para realzar su plato favorito.