Ya sea como perritos calientes para chupar rueda o simplemente en salsa marinara para la pasta, la salchicha italiana es una de las favoritas. ¿Pero siempre te quedan salchichas secas y carbonizadas? Bueno, tal vez, ¡solo lo estás cocinando mal! Hay diferentes maneras de cocinar salchichas italianas y apegarse a estos métodos es la clave para cocinar la mejor salchicha suculenta.
Las ‘salchichas italianas’ no son en realidad de Italia. Son, de hecho, lo que la gente en los EE. UU. llama salchichas que están hechas de carne de cerdo molida con un sabor distintivo a hinojo o anís. Esta salchicha suele estar disponible en el mercado en dos sabores diferentes, picante o picante y dulce. La diferencia entre los dos radica en la cantidad de hojuelas de chile rojo que se usan en ellos. Se diferencian de las salchichas de desayuno habituales en que son más picantes.
Las ‘salchichas italianas’ son versátiles y puedes prepararlas de muchas maneras y aun así lograrán un sabor increíble. Se utilizan principalmente como aderezo para pizza o con salsa para pasta. Están disponibles a granel y con tripas o como salchichas de enlace. Además, tienes opción entre frescos y sancochados. Se recomienda utilizar los frescos, en lugar de los sancochados, ya que son más sabrosos y se cocinan a la perfección. Eso sí, recuerda siempre que como la carne está cruda, es muy importante cocinarla correctamente.
Fritura
Esta es probablemente la forma más común de cocinar salchichas italianas. Es rápido y fácil, y hace un gran desayuno, con huevos y croquetas de patata al lado. Dado que la fritura puede hacer que las salchichas se sequen, se usa vino o agua en el proceso de fritura para retener sus jugos. También es recomendable utilizar una sartén antiadherente, ya que evita que la salchicha se pegue a la sartén.
- Pon una sartén antiadherente a fuego medio- alto y rocíale un poco de aceite.
- Ahora, añade las salchichas a la sartén caliente y dóralas por todos lados.
- Una vez que las salchichas estén doradas uniformemente, agregue un poco de vino (hasta que las salchichas estén medio sumergidas) a la sartén. Puedes usar vino tinto o blanco, según tu preferencia.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento las salchichas durante 10 a 15 minutos, volteándolas ocasionalmente.
- Finalmente, usando un termómetro para carne, verifique si las salchichas están bien cocidas. Las salchichas estarán listas cuando la temperatura interna sea de 165° F.
Estas salchichas fritas se pueden disfrutar solas o simplemente cortarlas y agregarlas a las frittatas o acompañarlas con pimientos. Estas son algunas recetas que puede probar.
Salchichas De Ketchup Fritas
Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 2 -3 Ingredientes:
- Salchicha italiana, 1 libra (ahumada)
- Azúcar morena, ½ taza
- Borbón, ½ taza
- Ketchup, ½ taza
Método:
- Combina las salchichas, el azúcar moreno, el ketchup y el bourbon en una sartén grande.
- Cocine a fuego medio- alto durante 5 a 10 minutos o hasta que las salchichas estén bien cocidas. Controle la temperatura con un termómetro para carnes.
Interrogatorio intenso
Asar a la parrilla es otra forma de cocinar salchichas italianas. Aunque suena bastante fácil, hay ciertas cosas que pueden salir mal y dejarte con un trozo de carne seco. La clave de un buen chorizo a la plancha es mantener la temperatura. La temperatura muy alta puede secar la salchicha por completo. Cuando se asa correctamente, la salchicha tiene un exterior crujiente y es jugosa por dentro. Puedes asarlo en una parrilla de gas o barbacoa. También puedes sancochar las salchichas o asarlas directamente. Sea cual sea el método, seguro que sabrá delicioso.
Asado directo
- Caliente la parrilla a fuego medio- alto y rocíe la parrilla con un spray antiadherente o aceite.
- Para evitar que las tripas comestibles se partan o exploten, haga algunos agujeros con un tenedor. Sin embargo, esto permitirá que fluyan algunos jugos.
- Coloque las salchichas en la parrilla engrasada.
- Cocine durante 10 minutos por ambos lados. Para una salchicha perfectamente cocida, la temperatura interna debe ser de 165° F.
Otra forma de asar estas salchichas es sancocharlas o escalfarlas antes del proceso de asado. Este método te deja salchichas jugosas y sabrosas. Aunque solo puedes usar agua para escalfar, la cerveza le da una jugosidad adicional. En caso de que se pregunte si sus hijos también pueden tener esto, no se preocupe, ya que todo el alcohol se evapora durante el proceso de calentamiento.
Método de caza furtiva
- En una sartén grande, combine la cerveza, el agua, la cebolla, el ajo y una pizca de sal y pimienta.
- Pinche las salchichas con un tenedor para evitar que se partan o exploten.
- Añadir las salchichas a la sartén y poner a fuego medio- alto.
- Una vez que el líquido comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Apaga el fuego y retira las salchichas de la sartén.
- Precaliente la parrilla a fuego medio- alto y coloque las salchichas en la rejilla para asar.
- Ase a la parrilla durante 5 minutos hasta que estén doradas.
- Retirar de la parrilla y dejar reposar las salchichas unos minutos antes de servirlas.
Aunque pinchar la tripa comestible evita que estalle, no es recomendable. Cocinar las salchichas a fuego lento mantendrá la tripa y los jugos intactos; sin embargo, puede llevar mucho tiempo.
Salchichas a la cerveza a la parrilla
Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 6 -8
Ingredientes:
- Salchicha italiana picante, 3 libras (sin cocer)
- Cerveza, 3 tazas
- Agua, 1 taza
- Cebollas, 1 (en rodajas finas)
- Aceite vegetal, 1 cucharada
- Mostaza Dijon, para servir
Método:
- Pinche las salchichas con un tenedor por todos los lados.
- En una sartén grande, coloque las rodajas de cebolla en el fondo de la sartén. Asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente grande para acomodar todas las salchichas.
- Colocar las salchichas encima de las cebollas y añadir cerveza y agua.
- Pon la sartén a fuego medio y deja que el líquido hierva a fuego lento. Recuerda, no tienes que hervirlo.
- Después de 5 minutos, las salchichas deben estar medio cocidas.
- Retira las salchichas de la sartén y déjalas reposar durante 2 minutos.
- Precaliente la parrilla a temperatura media- alta y cepille la parrilla con un poco de aceite.
- Cepille ligeramente las salchichas con un poco de aceite y colóquelas sobre la rejilla caliente.
- Ase a la parrilla hasta que las salchichas se doren y su superficie esté crujiente. Esto debería tomar alrededor de 6 minutos en todos los lados.
- Una vez que las salchichas estén bien cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas reposar de 3 a 4 minutos.
- Servir con mostaza.
Horneando
Hornear es probablemente la forma más fácil de cocinar salchichas, ya que prácticamente no requiere esfuerzo. Al hornear, no tiene que darles la vuelta constantemente a las salchichas ni preocuparse de que se quemen. Sin embargo, es muy importante asegurarse de que las salchichas estén cocidas y no rosadas en el centro. Hornear también es una gran opción para hacer el clásico plato italiano de salchichas con pimientos morrones.
- Pinche las salchichas con un tenedor para evitar que revienten.
- Unta con un poco de aceite el fondo de la fuente para horno y coloca las salchichas en la fuente sin que se superpongan.
- Cubra el plato con papel aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 375°F.
- Hornear durante 45 minutos y luego retirar el papel aluminio y hornear durante otros 10 minutos hasta que las salchichas se doren uniformemente.
Salchicha italiana al horno con pimientos
Tiempo de cocción: 60 minutos Porciones: 6-8
Ingredientes:
- Salchicha italiana, 3 lb (cortada en trozos de 1 pulgada)
- Patatas rojas o blancas, 3 (en cuartos)
- Cebollas, 2 (en cuartos)
- Pimiento morrón verde, 1 (en cuartos)
- Pimiento morrón rojo, 1 (en cuartos)
- Pimiento morrón amarillo, 1 (en cuartos)
- Albahaca, 1 cucharadita (picada)
- Sal y pimienta para probar
Método:
- En una fuente para asar, combine las salchichas, los pimientos, las papas, las cebollas, la albahaca, la sal y la pimienta.
- Precalienta el horno a 375°F.
- Coloca la fuente en el horno y hornea durante 60 minutos o hasta que las salchichas y las papas estén cocidas.
- Revuelva ocasionalmente. Retire del horno y tómelo con pasta o espaguetis.
Cosas a tener en cuenta
- La salchicha no debe dejarse al aire libre y debe conservarse en el frigorífico nada más traerla de la tienda, o después de prepararla en casa.
- Utilice salchichas frescas dentro de los 2 días posteriores a su preparación o compra.
- En caso de que no vayas a cocinarlo inmediatamente, mantenlo congelado en un congelador, en una bolsa sellada al vacío.
- Las salchichas nunca se deben descongelar en la encimera. Se puede descongelar lentamente en el refrigerador o en el microondas usando la configuración de descongelación. Sin embargo, asegúrese de cocinar las salchichas tan pronto como las haya descongelado.
- Siempre use un termómetro para carnes para verificar si la carne está lista o no. Las bacterias transmitidas por la carne pueden ser dañinas.
Cocinar salchichas italianas no es difícil. Con el conocimiento adecuado sobre los métodos de cocción, cualquiera puede preparar una comida suntuosa. Entonces, la próxima vez que tenga antojo de esta delicia 'no tan italiana', pruebe todos estos procesos simples para obtener la mejor salchicha.
