¿Se acaba de quedar sin salsa Worcestershire y la necesita con urgencia en 45 minutos para ese asado estilo London marinado que no será lo mismo sin ella? Bueno, simplemente use un sustituto de la salsa Worcestershire.
Todo el mundo conoce la historia de cómo exactamente los Sres. John Wheeley Lea y William Henry Perrins, dos farmacéuticos locales del condado de Worcester, a través de prueba y error, dieron con la receta de la salsa Worcestershire (enunciada salsa “worstershire” en el acento británico por excelencia) que condujo a la creación de la legendaria "La Salsa Worcestershire Original Lea & Perrins".El resto ahora es historia y, de alguna manera, este condimento ha impregnado la mayoría de las formas culinarias de manera silenciosa y constante.
Worcestershire
Hoy en día, muchos de nosotros no podemos considerar que la despensa de nuestra cocina esté completa sin una botella de esta salsa oscura y agradablemente picante preparada fermentando vinagre de m alta y mezclándolo con otros elementos, como anchoas, ajo, lima , melaza, cebolla, azúcar de palma, salsa de soya, tamarindo y otros condimentos, para luego dejar madurar la infusión por varios meses en toneles de madera de roble. Tiene que estar ahí.
Qué sucede cuando llega la escasez y no tenemos tiempo para ir al supermercado. Bueno, en tal caso, un sustituto de la salsa Worcestershire es útil. Sería injusto decir que no hay absolutamente ninguna diferencia que pueda detectarse. Pero con estos sustitutos de la salsa Worcestershire puedes minimizar el efecto de la ausencia de la salsa Worcestershire.
Sustitutos rápidos de la salsa Worcestershire
Estas son algunas buenas opciones para sustituir la salsa Worcestershire. Asegúrate de respetar las medidas.
Usar un poco de vinagre de vino tinto con una pequeña porción de salsa de pescado, mezclado con sal, también puede ser un condimento recomendable para sustituir la salsa Worcestershire mientras cocina a la parrilla. De hecho, algunos dicen que usar solo vino tinto también es una opción en sí misma. Su sabor dulce pero ácido es definitivamente un tono más claro que la salsa Worcestershire, así que agrega un poco más si planeas usarla.
Si necesita la salsa para una receta de aderezo, use una cucharada de ajo en polvo, jugo de limón, melaza, salsa de soya, vinagre, dos pizcas de azúcar y 3 gotas de salsa picante para reemplazarlo.
Una parte igual de salsa de soya hará el truco. La salsa de soya también es un excelente adobo para bistec. El sabor será diferente, ¡pero no te quejarás en absoluto! Mucha gente usa salsa de soya tamari para reemplazar la salsa Worcestershire.
Mezcle una cucharadita de pasta de tamarindo, salsa de soya y vinagre blanco. A eso agregue una pizca de clavo molido y solo un poco de salsa picante. Quedará bastante satisfecho con este sustituto de la salsa Worcestershire.
Para un requerimiento de 1 cucharada de salsa Worcestershire, puede disolver aproximadamente ½ cucharadita de azúcar en 6 o 7 gotas de salsa tabasco picante.
Puede usar una cantidad igual de salsa para bistec A-1 (una variante de salsa Worcestershire ácida) o salsa HP cuando se trata de hacer un adobo para bistec, sopas, guisos o delicias de carne. Funciona bastante bien.
Algunos magos culinarios también recomiendan el uso de sólo una pizca del ingrediente llamado "sabor ahumado", especialmente en las delicias de carne que piden salsa Worcestershire. Puedes salir de la caja y experimentar con un poco de humo de nogal líquido. ¡Tenga cuidado con el hecho de que si deja que su plato se queme después de usar este reemplazo, su plato se volverá amargo y terminará!
Entonces, estos son buenos respaldos de salsa Worcestershire que puedes usar en ese momento de prisa. Pero si tiene un poco más de tiempo, puede intentar hacer salsa Worcestershire en casa. Intentalo.
Sustitutos caseros de la salsa Worcestershire
Salsa Worcestershire vegana
~ Vinagre de sidra de manzana, ½ taza~ Agua, 2 cucharadas~ Salsa de soya, 2 cucharadas. (variedad baja en sodio)~ Azúcar morena, 1 cucharada.~ Ajo en polvo, ½ cucharadita.~ Mostaza en polvo, ½ cucharadita.~ Cebolla en polvo, ½ cucharadita.~ Jengibre, ½ cucharadita. (picado)~ Canela, una pizca~ Pimienta, una pizca
Procedimiento
Mezcle todos los componentes en una cacerola y colóquelos a fuego medio. Deje que hierva y luego deje que hierva a fuego lento durante 45 segundos más. Deje que se enfríe antes de usar y guárdelo en un lugar fresco y seco. Se puede usar una cucharada de esto para sustituir una cantidad igual de salsa Worcestershire. Esto hace alrededor de ½ taza de la salsa.
Salsa Worcestershire vegetariana con champiñones y salsa de soja
Haga alrededor de 2 tazas de esta solución con,
~ Vinagre de sidra, 1 taza~ Melaza, ½ taza (oscura)~ Salsa de soja con champiñones, ½ taza~ Agua, ½ taza~ Jugo de limón, 3 cucharadas~ Mostaza en polvo, 1½ cdta. (seca)~ Sal, 1½ cdta.~ Cebolla en polvo, 1 cdta.~ Jengibre, ½ cdta. (molida)~ Pimienta negra, ½ cdta.~ Ajo, ½ cdta. (granulada)~ Canela, ½ cdta. (molida)~ Pimienta de Cayena, ½ cdta.~ Cardamomo, ½ cdta. (tierra)~ Clavo (o pimienta de Jamaica), в…› cdta. (terrestre)
Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y luego hierva hasta que solo queden dos tazas en la cacerola. Asegúrate de dejarlo hervir a fuego lento. Pase la solución por un colador. Viértalo en una botella con tapa hermética y refrigere para guardarlo.
Salsa Worcestershire con salsa de pescado
Haga de 3 a 4 tazas de este condimento con,
~ Vinagre de sidra, 2 tazas~ Tomates enlatados, 1 taza (cortados en cubitos)~ Chalotes, ½ taza (finamente picados)~ Miel, ½ taza~ Salsa de pescado vietnamita (también conocida como nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 cucharadas. (la variedad tailandesa llamada nam pla también funcionaría) ~ Pimienta negra, 1 cucharadita. (recién molido)~ Cardamomo, 1 cdta.~ Jengibre, 1 cdta. (molida)~ Aceite de semilla de uva, 1 cdta.~ Chile en polvo, ½ cdta.~ Canela, ½ cdta.~ Clavo, ½ cdta. (terrestre)
Comience calentando el aceite en una sartén y luego s altee las cebollas picadas hasta que estén caramelizadas. A continuación, agregue los tomates a las cebollas blandas y deje que hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Una vez hecho esto, retire la sartén del fuego y agregue todos los demás ingredientes a las verduras s alteadas, excepto la miel. Revuelva para mezclar bien y luego deje que la mezcla baje a temperatura ambiente. Una vez que la mezcla se haya enfriado lo suficiente, vierta la miel y revuelva para mezclar. Ahora mezcle la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. A continuación, cuele con un colador de malla fina y guárdelo en un frasco con tapa en el refrigerador.Úselo hasta por 4 semanas.Consejo: use la parte posterior de un cucharón o una espátula para empujar la mezcla a través del colador.
Salsa Worcestershire vegetariana con tamarindo
La belleza de este brebaje es que puedes usarlo durante un período de aproximadamente 3 meses. Necesitarás,
~ Salsa de soya, ½ taza~ Melaza de Barbados, 2 cdas.~ Concentrado de tamarindo, 2 cdas. (variedad baja en sodio)~ Jugo de lima, 1 cda.~ M alta, 1 cda.~ Clavo, 6~ Semillas de nuez moscada, 1½~ Chili tibio, 1 (abierto)~ Cáscara de limón, 1″ cuadrado~ Raíz de jengibre, 1″ (cortado finamente)
Procedimiento
Coloque una cacerola en la estufa y vierta lentamente todos los ingredientes, uno tras otro. Revuelva lentamente a medida que se desarrolla a fuego lento y deje que hierva durante 8 a 10 minutos. Ahora retire el recipiente de la llama y déjelo a un lado para que permanezca imperturbable durante al menos un día. Después de eso, páselo por un tamiz y guárdelo en una botella limpia con tapa hermética en el refrigerador y utilícelo en consecuencia.Consejo: ¡Intenta agregar un poco de granos de pimienta de Sichuan a la salsa para darle un toque extra picante!
Salsa Worcestershire con Vinagre Balsámico
Esta siguiente preparación se puede usar tanto como sustituto de la salsa de soya como doble de salsa Worcestershire. Para preparar una taza de esta salsa oscura, debe tener,
~ Vinagre balsámico, 4 cdtas.~ Caldo de res orgánico (o caldo de pollo), 1½ tazas~ Melaza, 2 cdtas. (variedad sin azufre)~ Jengibre, ½ cdta. (molido)~ Ajo en polvo, una pizca~ Pimienta blanca, una pizca~ Sal, al gusto (opcional)
Procedimiento
Tienes que preparar todos los ingredientes juntos, salvo la sal, durante unos 15 minutos a fuego medio. Una vez que el líquido comience a hervir, deje que hierva a fuego lento hasta que todo se reduzca a la mitad. Una vez que le quede aproximadamente una taza del líquido, agregue la sal (si la desea) y luego guárdela en el refrigerador hasta por siete días. Además, asegúrese de que la botella esté bien tapada.Esta salsa no es extremadamente salada y, por lo tanto, hace maravillas cuando se usa como salsa base para platos como el salmón asiático glaseado con sésamo, el pollo chop suey, el pollo al estilo coreano y yakisoba o los fideos fritos.
Salsa inglesa vegetariana con vinagre marrón
~ Vinagre moreno, 17 fl. oz.~ Manzana verde, 1 (pequeña, sin corazón, pelada y cortada en cubos)~ Diente de ajo, 1 (picado)~ Jengibre, ½ (molido)~ Melaza (o melaza), 1 cda.~ Miel, 1 cda.~ Pimienta de Cayena (o pasta de chile), 1 cdta.~ Clavo, ½ cdta. (tierra)~ Pimienta inglesa, Вј cdta.
Procedimiento
Mezcle todo en una sartén y deje que hierva a fuego lento. Deja reposar durante 60 minutos aproximadamente y luego cuela la mezcla. Viértalo en una botella esterilizada con tapa hermética. El almacenamiento durante mucho tiempo es posible si se mantiene en el frigorífico.
Salsa inglesa vegana con tamari
Para esto, necesitará,
~ Tamari, ½ taza~ Jarabe de arroz integral, 6 cucharadas.~ Agua, 6 cucharadas.~ Vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas.~ Jarabe de m alta de cebada, 1 cucharadita.~ Jengibre, 1 cucharadita. (molido)~ Ajo, ½ cdta. (granulado)~ Pimienta de Cayena, ∼ cdta.~ Cebolla, una pizca (granulado)~ Clavo, una pizca (molido)
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Luego viértalo todo en un frasco de vidrio con una buena tapa y luego refrigere. Almacenarlo por un tiempo ayuda a que el líquido madure y todos los sabores se mezclen para producir una deliciosa alternativa a la salsa Worcestershire.
Salsa Worcestershire Vegetariana con Chiles de Árbol
Para 2 tazas de este brebaje, necesitas:
~ Vinagre blanco, 2 tazas (destilado)~ Melaza, ½ taza~ Salsa de soja, ½ taza~ Azúcar, ½ taza~ Concentrado de tamarindo, ½ taza~ Semillas de mostaza amarilla, 3 cucharadas~ Sal kosher , 3 cucharadas.~ Granos de pimienta negra, 1 cucharadita.(entero)~ Clavos, 1 cdta. (entero)~ Curry en polvo, ½ cdta.~ Vainas de cardamomo, 5 (trituradas)~ Chiles de árbol, 4 (picados)~ Ajo, 2 dientes (triturados)~ Anchoa, 1 (picada)~ Cebolla amarilla, 1 (picada) ~ Canela, 1 rama (1″ de largo)~ Jengibre, 1 pieza de ½” (pelada y triturada)
Procedimiento
En una cacerola de 2 cuartos, echa todos los ingredientes excepto el azúcar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante unos buenos 10 minutos. Simultáneamente, haz que el azúcar se caramelice a fuego medio- alto en una sartén por solo 5 minutos. Está listo una vez que se vuelve almibarado y adquiere un color ámbar oscuro. Agregue esto a la mezcla de vinagre y mezcle bien revolviendo. Haz que esto se cocine por no más de 5 minutos. Vierta el condimento en un frasco de vidrio limpio y con tapa y colóquelo en el refrigerador durante al menos 27 días. Publique eso, pase la mezcla por un tamiz de malla fina y guárdela en una botella. Puede usar esto durante unos ocho meses guardándolo en el refrigerador.
Salsa Worcestershire vegetariana con manzanas para cocinar
Necesitará, ~ Manzanas para cocinar, 3 libras (sin piel, sin corazón y en cubos)~ Azúcar morena, 2 libras~ Vinagre de m alta, 1 galón~ Bulbos de ajo, 6 (pelados)~ Sal, 4 cucharadas .~ Cayena, 2½ cucharadas.~ Jengibre, 2 cucharadas. (tierra) ~ Clavo, 2 cdas. (terrestre)
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes en una olla de barro y déjelos hervir durante 1½ horas. Una vez que comience a hervir, deje reposar todo a fuego lento y cocine a fuego lento durante todo el tiempo. Después de 90 minutos, verá que todo se ha vuelto suave y pulposo. Retíralo del fuego en este punto y gíralo en la licuadora una vez. Almacene en botellas de vidrio limpias y refrigere. Esta salsa mejora si la dejas madurar un poco.
Entonces, ahora tiene rellenos rápidos de salsa Worcestershire, así como nueve recetas caseras de salsa Worcestershire que puede usar en caso de que sea vegetariano o vegano (ya que las salsas Worcestershire comerciales usan anchoas).Entonces, intente y pruebe estos brebajes cuando pueda y hágame saber algunas otras alternativas viables para la salsa Worcestershire. Hasta entonces, ¡chao!
