Las uvas Muscadine se usaban en la elaboración de vino en el siglo XV, en las regiones de St. Augustine, Florida y sus alrededores. Esta tradición se ha transmitido a lo largo de los años y, en la actualidad, los vinos de moscatel se producen en todo el sureste de los EE. UU. Los vinos típicos de moscatel son dulces, ya que se agrega azúcar durante el proceso de producción y, por lo tanto, generalmente se consumen como vinos de postre.
El vino está bien
El vino Muscadine tiene un alto nivel de compuestos polifenólicos, uno de ellos es el resveratrol. Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir los efectos nocivos causados por el alcohol en el sistema inmunológico, lo que en última instancia reduce el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
Fácil de hacer vino moscatel
Ingredientes: ~ 3 cuartos de galón de agua~ 1 cuarto de galón de uva moscatel triturada~ 6 tazas de azúcar~ 1 cucharadita de levadura
Direcciones
~ Lave las uvas y aplástelas.~ Vierta agua en un recipiente de vidrio limpio de 3½ galones y disuelva el azúcar en ella.~ Agregue el puré de uvas y espolvoree la levadura encima.~ Tape el recipiente y déjelo reposar por un día.~ Luego revuelva una vez al día durante una semana, después de lo cual debe filtrar el líquido y verterlo en un recipiente de vidrio que pueda cerrarse con llave.~ Déjelo reposar durante 6 semanas para permitir la fermentación.~ Luego abra el recipiente y cuele el vino una vez más.~ Esta vez, simplemente tape el recipiente ligeramente durante 3 días para evitar la fermentación.~ Luego, tápelo y guárdelo en un lugar fresco.
Vino Moscadina con Levadura de Vino Tinto
Ingredientes: ~ 1 paquete de levadura de vino tinto (o levadura de pan)~ 15 a 20 libras de uvas moscatel, trituradas o en jugo~ 2 libras de azúcar por cada galón de jugo
Direcciones
~ Comience triturando las uvas para que suelten los jugos. Puede hacer esto con un exprimidor, pero si no tiene uno, un machacador de papas funcionará. Ahora mida el jugo y, por cada galón, reserve dos libras de azúcar. Vierta el jugo en un vaso. jarra o frasco y agregue la cantidad acumulada de azúcar.~ Revuelva hasta que se derrita, lo que puede llevar un tiempo.~ Luego agregue la levadura y cierre el recipiente con la esclusa de aire y el tapón.~ Este vino puede tardar de tres a cuatro semanas en fermentar.~ Además, revise el vino en busca de burbujas durante dos o tres días.Cuando ya no aparecen las burbujas, el vino está listo para ser colado y embotellado.
Vino Moscadina con Vodka
Ingredientes: ~ 4 cuartos de galón de uvas scuppernong o moscatel~ 1 cuarto de galón de agua hirviendo~ 2½ tazas de azúcar~ ½ taza de vodka
Direcciones
~ Arranque todas las uvas de sus rabos y lávelas.~ Escurra el agua y transfiera las uvas a una vasija o recipiente grande de gres.~ Triture las uvas. Usa un delantal mientras lo haces porque seguro te salpicarás.~ Vierta agua hirviendo en el recipiente y luego cúbrelo con una gasa de doble espesor.~ Déjala reposar en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas.~ Luego revuelve azúcar y vuelva a colocar la cubierta de gasa, y déjelo por otro día completo.~ Luego cuele el líquido, desechando la pulpa, las semillas y la piel e intente recolectar la mayor cantidad de jugo posible.~ Vierta el jugo en otro recipiente y manténgalo tapado con una estopilla fresca durante 3 días.~ Después de eso, agregue el vodka y cubra bien. Puede colocar uno o dos ladrillos en la tapa para sujetarla. ~ Después de 2 días, transfiera el vino a una botella de vidrio estéril y seca. Déjelo madurar unos meses en un lugar fresco y oscuro antes de usarlo.
Vino Moscadina con Levadura de Vino Montrachet
Ingredientes: ~ 1 paquete de levadura de vino Montrachet~ 6 libras de uva moscatel~ 2½ libras de azúcar~ 3 cuartos de galón de agua~ 1 cucharadita de enzima péctica~ 1 cucharadita de nutriente de levadura~ 1 tableta de Campden
Direcciones
~ Elija sólo uvas moscatel completamente maduras en la cantidad recomendada.~ Lave las uvas, quite los rabos y tritúrelas. Use guantes cuando manipule muscadina cruda, ya que son muy ácidas.~ Vierta la pulpa de uva en una bolsa coladora.~ Hierva agua y disuelva en ella la cantidad recomendada de azúcar granulada.~ Vierta esta mezcla sobre las uvas.~ Agregue el nutriente de levadura y la tableta Campden y tapar la bolsa para permitir la fermentación.Déjelo reposar durante 12 horas.~ Luego agregue enzima péctica, que le dará a su vino un aspecto claro al disolver todos los sólidos en la mezcla. Cubra la mezcla nuevamente y espere otras 12 horas. ~ Agregue todo el paquete de levadura de vino Montrachet y cubra una vez más para completar el proceso de fermentación. No revuelva después de agregar la levadura de vino hasta el día siguiente. ~ Al día siguiente en adelante, revuelva la mezcla dos veces al día durante una semana. ~ Luego transfiera la mezcla a un recipiente y cúbralo con una tapa hermética. Repita este proceso durante tres o cuatro semanas cambiando los recipientes.~ Una vez que descubra que no hay partículas sólidas y que el vino está limpio y claro, sepa que su vino está listo para ser embotellado.
Vino de melocotón moscatel
Ingredientes: ~ 3 galones de agua~ 18 libras de jugo de uva moscatel~ 10 libras de azúcar~ 5 libras de duraznos completamente maduros~ 4 cucharaditas de mezcla ácida~ 2 cucharaditas de enzima péctica~ 1 cucharadita de levadura de vino tinto
Direcciones
~ Lave los melocotones y córtelos en trozos. Recuerde quitarles las partes estropeadas y los huesos. ~ Coloque los duraznos en una bolsa hermética y congélelos durante una o dos semanas. Esto ayudará a liberar fácilmente el jugo de la fruta. ~ Luego viene el procesamiento. Usando un machacador de papas para triturar los melocotones. Coloque la porción triturada en una bolsa coladora y agréguele jugo de uva moscatel.~ Disuelva el azúcar en agua hirviendo en un recipiente aparte y agréguelo a la mezcla.~ Esparza levadura de vino por encima. Déjalo reposar durante la noche. No revuelva. ~ Al día siguiente, agregue la enzima péctica, la mezcla ácida y almacene durante una o dos semanas para permitir la fermentación. ~ Ahora transfiera la mezcla a un recipiente hermético para completar la fermentación. ~ Lo siguiente que debe hacer es trasegar el vino. Continúe transfiriendo el vino de un recipiente a otro para dejar atrás los sedimentos.~ Una vez que no encuentre burbujas y una apariencia clara en su vino, sepa que está listo para embotellar.
Si desea que su vino tenga ese rico sabor, guárdelo durante uno o dos años y vea los resultados. Cuanto más añejo sea el vino, más rico será su sabor.
Estas opciones de recetas de vino moscatel son muy fáciles de seguir, e incluso como principiante, debería poder hacer un excelente vino casero. Sin embargo, es recomendable que lea suficiente información sobre la elaboración de vinos caseros antes de comenzar, para evitar las trampas habituales. ¡Buena suerte!
