¿Sabías que también puedes usar estragón congelado en lugar de estragón fresco? Simplemente almacene ramitas de estragón frescas enteras en bolsas herméticas en el refrigerador hasta por 3 a 5 meses. Estas bolsas asegurarán que el sabor quede fijado. Ni siquiera necesitas descongelar las ramitas congeladas antes de usarlas en un plato. Funciona de maravilla.
Antes de comenzar a buscar posibles sustitutos del estragón, debe saber cómo es el estragón y por qué aumenta su uso en la cocina.Básicamente, una hierba fragante con un sabor agridulce, el estragón es una hierba perenne con hojas verdes alargadas que tienen una sección media más ancha. Junto con las hojas, el tallo suave de la planta se usa a menudo para dar sabor a varias delicias. Dado que la versión seca del estragón tiene un sabor bastante atenuado, la mayoría de los expertos en alimentos de todo el mundo prefieren cortar el follaje fresco de esta planta para sus variantes culinarias.
Cortar ½ onza de estragón fresco te dejará con ½ taza de este saborizante verde.
Entonces, ¿a qué se parece el estragón? Perteneciente a la familia de plantas de las Asteraceae, el sabor del estragón es bastante similar a los sabores respectivos del anís y el hinojo y también al regaliz hasta cierto punto.
En gran parte, es la variedad alemana de estragón llamada estragón que se utiliza en todo el mundo para cocinar, como infusionar diferentes tipos de vinagre, lo que hace que un té curativo francés de sabor dulce sea eficaz para tratar el insomnio. y por supuesto para dar sabor a sopas, ensaladas, carnes, caldos y encurtidos.Ahora, a diferencia del dulce aroma del estragón alemán, ¡el estragón ruso tiene un sabor amargo y apenas fragante! Entonces, ¿qué haces cuando se te acaba y no tienes tiempo para ir al supermercado a buscarlo? Pues ante tales exigencias culinarias, opta por estas alternativas al estragón que funcionan igual de bien.
Perejil + Canela en Polvo
Este sustituto del Estragón se puede utilizar en Salsa Francesa, BéarnaiseCantidad de estragón necesaria: 1 cucharada
Para ser reemplazado con: ½ una cucharadita de perejil + ½ una cucharadita de canela en polvo + ½ taza de agua
Procedimiento: Calentar el agua. Pon las especias en el agua caliente. Una vez que comience a hervir a fuego lento, retire la sartén de la fuente de calor. Recuerda, no dejes que el agua hierva, basta con que hiervas a fuego lento.
Recuerde: Úselo para aderezos para ensaladas, sopas o la famosa salsa francesa bernaise
Tagetes (Estragón Mexicano)
Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Para ser reemplazado con: 1 cucharadita de tagetes ( apodado estragón mexicano)
Tenga en cuenta: Los tagetes, también llamados caléndula de menta mexicana, son muy similares al estragón alemán, aunque solo un poco más dulces. Está ampliamente disponible en las partes del sur de los EE. UU., donde el clima cálido y húmedo limita el crecimiento del estragón original.
Angélica
No solo para dar sabor, sino que la angélica se usa para fabricar instrumentos musicales tradicionales en Laponia.Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Para ser reemplazado con: 1 cucharadita de angelica
Tenga en cuenta: Este miembro de la familia del perejil que se usa principalmente para dar sabor a licores, hacer dulces, postres y para hacer pasteles. cor, es un gran sustituto del estragón.
Estragón seco
En muchas partes de la India, las semillas de hinojo tostadas se comen como digestivo después de las comidas y refrescante bucal.Ingrediente requerido: Estragón seco
Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Para ser reemplazado con: Una pizca de semillas de hinojo molidas
Recuerde: Aumente la cantidad si desea un efecto más fuerte y dulce.
Estragón fresco
El aceite de semilla de hinojo se usa para aliviar la tos, la bronquitis y como aceite de masaje para curar dolores en las articulaciones.Ingrediente requerido: Estragón fresco
Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharada
Para ser reemplazado con: Una pizca de semillas de hinojo molidas
Recuerde: Aumente la cantidad si desea un efecto más fuerte y dulce.
Anís
"El anís tiene un olor a anetol y un sabor dulce a regaliz>"Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Sustituir por: ½ una cucharadita de anís
Tenga en cuenta: Esto funciona bien como reemplazo porque el estragón es muy parecido al anís. Primero usa ½ de la cantidad de anís y luego agrega más si quieres un sabor más acentuado.
Perifollo
Debido a su delicado sabor, Perifollo se suele incluir en sopas y ensaladas.Ingrediente requerido: Estragón fresco
Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Para ser reemplazado con: ½ una cucharadita de perifollo
Ten en cuenta: Prueba el mismo truco con el perifollo. Comience con la mitad de la cantidad y luego agregue más si desea un sabor acentuado.
Mejorana
La mejorana también se usa en cremas para la piel, lociones corporales, gel de afeitar y jabones de baño.Ingrediente requerido: Estragón seco
Cantidad de estragón necesaria: 1 cucharadita
Para ser reemplazado con: 1 cucharadita de mejorana
Tenga en cuenta: La mejorana hace un trabajo espléndido como relleno de estragón, dado su sabor natural a regaliz. Sin embargo, si lo usa para preparaciones suaves con huevo, pollo, salmón, pavo o platos con queso, comience con ½ cucharadita de mejorana y luego use más, si es necesario.
Hay sugerencias de usar una cantidad igual de tomillo, eneldo , o romero en lugar de estragón, pero personalmente siento que cambiarían el sabor del plato, aunque eso no significa que arruinarán eso. Usar orégano en lugar de estragón seco y albahaca para reemplazar el estragón fresco le dará al plato un sabor que será mucho más fuerte que el del estragón, por lo que su uso depende realmente de su criterio.
El estragón también resulta ser uno de los cuatro constituyentes no resinosos de las finas hierbas francesas, siendo los otros tres el perifollo, el cebollino y el perejil.Entonces, uno tiene todas las razones para usar esta hierba para agregar ese toque francés a las recetas de pescado, carne y ensaladas, especialmente ahora que un equipo de investigación de la Unión Europea ha demostrado que es un hecho que el compuesto natural 'estragol' presente en estragón es canceroso sólo para las ratas y no para los humanos, incluso cuando se consume mil veces más de lo normal. Después de todo, no se pueden hacer salsas bernaise, bechamel, holandesa o tártara y no usar estragón. Entonces, aquí hay algo más que puedes hacer. Congele el estragón fresco cuando pueda poner sus manos sobre él. De esa manera podrá aprovecharlo al máximo incluso cuando no esté disponible localmente. Aquí sabrás como podrás hacerlo.
Estragón fresco congelado
в› Comience recolectando suficientes ramitas frescas de estragón para llenar una bolsa Ziploc grande.в› No se moleste en separar las hojas de los tallos. Se caerán solas. в› A continuación, lave bien las ramitas en un centrifugador de ensalada y déjelas secar.в› Una vez que se haya evaporado toda la humedad, meta las ramitas en la bolsa Ziploc.в› Mantenga la bolsa Ziploc abierta y déjela reposar sobre el mostrador de la cocina durante un mínimo de 5 horas. necesita exprimir todo el aire de la bolsa, sellarla y colocarla en el congelador. Después de exactamente 4 días, sáquela del congelador y vierta el contenido de la bolsa en un recipiente. Verás que las hojas se han separado de los tallos. Simplemente arranca las pocas que no se han caído. Puedes guardar las hojas en un frasco de vidrio limpio con una tapa hermética. Mantén el frasco en el congelador y usa la hierba cuando sea necesario.
El estragón en sí mismo tiene un aroma muy fino que a menudo me recuerda al olor típico de una pipa que se ha usado recientemente para fumar. Tiene un olor bastante único propio. Pero puede intentar replicar con éxito el aroma en gran medida con los sustitutos del estragón mencionados anteriormente. Además, agradecería mucho a cualquiera que pueda compartir otras alternativas de estragón con las que se haya topado.¡Después de todo, la cocina es una ciencia en la que los inventos son cosa de todos los días!
